一、做牛奶的工藝流程

總工藝流程：原料驗(yàn)收——過(guò)濾凈化——標(biāo)準(zhǔn)化——均質(zhì)——?dú)⒕鋮s——灌裝——封蓋——裝箱——冷藏

UTH牛乳加工工藝：牛乳——加熱80度——蒸汽混合直接加熱150度——保溫1-4秒——減壓冷卻約80度——均質(zhì)——冷卻——包裝

二、飲料加工基本流程和設(shè)備？

根據(jù)GB10789-2007,把飲料分為11大類,我就以果汁飲料為例

水處理→溶糖→防腐劑→甜味劑→酸味劑→果汁→香精→色素→脫氣→殺菌→灌裝→封蓋

設(shè)備:

1以自來(lái)水為原水的水處理設(shè)備(砂缸,炭缸,精密過(guò)濾(微濾)器,一級(jí)反滲透,二級(jí)反滲透等)

2調(diào)配處設(shè)備(溶糖缸,反應(yīng)缸,板式過(guò)濾器,單糖缸,后糖缸,配料缸等)

3真空脫氣塔

4UHT超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)

5西德樂吹瓶機(jī)

6熱罐裝罐裝封蓋機(jī)

7逐級(jí)冷卻機(jī)

8過(guò)標(biāo),套標(biāo)機(jī)

9自動(dòng)包裝機(jī),碼垛機(jī)

如果只是建模的話,水就選用那種超市買的飲用純凈水即可,糖的話用蔗糖,酸用檸檬酸,防腐劑,香精,色素就不必加了,沒有少量賣的,除非你找食品飲料廠負(fù)責(zé)調(diào)配的朋友.一般蔗糖用量8-14%,糖酸比(就是糖和酸的用量)55-75:1,然后自己調(diào)整糖酸的比例到可口.自己壓榨點(diǎn)果汁加進(jìn)去

溶糖要把水燒到50攝氏度的樣子,有過(guò)濾設(shè)備的話最好過(guò)濾,要不然你會(huì)發(fā)現(xiàn)那糖液的顏色有點(diǎn)發(fā)黃的(含雜)

瓶子用那種類似啤酒瓶的有王冠蓋的(好密封,簡(jiǎn)單易行)或則外面賣的PET塑料瓶子也行,記得要?dú)⒕?/p>

罐裝時(shí)要保持溫度,至少80攝氏度

最后冷卻也很重要,依次用60度,40度,20度逐級(jí)冷卻到常溫.

三、乳制品生產(chǎn)工藝中的標(biāo)準(zhǔn)化到底指的是什么

把過(guò)程的一些要求，制定成標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)化，即制度化。