液氮速凍機速凍如何能夠鎖住水分，保持鮮度，保存時間長呢。

那是因為：海捕的各種魚蝦、貝類等蛋白質含量高，營養豐富，但是這些高營養食品在常溫(20℃)狀態時，在微生物和酶的作用下，其營養、色香味會發生快速變化，導致食品質量下降、口味變差、營養成分流失甚至腐敗變質不能食用。

而在出海的漁船上通過“液氮速凍技術保存海產品”就能確保質量，因為漁船出海往往要很長時間，液氮速凍產品在-18℃~-23℃恒溫庫條件下可以保存超過12個月，還可以保持一級鮮度標準。這就使得破季節銷售得到實現。運用液氮速凍技術，在3到12分鐘內完成凍結過程，產品細胞壁不破裂，就不會產生營養流失現象。經過液氮速凍技術加工液氮速凍設備除了能保持食品的品質，口感以外還有很多傳統機械冷凍設備無法比擬的優點。

廢話！海鮮速凍機不速凍海鮮速凍什么！餃子嗎！