“速溶咖啡”不能算咖啡，這是傳統咖啡界普遍信同的看法。速溶咖啡是工業化的合成品，在一些特定環境下如長途旅行時在火車上和飛機上是不錯的咖啡代用品，而不再是原本意義上的咖啡，因為傳統咖啡在享用中，從咖啡豆的研磨、煮制、過濾，以及到器具的選用和不同的調配技藝，都是非常講究的。而速溶咖啡在合成過程中咖啡原有的營養和保健成份受到破壞而消失，飲用時，雖然也有咖啡的味道，但已失去了咖啡中豐富的營養成份和保健的功效也失去了厚重的文化品位和氛圍，另外速溶咖啡中所含有的防腐劑、色素、甜味劑等添加劑在人體內無法消化吸收并不斷沉積，對人體中樞神經系統造成危害同時使人體細胞加速衰老，因此天然的健康的才是最重要的。 我國食品污染物監測網監測結果顯示，油炸薯類、大麥茶、速溶咖啡、玉米茶、谷類油炸食品、谷類烘烤食品中丙烯酰胺含量較高，而動物試驗顯示，丙烯酰胺是已知的人類可能致癌物。 據美國糧食與藥物管理局的抽樣數據，速溶咖啡粉的丙烯酰胺含量高達458ppb，而鮮磨咖啡的丙烯酰胺含量為10ppb左右。速溶咖啡是由咖啡粉生產出來的，它是經過制備濃縮咖啡，然后把其中的水分去掉，生產出可溶咖啡粉。速溶咖啡在濃縮和干燥過程中，高溫處理會產生更多的丙烯酰胺。 下面文字中所提到的咖啡是那種現磨的咖啡豆哦！ 咖啡可以預防肝硬化 意大利米蘭一研究小組調查了274例肝硬化患者和458例無肝硬化的對照者，統計學分析后發現，與不喝咖啡者相比，每天喝咖啡1杯可以使發生肝硬化的危險降低50%，每天喝2杯以上可以使發生肝硬化的危險降低80%。研究提示咖啡對酒精性或非酒精性肝硬化都有一定的預防作用。 咖啡可以預防肝癌 日本的研究人員對年齡在40歲以上的61107例未患肝癌者進行7～9年的隨訪觀察，最終有117例發生肝癌。經統計學分析后發現，與不喝咖啡者相比，偶爾喝咖啡可以使發生肝癌的危險降低30%，每天喝咖啡1杯以上可以使發生肝癌的危險降低40%。意大利的Gelatti等詳細調查了250例肝癌患者以往喝咖啡的情況，也認為喝咖啡可以有效降低發生肝癌的危險，不論是何種病因所致。 當然喝咖啡也要講究適量，每天1～2杯就可以產生護肝作用了，否則過猶不及。

吃薯片有沒有好處?

薯片最大的好處是可以為飲食節約了大量的時間，由于薯片的主要成分來源于馬鈴薯，而馬鈴薯含有豐富的人體所需要的多種氨基酸，因此也有小量營養。但過多食用會對健康有影響。

薯片的危害
1、油脂
薯片中的油脂含量高達35%。北京協和醫院營養科副主任于康指出，經常食用香脆食品，會使血脂升高，導致肥胖、增加心腦血管疾病及糖尿病等疾病的發生。尤其成長期的孩子，過多地食用除了導致肥胖，還會增加成年后發生上述病癥的風險。
2、糖分
炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有熱量，沒有營養，吃多了會增加肥胖和“三高”的機會。炸薯片的問題還體現在制作工藝，和用于調味的添加成分如鮮味物質、甜味劑及色素上。
3、反式脂肪酸：
炸薯片等香脆食品在加工中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油，即反式脂肪酸。人體很難消化吸收反式脂肪酸，因而會使血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低，從而增加得心血管疾病的危險。商家卻青睞氫化油，因為它可以延長產品保質期，還可以讓食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氫化油成本低廉。
反式脂肪酸還會影響生長發育期的青少年對必需脂肪酸的吸收，對青少年的中樞神經系統的生長發育造成不良影響。
4、丙烯酰胺：
還被稱作“丙毒”，是一種致癌物，油煎或經烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在英國，隨著丙毒與致癌關系的發現，很多家庭都對香脆食品下了禁令。
長期低劑量接觸丙毒的人會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，并伴有出汗、肌無力等末梢神經病癥。高含量的丙毒能使動物罹患生殖系統癌。