過濾只能除去不溶于水的雜質，不能除去水中的顏色與味道。

過濾是在推動力或者其他外力作用下懸浮液（或含固體顆粒發熱氣體）中的液體（或氣體）透過介質，固體顆粒及其他物質被過濾介質截留，從而使固體及其他物質與液體（或氣體）分離的操作 。

根據使用的過濾設備、過濾介質及所處理的物系的性質和產品收集的要求，過濾操作分為間歇式和連續式兩種主要方式。

根據提供過濾推動力的方式，又有重力過濾、加壓過濾、真空過濾和離心過濾之分，其目的都是克服過濾阻力。

過濾是使水通過濾料時去除水中懸浮物和微生物等的凈水過程。濾池通常設在沉淀池或澄清池之后。目的是使濾后水的濁度達到水質標準的要求。水經過濾后，殘留的細菌、病毒失去了懸浮物的保護作用，從而為過濾后消毒創造了條件。所以，在以地面水為水源的飲用水凈化中，有時可省去沉淀或澄清，但過濾是不可缺少的。

過濾是可以把水中的顏色去掉，這需很細的過濾裝置，但氣味是無法過濾掉的，氣味只能靠綜合，也就是用一些化學藥品來對這種氣味進行綜合掉。