1 生豬檢疫和消毒處理工作

( 1) 運輸生豬的車一定要消毒，消毒在一定程度上可以杜絕病原體的生長。在運輸生豬之前，要對生豬和運輸車進行消毒; 在運輸生豬之后，要清理運輸車中的糞便等垃圾并進行消毒，做到全程消毒。

( 2) 屠宰場車道進出口、門口及四周的墻下，應(yīng)該建立同等寬距的消毒池，并盛放消毒液。消毒液一般使用燒堿，但也有蘇爾溶液等。消毒池里的消毒液可以選擇長時間放一種消毒液，也可以選擇多種消毒液交替使用。將消毒池設(shè)在這幾個地方，其作用是讓來往的運輸車車胎可以進行消毒、讓進出屠宰場的工作人員的鞋底進行消毒。這樣的安排可以讓運輸車和工作人員不會攜帶疫病病毒離開屠宰場，避免疫病傳播。

( 3) 屠宰間內(nèi)應(yīng)該是重點消毒的地方，該地方每天承接宰殺成千上萬的生豬，如果不認(rèn)真進行消毒就會造成病原體仍然生存，進而導(dǎo)致疫病傳播。殺豬過后，豬的毛、糞便、血、臟器等垃圾一定要及時進行集中焚燒或者是消毒處理過后進行發(fā)酵處理，這兩個方法都能徹底清理死豬的垃圾，切記不可當(dāng)成垃圾堆放并運輸出屠宰場。

( 4) 屠宰間內(nèi)使用的工具一定要屠宰一批消毒一次，這樣不僅預(yù)防病原體存活，還可以避免宰殺下一批豬時，上一批豬的病原體和生豬混合。屠宰人員要切記每次進出屠宰間要全身徹底消毒，這不僅僅是遵循規(guī)定，更是對自己生命健康的一種重視。

( 5) 屠宰生豬之前最重要的就是檢測生豬的質(zhì)量和是否攜帶疫病的病原體，這樣不僅可以讓屠宰工作人員不會白費力氣，而且確保了生豬的質(zhì)量。如果在檢測中，發(fā)現(xiàn)不合格的豬，應(yīng)該將它們運送到統(tǒng)一的地方進行焚燒，減少疫病傳播的機會。而符合檢測的生豬，應(yīng)該盡早宰殺，不要將它們與不合格的生豬置放在同一個地方。

2 屠宰場在檢疫和消毒處理方面存在的問題

( 1) 管理制度方面。有些屠宰場對政府制定的屠宰規(guī)定置若罔聞，他們?yōu)榱斯?jié)省時間多宰殺一點生豬不進行定期對屠宰場進行檢查消毒，導(dǎo)致病原體無法完全消滅。更有甚者，因為沒有相關(guān)人員每天監(jiān)督檢測，消毒工具及消毒液都買便宜的，這會導(dǎo)致消毒處理的功效大大減弱，這樣同樣會導(dǎo)致病原體無法完全消滅，使得疫病更容易從屠宰場傳播出去。

( 2) 編號登記方面。有些無良屠宰場為了謀取更多的利益，和生豬場達成協(xié)議，不編號直接宰殺。要知道，編號的意義在于檢疫的時候方便登記，如果沒有編號就意味著生豬不需要檢疫，進而導(dǎo)致不明質(zhì)量的豬肉流入餐桌，使流感疫病等發(fā)生的機率增加。

3 應(yīng)對策略

( 1) 頒布相關(guān)法律法規(guī)。政府以及相關(guān)管理單位要及時頒布相關(guān)法律法規(guī)，并且要加大對這些相關(guān)法律的宣傳。對于屠宰場，相關(guān)部門應(yīng)該做到既大力宣傳，又要定期考察實地，指出落實不好的地方予以他們整改的機會，對屢次不改進的屠宰場進行行業(yè)證吊銷，規(guī)范各個地區(qū)屠宰場的行為。

( 2) 屠宰場建立科學(xué)合理的管理體系。屠宰場內(nèi)部應(yīng)該建立科學(xué)合理的管理體系，該體系的建立有利于屠宰場更好的進行運營，并且能讓屠宰場更遵循法律法規(guī)。管理體系中的工作人員應(yīng)該要分工合作、合理布局，致力于對整個屠宰場進行規(guī)范化、系統(tǒng)化的改進，讓屠宰場更適應(yīng)新頒布的法律法規(guī)。

( 3) 對豬肉市場進行調(diào)查分析。對豬肉市場的調(diào)查分析可以避免豬肉過剩的情況，讓屠宰場能夠把握好當(dāng)前的宰豬方向。有利于屠宰場的競爭，樣可以更好地規(guī)范屠宰場的行為。

4 綜述

屠宰場之所以存在，其根本原因是人們對肉的質(zhì)量和數(shù)量需求增加。在這個原因之下，屠宰場更應(yīng)該規(guī)范自己管理體系，要對生豬進行編號登記，做好檢疫和消毒處理的工作，并對生豬產(chǎn)生的垃圾進行正確處理，讓好肉、放心肉流向餐桌，維護群眾的生命健康。屠宰場在行業(yè)競爭中更應(yīng)該看到自身的不足，應(yīng)該要創(chuàng)新自身的管理方式，更加謹(jǐn)慎地對待檢疫和消毒處理，將屠宰場做精做大并更適應(yīng)新時代下群眾對豬肉質(zhì)量和數(shù)量的需求。