一、鰣魚的制作方法有幾種？

鰣魚可以清燉，紅燒或者煎炸，但最好的還是炸著吃。

因為鰣魚的魚刺比較多，不管用什么方式都不怎么容易取出，而油炸之后會最大限度的減低魚刺的麻煩。

把鰣魚裹面之后放入八成熱油，當鰣魚變成金黃色之后就可以稱出控油，然后配上小料便可以吃了

二、咖啡的制作方法有幾種？

過濾式/手沖式 ( Filter Coffee )：現在咖啡玩家最流行的咖啡沖煮方式，各種玩法不勝枚舉，大致方法是使用經輕度烘焙及粗研磨的咖啡粉放入濾紙中（或法蘭絨），以熱水水徐徐注入咖啡粉中央向周圍延伸，再由周圍回到中央（不管怎么注水，以均勻為要），熱水浸泡咖啡粉后滴入分享壺中完成萃取。每杯咖啡用量約8～12克咖啡粉，熱水需用85-95℃的熱水。

難度系數：★★★★

可玩指數：★★★★★

風味獲取：★★★★★

需要裝備：手沖壺，濾杯，分享壺，溫度計，磨豆機

■ 摩卡壺 ( Moka Maker )：是蒸餾式制作的一種，以摩卡壺所沖煮出來的咖啡帶著一種沉穩味道的濃度和香味。 摩卡壺分為上下兩部分，水在壺的下半部被煮開至沸騰，水開時由于蒸汽的壓力，沸水上升經過裝有咖啡粉的過濾器而到達壺的上半部。當咖啡開始流向壺的上半部時，需要將火關小，因為溫度太高會使咖啡產生焦味而破壞其原有風味。常見的日式塞風煮法（虹吸壺）也是利用熱虹吸相同的原理。個人不太建議煮摩卡壺，摩卡壺確實對風味影響較大，煮精品豆就是暴殄天物。

三、醬油的有幾種制作方法？

醬油只有兩種分類：

釀造醬油

釀造醬油是用大豆和/或脫脂大豆，或用小麥和/或麩皮為原料，采用微生物發酵釀制而成的醬油。

配制醬油

配制醬油是以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配制而成的液體調味品。只要在生產中使用了酸水解植物蛋白調味液，即是配制醬油。

中國GB18186-2000《釀造醬油》標準將在商品標簽上注明是「釀造醬油」或「配制醬油」列為強制執行內容。

因著色力不同，醬油亦有生抽、老抽之別，前者著色力弱而后者強，至于生抽王，是廠商故意表示好的意思，沒什么特別。

還可以分為生抽，老抽。

生抽

顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。

味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸。

用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。

生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。

老抽

顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。

味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。

用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉淀過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。

生抽和老抽的鮮味

醬油的鮮味取決于氨基酸酞氮含量的高低，一般來說氨基酸酞氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好。按照我國釀造醬油的標準，氨基酸態氮》0.8克／100ml為特級；》0.7／100ml為一級；》0.55／100ml為二級；》0.4／100ml為三級。但是，并不是說氨基酸酞氮越高，醬油就越好。因為配兌醬油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供應商在里面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，這也不等于是完全很好的醬油。

辨別生抽和老抽

看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。

嘗味道：生抽吃起來味道比較咸；老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。

使用注意事項

1. 醬油易霉變，在夏日一定要注意密閉低溫保存；

2. 服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時，應禁止食用醬油烹制的菜肴，以免引起惡心、嘔吐等副作用；

3. 發霉變質的醬油不能吃。

四、刺梨的制作方法有幾種？

方法一?刺梨酒

材料：刺梨干一斤、50度純白酒一斤、玻璃容器一個?

做法： 1、將購買回來的刺梨干，用把刀子從中間剖開，然后簡單的沖涼，再陰干水分。?

2、玻璃容器洗凈，用沸水消毒，再瀝干水分。切記玻璃內一定不可以沾油脂，水分。?

