1．先用水將糯米泡5-7小時左右，漂洗干凈，然后蒸熟。
2．拌酒曲： 用勺將糯米弄散攤勻涼到30度左右，將酒曲均勻地撒在糯米上，然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻。裝入米酒發(fā)酵機的不銹鋼內(nèi)膽內(nèi)。抹平表面（可以蘸涼開水），中間壓出一凹陷窩。
3．發(fā)酵： 將容器蓋蓋嚴，放入米酒發(fā)酵機內(nèi)插上電源開始發(fā)酵。
5．大約發(fā)酵24-36小時左右完成發(fā)酵。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，（時間可以根據(jù)個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好）。各地氣溫不同，具體發(fā)酵時間長短，自己根據(jù)當?shù)貧鉁厍闆r掌握。

米酒制作設(shè)備和米酒生產(chǎn)設(shè)備有什么不同？

全自動米酒甜酒釀、醪糟灌裝生產(chǎn)線
包括洗瓶機、灌裝機、旋蓋機、貼標機等。灌裝機采用定量計量法，使灌裝精度達到±1%，并無需由于溫度變化頻繁而調(diào)整系統(tǒng)。初灌裝時可將灌裝頭伸入瓶中，使物料不會濺出，增加真空抽液，使灌裝頭灌裝后不會滴液.