一、烘焙中的常用設備簡介（一）

初入烘焙，你以為買堆工具就可以了是嗎？不不不，工具買完還有設備，設備買完還有原材料，最后就是理論知識的掌握和反復的實踐操作等。

烘焙涉及的東西很多，需要慢慢地，循序漸進地去了解，下面介紹一下烘焙中常用的設備，以便更好地完成產品的制作。

烘焙中常用的設備有烤箱、和面機、打蛋機、醒發箱、開酥機、冰箱等。

（一）烤箱

烤箱是制作烘焙產品的基礎設備，是必需品?？鞠涞姆N類和樣式很多，一般常用的是平爐、風爐和蒸烤一體機的，多以電能為熱源，也被叫做電烤箱。烤箱主要通過定溫，定時等按鍵或旋鈕進行操作。

1. 定溫方面： 一般烤箱可以控制上下火，通俗來講就是烘焙產品的所需溫度，比如一個產品配方中提到的烘烤溫度為上火170℃。

當買到新的烤箱時，一般都要用烤箱溫度計測量烤箱內部的溫度，看它是否有和實際設置的溫度有所偏差，要是有差別，要記住這個溫差，下次烘烤產品時，進行適當的調整。比如設置的溫度為180℃（產品需要烘烤的溫度)，實際測量溫度為200℃，溫差為20℃，那就將烤箱的溫度減少至160℃即可，反之，將按照溫差的度數進行調整。

測量溫差這一步很重要，尤其是初入烘焙的小白，烤箱溫度的調整尤為關鍵，稍不注意，就會將產品烤糊或者未達到想要的狀態，造成材料浪費。如果是在門店工作，那么浪費的材料，就只能自己自費了。

2. 定時方面：

烘焙時間與烤箱內部溫度，產品的量、形狀、厚薄、盛裝容器等有一定的聯系。首先，爐內的溫度對其影響最大，一般爐溫越高，烘焙時間越短，反之，則時間越長。其次，影響較大的是產品的厚度，因為產品在烤箱中受熱過程是由外之至內的，在烘焙較厚的產品時，若是使用高溫烘烤，表面會先受熱，產品表皮形成過快，會阻止熱量向內部滲透，容易造成烘焙不足，就會出現表面焦糊，內部未熟的狀態。所以應當適量降低烘烤溫度，產品越厚越大，烘烤時間越長，比如8寸的圓形戚風蛋糕，產品厚度越薄越小，烘烤時間越短，比如餅干和蛋糕卷的胚體。

（二） 和面機

和面機是將各種材料混合，攪拌成面團的機器，常用于面包、餅干等產品的制作。其變速開關用來控制攪拌的速度，制作不同的產品，其攪拌速度的控制也不一樣，以面包為例，前期的混合階段需要慢速攪拌，一面粉類因為高速運轉而飄灑地到處都是，中期快速攪拌起面筋，后期再慢速攪拌即可，具體的產品制作應當具體分析。

（三）打蛋機

打蛋機常用來攪打黏稠的物體，如面糊，蛋白霜和蛋液等，攪拌槳一般有網狀、扇狀和鉤形狀三種。

網狀一般由不銹鋼絲組成，強度較低，主要用于攪打組合較小的物質，或者是需要充氣的物質，比如蛋白霜的制作，就是依靠打發，進入空氣，使蛋液的體積膨發。

扇形由整體鍛造而成，其邊緣形狀打蛋缸內壁形狀一致，具有一定的強度，作用面積大，適合于黏度中等的物質，或者是不需要進氣的物質，比如糖霜的制作。

鉤形攪拌的度較高，主要用于制作質地比較厚重的物質，比如面團。

二、開一家小型烘焙店都需要哪些設備大概要投資多少錢

截至2020年，需要40萬左右，需要商家購買烤箱、蒸箱等設備。

1、房租費：蛋糕烘焙店加盟店的經營面積若在300平，它的租金高一些，每月商家需支付6.6萬元的房租費。這筆費用的具體支付方式，需要按照商家與店鋪出租者協商好的去執行。

2、裝修費：裝修費是跟隨城市物價、用工費的增減而定的。商家在省會城開一家300_的加盟店，它的裝修費要高一些，以每平800計算，商家需支付24萬元的門店裝修費用。

3、物料設備費：這是一家烘焙店，所以需要商家購買烤箱、蒸箱等設備。并且它的產品制作原材料也很多，商家至少要購置面粉、雞蛋、糖霜、鮮果等數百款原材料。設備物料費算在一起，在12.2萬元。

擴展資料

經營技巧

1、確定好菜單

一般顧客進店購買，首先想看看店里的菜單，但是菜單上必須要展示出烘焙食品以及它的價格。比如：在菜單上的各類食品列出一些描述和價格，這樣有助于顧客可以根據蛋糕種類描述進行購買。

2、使用低成本的營銷策略

當然店鋪處于起步時期，經濟實力不是很強，可嘗試低成本營銷策略接收客戶，比如：做傳單，可在宣傳單上突顯出店鋪的業務和一些要點，突出專業性。從而讓它們對你的內容或者是獨特的設計而感興趣。

3、獨特的標志性

當開始經營烘焙店時，最先要考慮是標志，一個好的logo會更容易吸引到客戶，也將logo印在宣傳單上，給用戶留下深刻的印象，也會在用戶品嘗美食后覺得還不錯，可增加回頭率，從而收獲忠實客戶。

三、烘焙需要什么必備的設備

烘焙必備設備:高精度電子秤，攪拌器，模具，烤箱。

這四種是必要的設備。

四、聯合緯創烘焙設備怎么樣

好。

1、聯合緯創烘焙設備好，性價比高，價格便宜。

2、聯合緯創機械有限公司堅持可持續發展戰略，以客戶為中心的經營理念，奉行質量為本，用戶至上，的經營思想。 聯合緯創是業內首家也是截至目前唯一一家在客戶所在城市開設烘焙設備體驗館的企業。

五、廣州最大的烘焙設備二手市場在哪里啊急?。?！

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