食品安全檢查的內(nèi)容包括：
1、食品以及食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬殘留、污染物質(zhì)、疫病疫情以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；
2、食品添加劑的品種、使用范圍和添加劑的具體用量；
3、食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)和說明書的要求；
4、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生要求；
5、食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；
6、食品安全檢驗(yàn)方法與規(guī)程等，具體如下：
① 具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；
② 具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；
③ 有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；
④ 具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；
⑤ 餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔；
⑥ 貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸；
⑦ 直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；
⑧ 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽;銷售無包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具；
⑨ 用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
⑩ 使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害；
⑾ 法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。

食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)哨點(diǎn)需要哪些制度

食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度是《食品安全法》 確立的一項(xiàng)重要法律制度。
評(píng)價(jià)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的污染控制水平與食品安全標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行效力，為食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂和采取有針對(duì)性的監(jiān)管措施提供科學(xué)依據(jù)。

食品污染及食品中的有害因素監(jiān)測(cè)：
食品污染及食品中有害因素監(jiān)測(cè)包括常規(guī)監(jiān)測(cè)和專項(xiàng)監(jiān)測(cè)兩類。常規(guī)監(jiān)測(cè)的主要目的是了解我國(guó)食品中污染物總體污染狀況、污染趨勢(shì)并為食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂提供代表性的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，同時(shí)也可以提示食品安全隱患。專項(xiàng)監(jiān)測(cè)的主要目的是及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，為食品安全監(jiān)管提供線索。
1.食品中化學(xué)污染物和有害因素監(jiān)測(cè)。常規(guī)監(jiān)測(cè)包括12類食品中有害元素、環(huán)境污染物、真菌毒素、農(nóng)藥殘留和食品加工過程中形成的有害物質(zhì)等指標(biāo)；專項(xiàng)監(jiān)測(cè)包括20類食品和相關(guān)產(chǎn)品中有害元素、生物毒素、農(nóng)藥殘留、禁用藥物、食品添加劑、非法添加物質(zhì)和包裝材料遷移物等指標(biāo)。
2.食品微生物及其致病因子監(jiān)測(cè)。常規(guī)監(jiān)測(cè)包括12類食品中衛(wèi)生指示菌、食源性致病菌、病毒和寄生蟲等指標(biāo)；專項(xiàng)監(jiān)測(cè)包括嬰兒配方食品生產(chǎn)加工過程、城市流動(dòng)早餐點(diǎn)相關(guān)微生物指標(biāo)和葡萄球菌腸毒素的監(jiān)測(cè)。
3.食品中放射性物質(zhì)監(jiān)測(cè)。在已投入運(yùn)行和在建核電站周邊，對(duì)8類食品開展放射性核素監(jiān)測(cè)。