正宗的山茶油，要買湖南產的，其中，湖南神農國山茶油屬于當地龍頭企業，他生產的山茶油生產過程已獲得有機認證，采用雙脫殼技術（脫掉果殼，脫掉茶仁殼），而且只取頭道油——將茶仁擠壓成餅出油，茶餅中的殘油神農國油不要，質量等級達到并遠超國標一級水平。神農國油只做純茶油，不做化學浸出，也不調和，保證出油純正健康。在長沙萬達公館附近，耒陽神洲明珠酒店

山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶樹的種籽。山茶油的制作過程可分為：去殼，曬干，粉碎，蒸，榨油，過濾，全過程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經測試：茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%，并富含蛋白質和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。

在正規超市都可以買到正宗的茶油

?

湖南祖庵菜十大名菜？

第一道菜：組庵豆腐

任何菜系都可以分為家常菜和市場菜，又叫“軍菜”，最初組庵菜是由廣東的鮮和湖南的辣相互交融勾兌出來的最初口味，后來吸收了蘇浙菜的技法，一切講究慢功夫。

以前，組庵菜是達官貴人吃的菜，又可以叫官府菜。不僅在于“奢”，也在于“精”。

組庵豆腐的做法：豆腐去掉四周粗皮的豆腐芯，先用密漏過濾成細茸，加入現剁的魚茸，雞湯、蛋清拌均，蒸制成型。然后再用老母雞、豬骨、瑤柱、火腿等等八樣食材慢熬12個小時，最后把高湯淋在蒸好的豆腐上，一道組庵豆腐就完成了。組庵豆腐初入口時略帶顆粒感，越往后豆腐越軟滑細膩，也是組庵菜的代表菜之一。

第二道菜：組庵蟶子橄欖蘿卜

組庵菜奢侈精致又好看，就算吃個蘿卜也要削成橄欖型。蟶子橄欖蘿卜首先要把蘿卜削成橄欖形狀，然后把蘿卜和發好的蟶子一起煮，讓海鮮吊出蘿卜極致的甜。組庵蟶子橄欖蘿卜好看的擺盤、奢侈精致又美味。

第三道菜：組庵煙熏鱖魚

關于煙熏鱖魚有一個小故事，有一天，美食家譚延闿嘴饞煙熏魚的煙熏香氣，又想要鮮魚的嫩滑口感。于是，廚子想到了干炒茶葉和大米的三分鐘急熏法。

組庵煙熏鱖魚做法：新鮮鱖魚宰殺后立馬下油鍋煸炒調味，同時，另取一只鍋放入大米、茶葉和香料，待大米逼出米油，茶葉水分急速蒸發，就將魚入鍋悶熏，三分鐘后快速出鍋。

一種魚能吃到兩種味道，是吃貨的愿望。

第四道菜：組庵酸辣海參

海參是滋補保健品，也是美味佳肴。組庵酸辣海參是在魯菜的技法上改變了味型，加入了小米辣、泡菜、姜和酸藠頭，有了酸藠頭才有湘菜基因。看著酸辣爽口，甚是美味。

第五道菜：組庵筍泥

組庵菜的特點軟糯、嫩滑、回味，軟爛易嚼。組庵筍泥是一道不費牙的菜，做法如下：取新鮮的冬筍切塊，入擂缽擂成顆粒狀，再取雞脯肉、肥膘剁成茸，雞蛋只取雞蛋清，打成蛋泡糊，筍泥里拌入雞肉茸，然后下鍋翻炒，最后撒上火腿粒和蔥花，組庵筍泥就完成了。

祖庵筍泥滿口鮮美、齒頰留香。

第六道菜：組庵冰糖肘子

組庵菜講究原汁原味、百菜百味。組庵冰糖肘子做法復雜，對于色香味有著極致的追求。汁濃郁、回味綿長、晶瑩剔透、光可照人、肥而不膩、瘦而不柴。

這道組庵冰糖肘子湘菜大師做七十多次，最后成功了。做出了書中所說的晶瑩剔透、光可照人。

組庵菜大概有200多道，這6道組庵菜是其中之一。組庵菜是湘菜的“明珠”，湘菜不止有辣，還有清淡養生。組庵菜講究慢功夫、真材實料、拿捏火候