3、把刺梨到進玻璃容器內，加入白酒，兩者按照1：:1的比例混合，封壇保存3個月，即可飲用了。

方法二蜂蜜刺梨

1、用料：蜂蜜適量、刺梨10個、密封罐1個。

2、將刺梨洗干凈（刺梨表面有小刺，會扎手），放到盆里待用。

3、用小刀把刺梨的小刺緩緩磨掉，將刺梨的兩端切掉舍去，留下中間部分切成片。

4、將刺梨一分為二，用小勺把中間的籽兒刮掉。

5、切薄片。

6、一層蜂蜜一層刺梨片，裝入密封罐即可。

方法三刺梨干

1.取新鮮的刺激，放入清水中浸泡十幾分鐘，戴上皮手套，將刺梨外層的尖刺全搓洗掉。

2.將洗凈的刺激對半切開，去掉刺梨的種子，放太陽下曬干即可。

五、鱸魚制作方法有幾種？

一、紅燒鱸魚的做法：

1. 鱸魚洗凈、瀝干水分；

2. 兩面魚身分別劃幾道口（燒的時候容易入味），待用；

3. 姜、蒜切絲待用；

4. 鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住）；

5. 倒入油適量，油溫熱后放入切好的蔥、姜、蒜；

6. 然后把魚放入油鍋，煎至兩面金黃；

7. 倒入黃酒少許、醬油適量、老干媽、香葉少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒；

8. 等燒到魚身可以用鍋鏟撥松，湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋裝盆。

清蒸鱸魚的制作材料：

主料：鱸魚，蔥姜，豉油等。

二、清蒸鱸魚的做法：

活殺鱸魚一條洗凈控干切十字刀花用精鹽料酒略腌。

蔥姜切細絲鋪到魚身上（魚肚內也可以塞一些）。

李錦記蒸魚豉油和色拉油調和后與魚一同入沸騰的蒸鍋中蒸八分鐘左右。

三、將魚取出放到一干凈盤子，然后將豉油、色拉油澆在魚身上即可。

煎燉鮮鱸魚的制作材料：

主料：鱸魚1000克

輔料：150克,香菇（鮮）80克,

調料：醬油80克,花生油100克,100克,大蔥8克,鹽5克,2克

的做法：

1. 買鮮鱸魚，鯉魚或鳊魚均可，將魚剝好，去鱗洗凈，放大碗內，加入、蔥、鹽、加少許醬油同腌片刻；

2. 香菇用水浸軟，洗凈去蒂；

3. 用水浸軟；

4. 生油注入鍋中燒熱，將魚放入煎至兩面呈金黃色，然后用鍋鏟連油一并鏟入燉盅內，放入香菇和筍尖，并加入醬油，注入冷開水約八成滿，蓋好，放入沸水鍋內隔水燉至魚透可用

六、明蝦有幾種制作方法？

明蝦可以做油燜大蝦，下面我簡單介紹一下我在家做油燜大蝦的做法！

1、準備明蝦，蔥姜適量，料酒，白砂糖，鹽，蔥！

2、處理明蝦，剪須，開背，去蝦線！

3、將鍋燒熱，下油，倒入處理好的明蝦，兩面煎熟，下入姜，料酒，白砂糖，鹽適量，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，將蝦燜熟，即可出鍋裝盤，撒蔥花！這樣一道油燜大蝦就做好了！

油燜大蝦，外殼已經燜軟了，可以帶殼吃，甜鮮可口，在家可以試著做做！

七、銅器有幾種制作方法？

銅器的三大制作工藝：范鑄法和失蠟法，渾鑄法。古代青銅器的鑄造工藝，大多采用的是范鑄法，即用泥料在陶模上制范。

一般實心的銅器如劍、簇等只使用外范即可制成，不需要墊片；而那些具有空心的青銅器如壺、漱缶、簋及一些薄壁容器等，則需采用內范和外范裝配起來才能鑄成，內、外范之間的間隙，就是器物的壁厚。

八、啤酒制作方法有幾種？

啤酒可以根據不同的標準劃分為不同的類型。首先根據生產方法和酵母的種類可以將啤酒華為為上面發酵啤酒和下面發酵啤酒。也可以按照原麥汁的濃度劃分為營養啤酒、佐餐啤酒以及高濃度啤酒。同樣可以按照啤酒的顏色將啤酒劃分為淺色啤酒、濃色啤酒以及黑色啤酒。而我們常說的鮮啤酒、熟啤酒以及純生啤酒主要是按照啤酒是否殺菌劃分的。目前新啤酒的主要種類有干啤酒、無醇啤酒以及稀釋啤酒。

啤酒自制流程介紹

1.首先準備麥芽、酒花、清水、酵母、以及粉碎機、冰箱、溫度計。

2.然后將麥芽用粉碎機粉碎，但是要保證麥皮盡量完整。

3.接著將水和麥芽粉按照5：1的比例放入鍋中以四十五度的溫度慢慢煮三十分鐘，然后在將溫度提升到六十三度保溫一個小時。

4.待麥芽形成粥狀時將麥汁用紗布過濾出來，并將麥汁全部收集起來放入鍋中在煮一個小時同時在煮的過程要不斷地進行攪拌。待麥汁沸騰起來以后放入酒花，此時的原麥汁會變得清亮許多。

5.接著將火關掉并將原麥汁按照一個方向不斷攪拌，此時鍋中會出現許多沉淀物。此時靜置一段時間收將原麥汁倒入封口容器中并將蓋子緊密封好口。

6.然后待麥汁冷卻以后將容器中加入啤酒酵母，這個過程一定要減少細菌的代入。

7.再然后將罐子密封放在冰箱，溫度要保持在5度左右。此時要注意發酵中的啤酒不要暴露在陽光中。因為酵母在發酵的過程中會不斷的變多并且漸漸沉淀下來，此時密封罐中會產生更多的二氧化碳。所以一定要保證罐子的密封是否完好。

8.因為啤酒發酵的過程時間比較長，所以具體的發酵時間需要大家自己根據實際情況來決定。待啤酒沒有酸味、異味時就可以放心的喝了。

九、老干媽的制作方法有幾種？

老干媽蒸排骨

【主料】豬排骨(500g)

