1.季節不同，乳山生蠔盛產的季節是冬季，而福建等地生蠔盛產是夏季，而熟悉生蠔的朋友都知道，冬季的生蠔肉更肥美，肉質也更好。

2. 品種不同，乳山生蠔是養殖的太平洋生蠔，太平洋生蠔較其他夏季蠔，個更大，肉質更細嫩；

太平洋牡蠣是牡蠣類中個體較大的一種貝類，俗稱真牡蠣。其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。

3.養殖水域不同（重點），養殖水域往往決定了生蠔的品質，因為生蠔就是海水過濾器，生蠔每天都在不停的吸水吐水，如果海水被污染，那么這里生長的生蠔也肯定會被污染的。

乳山生蠔被譽為國內唯一可以生吃的生蠔，那是因為山東乳山擁有超過50萬畝的國家一級海域，這里沒有工業污染，乳山生長的生蠔幾乎都沒有重金屬等污染，所以很多人都用乳山生蠔做刺身生蠔。

炸生蠔的做法？

食材清單：

乳山生蠔 2000g / 玉米淀粉 100g / 酥炸粉 200g

胡椒粉 2g / 薄荷葉 10g / 清水 550ml / 食鹽 適量

- step1 -

用專用尖刀從縫隙輕輕撬開生蠔，記得墊毛巾防止打滑，然后取出蠔肉洗凈放入碗中。

- step2 -

生蠔碗中調入適量鹽和胡椒粉拌勻入味。

- step3 -

酥炸粉中加入兩勺油和清水攪勻成糊狀。

- step4 -

薄荷葉切成碎末放進酥炸糊中繼續攪勻備用。

- step5 -

生蠔肉用廚房紙把水分吸干，蘸上玉米淀粉。

- step6 -

均勻地裹上酥炸粉糊，油溫升高至160度下鍋炸。

做油炸美味，我都用這個油炸鍋，可以看到油溫，炸起很方便，強烈推薦。

- step7 -

油溫保持170度左右，炸至定型后瀝出，并撈出殘渣。

- step8 -

接著把油溫再次升高至170度，下鍋復炸30秒瀝出裝盤就可以了。

- step9 -

香氣撲鼻的脆炸生蠔，忍不住先嘗一口啦。