熬轉化糖漿，我還是比較喜歡用煤氣，火比較均勻，不想電磁爐，雖然方便，但是加熱起來恒溫效果一般，熬轉化糖漿的時候，一會加熱一會保溫的，對糖漿的溫度也是不夠均衡的，所以建議你還是用煤氣就行

分享一款轉化糖漿的配方，自己經常用的，檸檬4個，清水470克，細砂糖1000克

?1.檸檬切開，過濾出130克的檸檬汁

?2.砂糖加誰攪拌均勻，小火加熱

?3.之后加檸檬汁攪拌均勻，一起加熱，開鍋后舀出沫沫

?4.之后不要碰鍋，小火慢慢熬至琥珀色，大約1個小時左右

熬轉化糖漿時，不能著急，一定要小火慢慢熬煮，熬煮的過程也不要鋪攪拌它，轉化糖漿熬成琥珀色就行

剛剛熬好的轉化糖漿是不能用的，必須放置15天以上，再用，新熬好的轉化糖漿相比沒那么濃稠，放幾天濃稠度就不同啦，同時顏色也會加深著

另外，多余的轉化糖漿可以密封保存好，第二年還能用

以上是我個人觀點，希望能幫到你