季節不同，乳山生蠔盛產的季節是冬季，而湛江福建等地生蠔盛產是夏季，而熟悉生蠔的朋友都知道，冬季的生蠔肉更肥美，肉質也更好。

品種不同，乳山生蠔是養殖的太平洋生蠔，太平洋生蠔較其他夏季蠔，個更大，肉質更細嫩；養殖水域不同（重點），養殖水域往往決定了生蠔的品質，因為生蠔就是海水過濾器，生蠔每天都在不停的吸水吐水，如果海水被污染，那么這里生長的生蠔也肯定會被污染的。

乳山生蠔為什么出名？

乳山生蠔這么出名，肥美，總結有以下幾點：

1.季節，乳山生蠔生產的季節是冬季。熟悉生蠔的朋友都知道冬季的生蠔肉更肥美，肉質也更好。

2.品種，乳山生蠔是養殖的太平洋生蠔，太平洋生蠔，個體大，肉質細嫩。

3.養殖水域，養殖水域往往決定了生蠔的品質，因為生蠔就是海水過濾器，生蠔每天都在不停的吸水吐水，乳山生蠔被譽為國內唯一可以生吃的生蠔，是因為山東乳山擁有超過50萬畝的國家一類海域，這里沒有工業污染，生蠔在這里生長幾乎沒有重金屬等污染。所以很多人都用乳山生蠔做刺身生蠔

乳山生蠔的正確做法？

炸生蠔：主料：生蠔10個；

輔料：調和油、料酒、鹽、蔥姜、自制炸粉、玉米淀粉、面粉、椒鹽粉；

做法：1、生蠔用工具撬開外殼，掰開后用小刀把蠔肉取下來； 2、把取下的蠔肉放入盆中加點面粉和清水抓勻，用清水多過濾幾遍； 3、洗凈的蠔肉瀝干水分放入盆中，加點料酒、鹽、白胡椒粉、姜汁拌勻腌制一會； 4、準備好自制炸粉：面粉50克、玉米淀粉15克、糯米粉5克、泡打粉1克、吉士粉5克、鹽1克放入碗里拌勻，再加入適量清水和調和油攪拌均勻； 5、取一個蠔肉先裹上一層玉米淀粉，再放入調好的炸糊中裹上； 6、鍋中加熱適量油，放入裹好炸糊的生蠔； 7、炸至表面金黃色即可撈出，再復炸一次。用廚房紙巾吸干油； 8、均勻撒上少許椒鹽即可食用；

蚵仔煎：主料：新鮮生蠔肉200克、紅薯淀粉5大勺、玉米淀粉1勺、雞蛋2個；

輔料：稻米油、料酒、鹽、魚露、白胡椒粉、蔥；

做法：1、取下的生蠔肉加點面粉輕輕抓勻，清洗干凈后瀝干水分； 2、加入料酒、鹽、魚露、白胡椒粉拌勻后再加入一勺玉米淀粉拌勻； 3、另外取一個小碗放入5大勺紅薯淀粉，加入適量清水拌勻； 4、小碗中加入2個雞蛋打散備用、蔥切小備用，最好加點香菜； 5、把生蠔肉放入調好的紅薯淀粉糊中，再加入提前切好的蔥花； 6、平底鍋中加熱適量稻米油； 7、接著把生蠔面糊倒入鍋中攤平，用中小火慢慢煎至面糊開始變透明，把雞蛋液均勻倒入； 8、繼續中小火煎至蛋液開始凝固，即可翻面繼續煎制煎至兩面金黃色即可出鍋；

煎生蠔：主料：生蠔10個；

輔料：稻米油、蒸魚豉油、香油、料酒、白胡椒粉、砂糖、玉米淀粉、蔥花；

做法： 1、網購了10斤乳山牡蠣，店家送了工具，網上看了開生蠔的視頻，自己動手開生蠔；2、生蠔肉里加入淀粉輕輕抓勻，用清水多清洗幾遍，我挑了10個比較大個的，用廚房紙巾吸干水分備用； 3、取一個小碗，加入蒸魚豉油、香油、料酒、白胡椒粉、砂糖和適量清水拌勻成醬汁備用； 4、在洗凈的生蠔兩面撒上少許玉米淀粉； 5、平底鍋中加熱少許稻米油； 6、接著放入生蠔肉煎制金黃色，翻面繼續煎制； 7、接著淋入適量提前準備好的醬汁拌勻； 8、醬汁煮干后撒上蔥花即可出鍋；