一、做蛋撻過(guò)濾蛋撻液應(yīng)該用那種過(guò)濾網(wǎng)？

這么密的不能過(guò)濾蛋液，那是過(guò)濾豆?jié){的。

雞蛋多攪拌一下就行了，不用過(guò)濾

二、沒(méi)有篩子怎么過(guò)濾蛋撻液？

可以用細(xì)紗布來(lái)過(guò)濾，

具體步驟：

1、首先把要過(guò)篩的蛋撻液拿出來(lái)。

2、然后把干凈的缸子和細(xì)紗布再次洗凈，瀝干水分。

3、之后將細(xì)紗布用繩子或皮筋固定在缸子上。

4、隨后將蛋撻液倒在上面，使其自然流動(dòng)。

5、這樣過(guò)濾兩遍，取出過(guò)濾好的蛋撻液，將雜質(zhì)扔掉即可。

三、蛋撻液為什么要過(guò)濾，蛋撻水過(guò)濾后還是起粒粒？

過(guò)濾蛋撻液里面的顆粒雜質(zhì)，膠體雜質(zhì)，提高口感，美觀度過(guò)濾之后還是起粒是沒(méi)有過(guò)濾干凈，如果量小的話直接用專(zhuān)業(yè)的食品過(guò)濾袋過(guò)濾，量大的話用袋式過(guò)濾器食品級(jí)別的。柏之瑞凈化

四、蛋撻液不過(guò)濾有什么影響？

在做蛋撻時(shí)，蛋撻液需要進(jìn)行過(guò)濾，尤其自制的蛋撻液，因?yàn)殡u蛋的蛋白很難被攪拌均勻，所以要將蛋撻液過(guò)濾一遍，過(guò)濾掉里面分子顆粒比較大的東西，如果不過(guò)濾，那么做出來(lái)的蛋撻它的撻心氣孔會(huì)比較大，會(huì)影響口感和美觀度。當(dāng)然，如果你不在意也可以不進(jìn)行過(guò)濾。

五、做蛋撻過(guò)濾蛋液用多少目的篩網(wǎng)？

做蛋撻過(guò)濾蛋液用5目的篩網(wǎng)，過(guò)濾蛋撻液里面的顆粒雜質(zhì)，膠體雜質(zhì)，提高口感，美觀度。過(guò)濾之后還是起粒是沒(méi)有過(guò)濾干凈，如果量小的話直接用專(zhuān)業(yè)的食品過(guò)濾袋過(guò)濾，量大的話用袋式過(guò)濾器食品級(jí)別的。

把準(zhǔn)備好的雞蛋打入碗中，倒入煉奶、香草精，攪拌一分鐘，然后把準(zhǔn)備好的牛奶分三次慢慢加入雞蛋液中，繼續(xù)攪拌過(guò)篩3次。

六、蛋撻液做蛋撻做法？

食材準(zhǔn)備：雞蛋 3個(gè)，砂糖 30克，煉乳 30克，牛奶 120克，淡奶油 120克，蛋撻皮 30克

做法步驟：

（1）準(zhǔn)備好所有材料，盆中倒入白糖和牛奶；

（2）加入煉乳，倒入淡奶油攪拌至完全融合，將雞蛋打入杯中用蛋抽攪拌均勻；

（3）分次加入牛奶混合液中，每加一次都需攪拌均勻；

（4）待全部加完后，再將蛋撻液過(guò)濾1~2遍；

（5）蓋膜靜置約20分鐘，將靜置好的蛋撻液倒入撻皮中約9分滿(mǎn)；

（6）送入預(yù)熱好的烤箱下層，220度烘焙火：烤20~25分鐘；

（7）時(shí)間到了取出烤盤(pán)就可以了。

七、蛋撻液過(guò)濾剩下的渣怎么處理？

可以放到雞蛋液里一起煎蛋餅。

蛋撻液里主要成份就是雞蛋，也加入了糖或者是別的成份但主要還是雞蛋液。

所以過(guò)濾后的渣子還想要的話，就留著煎雞蛋吧。

八、蛋撻液過(guò)濾網(wǎng)用多少目的？

蛋撻液過(guò)濾網(wǎng)用的目數(shù)因不同的廠家和制作工藝有所不同，一般在180目-500目之間。但一般來(lái)說(shuō)，目數(shù)越高，過(guò)濾效果越好，蛋撻口感越細(xì)膩柔滑。目數(shù)低的過(guò)濾網(wǎng)，過(guò)濾出的蛋撻液中會(huì)殘留大顆粒的雜質(zhì)，影響蛋撻的口感和質(zhì)量。而目數(shù)高的過(guò)濾網(wǎng)可以很好地過(guò)濾蛋液中的顆粒，讓液體更加細(xì)膩。因此，選擇過(guò)濾網(wǎng)時(shí)需根據(jù)個(gè)人需要選擇。

九、蛋撻蛋撻液的做法，烤箱？

把蛋撻液倒進(jìn)蛋撻8分滿(mǎn)，烤箱上下火180度烤20分鐘。

十、500蛋撻液能做多少蛋撻？

500克蛋撻液大概可以做25個(gè)蛋撻，做一個(gè)普通大小的蛋撻需要25克蛋撻液。

蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺(tái)灣稱(chēng)為蛋塔，意指餡料外露的餡餅。

烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時(shí)茶餐廳的蛋撻都比較大，一個(gè)蛋撻便可以成為一個(gè)下午茶餐。我國(guó)香港特區(qū)的不少酒樓的點(diǎn)心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。

早在中世紀(jì)，英國(guó)人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作類(lèi)似蛋撻的食品