一、疏盞燕窩的正確燉法？

疏盞燕窩的燉法是:1、首先是把干的燕窩要用純凈水或者涼白開進行泡發。泡發時間通常冬季要長一些，5~6個小時，夏季3~4個小時。

2、泡發好的燕窩，非常容易就可以順著它的紋理把它撕成條狀。挑去上面的剩余的鳥毛，然后用清水沖洗兩遍。

3、真正的好燕窩應該是呈透明狀的，用濾網把燕窩濾水。

4、用一個瓷質的小盅或者玻璃的盅都可以，要干凈無油，不要用塑料的。洗干凈的燕窩放入其中，然后加適量的純凈水，水量與燕窩平齊即可。

5、開火蒸制，30分鐘即可。時間太長會全部化成水。

6、蒸好的燕窩可以加少許的冰糖，桂花食用，也可以配合牛奶，或者果干紅棗食用。燕窩既可以做成甜的，也可以做成咸的，不過大部分是制作成甜的，口感較好。

二、燕窩用多少目篩網？

燕窩是一種高檔的滋補品，通常需要經過精細的加工處理才能食用。在加工過程中，一般會使用不同規格的篩網進行過濾，以去除雜質和燕窩的毛絲。

對于燕窩的篩網，一般使用 100-200 目的篩網進行過濾。這個規格的篩網可以有效地去除燕窩中的雜質和毛絲，同時也不會對燕窩的質量產生太大的影響。不過，具體的篩網規格也可能因品牌和燕窩的質量而有所不同，建議在購買時咨詢商家。

三、銀針小干燕窩怎么做？

銀針小干燕窩的制作方法非常簡單。首先，將適量的銀針小干燕窩放入清水中浸泡，并輕輕攪動一會兒，然后將燕窩撈出放入濾網中瀝干備用。

接著，準備一口鍋，加入適量的清水和冰糖，大火煮沸后轉小火，再倒入瀝干水分的燕窩，不斷攪拌煮約10-15分鐘即可。

最后，將煮好的燕窩倒入小碗中，待其冷卻后放入冰箱冷藏即可食用。這樣制作出來的銀針小干燕窩口感細膩，滋補養顏，營養豐富，非常適合女性朋友食用。

四、洗燕窩挑毛的詳細步驟？

第一步:清水浸泡這種挑毛的方法，首先是將燕窩用清水浸泡2-4小時，中間每隔半小時或1小時換一次水。

第二步:沖洗燕窩燕窩浸透之后，放在網眼很小的過濾網內，一邊用水沖洗，一邊順著纖維把燕窩撕成條狀，比較容易沖去雜質，反復的多沖洗幾次之后再撈起來。如果燕窩中的毛比較多，可以用一個較大較深的盆盛著燕窩，放在水龍頭下面，開大水用力沖燕窩，燕窩深層的毛會被打上來，等燕窩沉下去后把水倒掉一半，就能把小毛濾去，多進行幾次去毛效果是比較好的。

第三步:用鑷子挑毛準備好一把鑷子和一小碗比較干凈的水，用鑷子把燕窩表面以及內部剩余的燕毛夾起來，并在干凈的水中蘸一下，將燕毛轉移到水中去。

五、浸泡后的燕窩有很多的小細毛，有沒有什么好的辦法去掉？

燕窩里面的毛是燕子的羽毛，羽毛中的成分主要是蛋白質。但是，羽毛是不可被消化的纖維，即使吃了也無害，是會被排出體外的。 毛燕先泡在水里3分鐘，同時用牙刷慢慢的整盞刷一遍。然后拿上來，放在密封盒子里30分鐘后，用精密度高的鑷子除去粗細毛，然后再水洗，放在濾網中（可以刷或搓捏）絨毛就很容易掉出來，再放到白色的瓷盤中，細小的絨毛就很容易可以被挑出，再用濾網在水中淘洗干凈即可。

懂燕窩的朋友說：一根毛也沒有的燕窩，不敢吃！很有可能是用藥水洗的。不懂燕窩的人也許會說：啊，燕窩里面怎么會有毛？其實，純手工挑毛的天然品質燕窩，有些小細毛是正常的，就像雞皮有毛，豬腳有毛，看到了就挑出 捻掉或過濾清洗掉就OK啦。即使吃進肚子也沒事，小絨毛不會被吸收，會隨人體代謝排出體外。

六、燕窩怎么挑毛？

步驟1：準備工具

有一個好的工具可以幫助您挑毛省時省力。選擇采摘毛的工具時，必須為白且凈。接下來將會和大家展開說白和凈到底是什么。

1.白

也就是說，準備白色工具，例如瓷器碗，瓷器盤，鑷子，篩子，筷子或牙簽。確保使用白色瓷盤，因為燕窩內的大多數白色是黑色或灰色。如果使用白色瓷盤，可以更直觀的看到燕窩的細毛。

2.凈。

第二是保持容器和手清潔。因為很多時候我們會接觸到手上的護手霜，并且有一些油脂的分泌，所以在浸泡燕窩和挑毛的過程中，很容易與這些油脂接觸，最終影響燕窩的泡發和營養。

3.第二件事是容器，鑷子和篩子必須干凈。原因是一樣的。如果這些工具上沾有油脂，也會影響燕窩的泡發和 營養

步驟2：用水挑毛

將燕窩泡發并撕開后，您可以開始正式挑毛了。

1.準備兩塊白色瓷盤，一個加水，另一個不加水，并將其備用。

2.首先挑一小部分燕窩，然后將其放入盛有水的白色瓷盤中。用鑷子和牙簽挑毛，先挑大毛，再挑細毛。因為燕窩在白色的瓷盤上，所以很容易看到，也很容易被挑選出來。

3.挑出細毛后，用水在白色瓷盤中輕輕搖動，然后細毛會跟著水的波動掉入水中；然后將挑好毛的燕窩好毛放入無水瓷盤中。

4.最好將純凈的水倒入燕窩的碗中，用手輕輕揉搓，然后丟棄浮在水面上的細毛，這樣燕窩的毛就會挑到很干凈了。

5.在此步驟之后燕窩可以直接燉啦

七、燕窩怎么泡發？老板說要反復洗十幾多次？

燕窩要先用清水浸透，其間換水一至兩次，浸過燕窩的水不用保留。由于各燕窩品種浸透需時不同，須依照包裝上指定的時間。

將浸透的燕窩放在雙層不銹鋼過濾網內，一邊沖洗，一邊把燕窩撕開，便可將雜質沖去。

燕窩必須吸水漲發透后才能烹制菜肴食用。

常用的發制方法是堿發：燕窩加40 ℃~50 ℃的溫水泡至回軟，摘取毛，剔除雜質，用清水漂洗3次,然后泡入冰水中，用時取出燕窩加堿面提質。

提質方法是：100 g燕窩加5 g食堿面拌和,然后用開水沖燙至燕窩漲發起，倒去一半水，再加開水燙，這樣反復3~5次，燕窩會漲發到原來的3倍以上，用手捻感覺軟而發澀，一掐就斷開時，再漂去堿味放入冰水中，入保鮮柜中待用。