一、“光采”和“光彩”這兩個詞有什么區(qū)別?還有它們的釋義分別是什么，精神光彩，精神光采哪一個更合理？

“光采”和“光彩”這兩個詞，是易混淆同音字的區(qū)別。

“精神光彩 精神光采哪一個更合理”：一般用精神光采較合詞義。

“采”與“彩”這兩個同音字，字義有明顯區(qū)別，不能混淆。書報刊上常常“采”與“彩”不分，造成用詞錯誤，如把“光彩”寫成“光采”，“喝彩”寫成“喝采”，“風(fēng)采”寫成“風(fēng)彩”等等。

要區(qū)別“采”與“彩”，關(guān)鍵在于辨清這兩個同音字的字義。

“采”主要表示人的容貌、姿態(tài)、神情和精神境界，如神采、風(fēng)采、文采、神采奕奕、風(fēng)采動人、無精打采、興高采烈等。

“彩”則主要表示顏色，在與顏色有關(guān)的詞里，都用“彩”，如色彩、彩云、彩虹、五彩繽紛等。“剪彩”“張燈結(jié)彩”中的“彩”都指彩色的絲綢之類；“彩禮”指訂婚用的各色財物。“彩”有時不表現(xiàn)色彩，如精彩、多姿多彩，是表示出色、多樣的意思。還有“喝彩”表示稱贊、夸獎的歡呼聲：“掛彩”表示負(fù)傷流血：“彩排”表示演員化裝排練，這些詞中的“彩”都不直接表示顏色。“光彩”本意表示顏色、光澤，后常用來表示光榮的意思。

光采：

1.光輝和色彩。

《文選．曹丕．芙蓉池作詩》：上天垂光采，五色一何鮮。亦作光彩。

2.榮耀。

《北齊書．卷三十七．魏收傳》：在朝今有魏收，便是國之光采，雅俗文墨，通達(dá)縱橫。亦作光彩。

3.光亮而華麗。

《後漢書．卷十．皇后紀(jì)上．和熹鄧皇后紀(jì)》：每有讌會，諸姬貴人自修整，簪珥光采，袿裳鮮明。亦作光彩。

光彩：

解釋：1.光榮。2.顏色和光澤；光輝。

詳細(xì)解釋：亦作“ 光采 ”。

1.光輝；光芒。

舊題 漢 伶玄 《飛燕外傳》：“ 真臘 夷獻(xiàn)萬年蛤，光彩若月。”

唐孟浩然《秋宵月下有懷》詩：“秋空明月懸，光彩露沾濕。”

2.光輝和色彩。

三國 魏曹丕《芙蓉池作》詩：“上天垂光采，五色一何鮮！”

唐韓愈《謁衡岳廟遂宿岳寺題門樓》詩：“粉墻丹柱動光彩，鬼物圖畫填青紅。”

3.光亮而華麗。

《后漢書·皇后紀(jì)上·和熹鄧皇后》：“簪珥光采，袿裳鮮明。”

沈從文《顧問官》：“多撈幾個外水錢，就吃得油水好些，穿得光彩些，臉色也必紅潤些。”

4.猶光榮。

《北齊書·魏收傳》：“在朝今有魏收 ，便是國之光彩，雅俗文墨，通達(dá)縱橫。”

明李贄《與明因書》：“我為出世人，光彩不到他頭上，我不為出世人，羞辱不到他頭上。”

二、稀奶油和植物奶油的區(qū)別？

踏入烘焙大坑的時候，難免要添置各種各樣的材料。不管自己吃過多少甜品學(xué)習(xí)過多少烘焙干貨，忽然面對一大堆舶來品食材，都難免有些懵……

比如，淡奶油和稀奶油。

“淡”和“稀”難道不是一個意思嗎？為什么要分開賣呢？它們究竟有什么區(qū)別？在使用的過程中需要注意什么？

1、奶油是什么？

奶油是鮮牛奶經(jīng)過離心分離出來的產(chǎn)品，在烘焙中我們所用到的奶油一般統(tǒng)稱為“稀奶油”，也叫“鮮奶油”。它的脂肪含量在35%左右。這里要注意稀奶油和淡奶油的區(qū)別，稀奶油可以是含糖或者無糖的，而淡奶油一定是無糖的。我們?nèi)粘Ｋ姷纳盏案馍嫌脕眈鸦ǖ哪逃途褪鞘褂玫逃图犹窃俳?jīng)過打發(fā)后制成的。關(guān)于奶油的保存這里多說一句，一定要使用冷藏保存，切忌冷凍，否則解凍后會出現(xiàn)油水分離的現(xiàn)象，大家一定要注意！