【輔料】土豆(1個)生姜(3片)大蒜(1頭)老干媽豆豉辣醬(2大勺)海鮮醬油(2大勺)耗油(2大勺)鹽(小半勺)雞精(2小勺)

【詳細做法】

1.準備好所有食材及配料、調料。

2.大蒜切碎（可根據個人口味自由加減大蒜的數量）。

3.生姜切片（這個一定要有哦，去腥提味也靠它）

4.加入老干媽2大勺（喜歡吃辣的“吃貨們”可以多加哦，但是一定要注意別弄咸了，如果還不過癮可以加辣椒油哦，嘻嘻）

5.海鮮醬油兩大勺（這個最好是海鮮醬油啦，如果沒有生抽也是可以的）

6.耗油2大勺（這個東西很重要，想要肉肉更鮮美，一定要加哦）

7.鹽小半勺，（因為最近要吃的淡一點，所以只好放了半勺。）

8.雞精2小勺（我是比較喜歡吃雞精的味道，如果沒有味精也可以替代，或者多放勺耗油也行）

9.用你們干凈的小手把肉肉按摩，這樣肉肉才能更好的入味（按摩3分鐘就好）

10關鍵的來了，腌制肉肉最好是在12個小時，這樣的肉肉才入味，吃起來才完美。（如果有心急的朋友，最短也得4個小時哦）

11.土豆切片（土豆不要切的太薄，不然蒸一下就碎掉了，大概3毫米就可以）

12.土豆碼在盤底（我們家的蒸鍋比較淺，只能用盤子了，你們要是條件允許最好用大海碗蒸，但請注意千萬別用玻璃的哦，不然可是會蒸炸的）

13.把漂亮的肉肉整齊的碼放在土豆上（碼放的均勻，這樣才能使每一片土豆都能吸進肉肉湯汁）

14.最后把碗里面剩余調料和湯汁都均勻的澆在肉肉和土豆上。

15.裝盤完畢，等水開了就可以蒸肉肉了。

16.水開了，大火蒸制50分鐘（喜歡吃硬一點的可以適當間簡短時間）

17.肉肉蒸好了，太漂亮了，那味道，那香味，能連吃3碗大米飯！！！

老干媽肉片嫩豆腐

【主料】肉片 (100克) 嫩豆腐 (250克) 老干媽 (2勺)

【輔料】

洋蔥 (1/2個) 大蒜 (3個)

【詳細做法】

1.準備原料

2.油鍋爆香大蒜和洋蔥

3.放入肉片翻炒后加入老干媽

4. 拌炒均勻

5.加入嫩豆腐

6. 拌勻后加蔥花

老干媽豆豉蒸魚

【主料】草魚1塊

【輔料】 老干媽2勺蒸魚食油1勺 鹽適量生姜適量

【詳細做法】

1. 魚塊切花刀，放鹽和生姜腌制半小時

2. 放上老干媽豆豉

3. 放上蒸魚食油

4. 蒸鍋里的水大火燒開放入魚

5. 蒸大概10分鐘，用筷子一戳就進去了，就蒸好了

十、酒精制作方法有幾種？

1、發酵法

糖質原料（如糖蜜、亞硫酸廢液等）和淀粉原料（如甘薯、玉米、高梁等）發酵；發酵法制酒精是在釀酒的基礎上發展起來的，在相當長的歷史時期內，曾是生產乙醇的唯一工業方法。

發酵法的原料可以是含淀粉的農產品，如谷類、薯類或野生植物果實等；也可用制糖廠的廢糖蜜；或者用含纖維素的木屑、植物莖稈等。這些物質經一定的預處理后，經水解（用廢蜜糖作原料不經這一步）、發酵，即可制得酒精。發酵液中的質量分數約為6%~10%，并含有其他一些有機雜質，經精餾可得95%的工業酒精。

2、乙烯水化法

乙烯直接或間接水合。乙烯直接水化法，就是在加熱、加壓和有催化劑存在的條件下，是乙烯與水直接反應，生產酒精：

CH2═CH2 + H─OH→C2H5OH

（該反應分兩步進行，第一步是與醋酸汞等汞鹽在水-四氫呋喃溶液中生成有機汞化合物，而后用硼氫化鈉還原）

此法中的原料—乙烯可大量取自石油裂解氣，成本低，產量大，這樣能節約大量糧食，因此發展很快。

3、煤化工

工業制乙醇還主要是通過乙烯氫化制得，而適合中國國情的技術就是利用煤化工技術，將煤轉化為合成氣，直接或者間接的合成乙醇。

4、聯合生物加工

利用生物能源轉化技術生產乙醇能緩解非再生化石能源日漸枯竭帶來的能源壓力。來源廣泛的纖維素將是很有潛力的生產乙醇原料。然而由于各種原因，一般的發酵法生產乙醇成本較高，乙醇生產難以規模化。聯合生物加工技術，一體化程度高，能有效降低生產成本，未來發展前景廣闊。