1.季節(jié)不同，乳山生蠔盛產(chǎn)的季節(jié)是冬季，而福建等地生蠔盛產(chǎn)是夏季，而熟悉生蠔的朋友都知道，冬季的生蠔肉更肥美，肉質(zhì)也更好。

2. 品種不同，乳山生蠔是養(yǎng)殖的太平洋生蠔，太平洋生蠔較其他夏季蠔，個更大，肉質(zhì)更細嫩；

太平洋牡蠣是牡蠣類中個體較大的一種貝類，俗稱真牡蠣。其肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

3.養(yǎng)殖水域不同（重點），養(yǎng)殖水域往往決定了生蠔的品質(zhì)，因為生蠔就是海水過濾器，生蠔每天都在不停的吸水吐水，如果海水被污染，那么這里生長的生蠔也肯定會被污染的。

乳山生蠔被譽為國內(nèi)唯一可以生吃的生蠔，那是因為山東乳山擁有超過50萬畝的國家一級海域，這里沒有工業(yè)污染，乳山生長的生蠔幾乎都沒有重金屬等污染，所以很多人都用乳山生蠔做刺身生蠔。

乳山蠔和廣東吊蠔區(qū)別？

乳山生蠔和廣東吊蠔的區(qū)別主要產(chǎn)季和品種不同。

兩者產(chǎn)季也不同，乳山生蠔是太平洋生蠔，冬季是乳山生蠔最肥美的季節(jié)；而廣東吊蠔是南方夏季生蠔，夏季是湛江生蠔最肥的季節(jié)。

乳山生蠔和廣東生蠔有什么區(qū)別呢？如何辨別？

1.兩者外殼顏色不同

廣東生蠔屬于淺水生蠔，因為廣東吊蠔生長在淺水區(qū)長期有藻類生長在生蠔身上，所以廣東吊蠔顏色比較深（偏綠）

乳山生蠔屬于深水生蠔，所以乳山生蠔顏色為偏乳白色（類似貝殼的顏色）

乳山生蠔和大連生蠔顏色比較相近，廣東生蠔與福建生蠔顏色相近。

2.兩者外形不同

廣東生蠔外形不太規(guī)整，很多都是形態(tài)各異，沒有太多規(guī)律性，很多都感覺不像貝類形狀。

乳山生蠔呈貝類狀，雖然各有不同，但整體形狀還是比較有規(guī)律，就像一個大的貝殼的形狀。

乳山生蠔和廣東吊蠔哪個更好吃呢？

1.每個人的口味是有所不同的，一般來說溫度越低的地方所生長的生蠔肉質(zhì)更緊實，大部分經(jīng)常吃海鮮的人都認為水溫越低的生長出來的生蠔更好吃。

2.海域環(huán)境，海域環(huán)境越好，生蠔的口感會更好，因為生蠔就是一個天然的過濾器，生蠔每天都在吸水吐水，如果海水有污染，那么生蠔肯定也會被污染。而乳山的海域基本都是國家一級海域，所以相對來說乳山海域環(huán)境比廣東更好一些。

3.海域營養(yǎng)價值，光有優(yōu)質(zhì)的海域環(huán)境還沒有用，還需還必須富有有機質(zhì)，一般盛產(chǎn)生蠔的地方都有兩個特點。海域有河流入口，或者是冷熱水流交替，海水有機質(zhì)豐富，海藻豐富才適合生蠔生長；因為生蠔是吃海藻長大的，吃的東西豐富，才會長的更肥美。

為什么海邊的乳山小城卻成為了中國牡蠣之鄉(xiāng)？

與其說乳山生蠔成就了乳山市的知名度，不如說乳山市優(yōu)質(zhì)地理環(huán)境成就了乳山生蠔。

乳山處于北方，瀕臨黃海，黃金北緯37度山東半島黃金南海岸，擁有199公里海岸線。這里沒有大型工業(yè)所帶來的污染，超過50萬畝國家一類海水水質(zhì)養(yǎng)殖海域；這些獨一無二的環(huán)境鑄就了乳山生蠔的優(yōu)良品質(zhì)。

如果問廣東吊蠔和乳山生蠔哪個更好吃，還是需要看個人的飲食偏好。

乳山海毛菜凍做法？

主料 1種

黃瓜

2根

輔料 4種

水800ml

大蒜適量

芝麻1小勺

干辣椒適量

調(diào)料 4種

油2大勺

鹽1小勺

醋2小勺

麻油1/2小勺

烹飪步驟 13步

步驟1

干海草放入清水中浸泡半日，然后沖洗干凈

步驟2

砂鍋里放800毫升清水，將泡發(fā)好的海草放入

步驟3

大火燒開轉(zhuǎn)小火煮45分鐘后關(guān)火

步驟4

趁著煮海草的時間，將干紅辣椒剪成碎片，加入1勺白芝麻

步驟5

小鍋里放2大勺油，油燒至冒煙后關(guān)火

步驟6

等油溫涼到六七成熱時，將油倒入辣椒碗中，攪拌均勻，放置一段時間即成辣椒油

步驟7

黃瓜洗凈切絲備用

步驟8

大蒜剝皮后放入蒜臼里搗碎成蒜泥，加入醋、鹽、香油，調(diào)成蒜汁

步驟9

煮好的海草

步驟10

用濾網(wǎng)過濾去渣滓，然后放入容器中

步驟11

放涼后冰箱放置1小時

步驟12

凝固好的海草凍倒扣出

步驟13

用刀子切成小塊，放上黃瓜絲，淋上蒜汁、辣椒油即可

小貼士

1、可以熬海草凍的海草很多，用石花菜、鹿角菜、珊瑚草等都可以 2、如果用鮮海草可以清洗干凈后直接熬煮