一、菜籽油的預處理加工

菜籽油在浸出前首先要去除菜籽中的塵土、石子等雜質，破壞菜籽原本細胞結構，調節菜籽的溫度和濕度，使其能更充分的浸出油脂，減少菜籽油生產設備磨損。這其中需要用到的設備有磁選機、振動去石機、軋坯機和蒸炒鍋等。這些預處理設備會根據油廠要求增加或減少。

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二、菜籽油的浸出

上面也說到過，浸出設備是利用溶劑作為媒介將油脂從油料中萃取出從而得到毛油。浸取時，先將溶劑與菜籽油料接觸，浸泡一段時間后，菜籽油溶解于溶劑，形成混合油。再利用溶劑與油脂沸點不同，對混合油進行蒸發、汽提、汽化得到菜籽油。用冷凝器將溶劑氣體排入管道回收。要注意的是，為了安全生產，浸油車間需要有一個封閉的環境，這樣也可以保證安全、高效地浸油效率。

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三、菜籽油的精煉

不論是壓榨菜籽油還是浸出菜籽油，所得到的油都被稱作毛油，毛油中含有多種雜質，包括：磷脂、蛋白質、糖類等組成的膠溶性雜質、游離脂肪酸、水分、植物纖維、臭味物質等，這些雜質有些會在儲存過程中影響食用油品質，有些則對人體有害，因此國家食用油標準中規定，浸出毛油不能直接銷售，需要精煉設備精煉，使各指標達到要求后方可進行灌裝銷售。