2、鮮奶油和淡奶油的區(qū)別？

淡奶油是無糖的原味奶油（液體），英文叫whipping cream，需要加10% 以上的糖打發(fā)成一般裝飾奶油（固體），或是做甜點時直接加液態(tài)的奶油增加奶香和稠度。鮮奶油很廣泛，要仔細(xì)看是否加了糖，一般鮮奶油是奶油的統(tǒng)稱。

一般來說淡奶油指的是動物性奶油，而鮮奶油則包含動物性和植物性奶油兩種。建議家庭烘焙愛好者選用動物性淡奶油，更健康。

3、植物奶油和動物奶油的區(qū)別？

與黃油一樣，奶油也有植物性和動物性之分。而植物性奶油就是人工合成的與奶油類似的一種產(chǎn)品。植物性奶油唯一的好處是比較容易打發(fā)，但是它的口感和味道不及鮮奶油，而且從健康角度講，植物奶油具有反式脂肪酸，對人體非常不利。所以焙研公社建議大家使用一定要選用動物性奶油。

“淡”和“稀”，怎么區(qū)分？

奶油是鮮牛奶經(jīng)過離心分離出來的產(chǎn)品，在烘焙中我們所用到的奶油一般統(tǒng)稱為“稀奶油”，也叫“鮮奶油”。

但是，這個叫法能把很多人搞糊涂。因為按照烘焙另一種說法，“稀奶油”其實并不是真的奶油。

何為動物奶油（淡奶油）、稀奶油？

稀奶油一般叫l(wèi)ight cream ,我們一般用來指代植物奶油，脂肪含量在15%~35%之間，可塑性強。真的牛奶奶油，被叫做淡奶油，也叫動物奶油，whipping cream，屬于高脂肪的奶油，一般脂肪含量在35%~45%之間，屬于攪打裝飾奶油。這些說法因為語言習(xí)慣的不同還有更多差別，就像大陸慣稱的“黃油”、香港人口中的“牛油”和臺灣人說的“奶油”指的都是同一個東西一樣 。動物奶油，相對于植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些。

何為植物奶油？

植物奶油為淡奶油的替代品，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪，1945年由美國維益先生發(fā)明，其優(yōu)點為成本低（不足動物奶油的一半）、保質(zhì)期長、不含膽固醇、口感好。優(yōu)點眾多但含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但無法被代謝出去。美國目前已經(jīng)禁止在食品中添加氫化植物油。國內(nèi)眾多蛋糕房以及膨化食品還在使用氫化植物油作為動物奶油的替代品。植物奶油就是氫化植物油，是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。含對人體心血管系統(tǒng)有害的反式脂肪酸。對人的身體很不好，動物奶油從牛奶里提取，10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很貴的了。

動物奶油對身體的好處很多，但是還是有人會用對身體有害的植物奶油。因為淡奶油不好打發(fā)，因為它打發(fā)后裱花容易軟下來。不好成型。而且不好起酥，聞起來沒有那么香，保質(zhì)期也不夠長。

但是如果仔細(xì)品嘗的話，動物奶油的味道比植物奶油要醇香的多。植物奶油第一口感很好，但是很膩，吃一點就吃不下了。動物奶油就不是，吃很多也不會難受。

稱呼不重要，實操中的差別才是重點

為了不把大家搞得暈頭轉(zhuǎn)向，我們直接用“動物奶油”和“植物奶油”代替。（動物奶油代表淡奶油，植物奶油代表稀奶油）

在制作的過程中，植物奶油很好打發(fā)，一盒一升的植物性奶油可以裱三個八寸蛋糕；而動物奶油則相對不易打發(fā)，一盒一升的動物性奶油大約可裱一個半八寸蛋糕。

植物奶油適合做各種造型，打發(fā)后硬度極強，花花草草貓貓狗狗，都能做到；動物奶油則沒法做到。

如何選購及保存？

在儲存方面，打發(fā)好的植物奶油耐高溫，即使是夏天，裱好的奶油蛋糕在室內(nèi)放幾小時也不會變形；動物奶油則不耐高溫，手溫都能將它融化，擠出來后也容易變得沒有形狀。

前文說淡奶油一般指的是動物性奶油，稀奶油則一般指的是植物性奶油，但在翻譯的過程中二者常常被混淆。

所以在挑選淡奶油的過程中，分別“淡奶油”和“稀奶油”這樣的字眼是沒有意義的，直接看配料表會較容易區(qū)分。