采用機械分離和靜電凈化的雙重作用。含油煙廢氣再風機的作用下吸入管道，進入油煙凈化器的一級凈化分離均衡裝置，采用重力慣性凈化技術，對大粒徑油霧粒子進行物理分離并均衡整流。分離出的大顆粒油滴在自身重力的作用下流入油曹排出。剩余的微小粒徑油霧粒子進入高壓靜電場，高壓靜電場采用二段式高低壓分離的靜電工作原理，第一級電離極板的電場使微小粒徑油霧粒子荷電，成為帶電微粒，這些帶電微粒到達第二級吸附極板后立刻被吸附且部分炭化。同時高壓靜電場激發的臭氧有效地降解有害成分，起到消毒，除味的作用，最后通過過濾網格柵，排出潔凈的空氣。以上是洪鷹油煙凈化器工作原理

想要購買好一點的飯店廚房油煙凈化器，什么品牌比較好？

知名的油煙凈化器品牌有保麗潔、方太、科藍、埃爾斯虜森等。江蘇保麗潔的產品挺好的，你可以考慮。他們的產品包括了工業油煙凈化、商用油煙凈化、商用空氣凈化等系列空氣凈化設備。