一、肉類加工原料？

包括動物的各種部位，如肋骨、腰肉、腿肉等。種類繁多，因為不同種類的肉在口感、質(zhì)地、營養(yǎng)成分等方面存在差異。而在加工過程中，使用不同部位的肉可以調(diào)制不同種類的食品，并且使食品口感更佳、更豐富。肉類加工除了可以使用原料的不同部位外，也可以通過添加調(diào)味品、添加劑等的方式來增加食品口感和營養(yǎng)價值。但同時也需要注意食品衛(wèi)生、安全等問題，盡可能選擇高品質(zhì)的原料和加工方式，以保證食品的安全和健康。

二、我們常用的肉類加工設備有絞肉機？

我們常用的肉類加工設備除了有絞肉機,肉類切片機外還有拌肉機等。

三、加工肉類有哪些？

1、腌臘肉制品申證單元包括咸肉類、臘肉類、風干肉類、中國臘腸類、中國火腿類、生培根類和生香腸類等；

2、醬鹵肉制品申證單元包括白煮肉類、醬鹵肉類、肉糕類、肉凍類、油炸肉類、肉松類和肉干類等；

3、熏燒烤肉制品申證單元包括熏燒烤肉類、肉脯類和熟培根類等；

4、熏煮香腸火腿制品申證單元包括熏煮香腸類和熏煮火腿類等；

5、發(fā)酵肉制品申證單元包括發(fā)酵香腸類和發(fā)酵肉類等。

四、加工肉類包括哪些食物呢？

肉制品有5類：腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品、發(fā)酵肉制品。細分的話如下：

1、腌臘肉制品申證單元包括咸肉類、臘肉類、風干肉類、中國臘腸類、中國火腿類、生培根類和生香腸類等；

2、醬鹵肉制品申證單元包括白煮肉類、醬鹵肉類、肉糕類、肉凍類、油炸肉類、肉松類和肉干類等；

3、熏燒烤肉制品申證單元包括熏燒烤肉類、肉脯類和熟培根類等；

4、熏煮香腸火腿制品申證單元包括熏煮香腸類和熏煮火腿類等；

5、發(fā)酵肉制品申證單元包括發(fā)酵香腸類和發(fā)酵肉類等。

五、肉類加工食品有哪些種類？

有豬肉加工的自制香腸，有豬肉加工的火腿腸，豬肉加工的醬肉。有雞肉加工的火腿腸，有牛肉加工的火腿腸，有牛肉加工的醬牛肉等等。

六、肉類加工需要什么手續(xù)？

一般需要辦理《衛(wèi)生許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》等證件和手續(xù)，并且其中的相關(guān)從業(yè)人員還必須要持有效的《健康證》才能上崗。

根據(jù)《家畜定點屠宰管理規(guī)定》第九條，設立肉類加工屠宰廠（場）必須具備下列基本條件：

（一）交通方便，水源充足，水質(zhì)符合國家規(guī)定的飲用水標準，周圍環(huán)境無有害污染源，遠離居民住宅區(qū)、公共場所、水源保護區(qū)；

（二）屠宰加工區(qū)和生活區(qū)分開設置，屠宰工藝流程符合衛(wèi)生要求，不得交叉污染；

（三）設有家畜待宰圈、病畜隔離圈、屠宰間、內(nèi)臟整理間、急宰間和并死畜無害化處理以及污水污物處理設施。

（四）地面、墻裙用無毒材料制成，不滲水、便于沖刷消毒；

（五）備有麻電、屠宰、吊掛、照明設備、專用容器和運載工具；

（六）備有檢驗設備、檢驗工具、消毒設施和消毒藥品；

（七）配備與屠宰規(guī)模相適應的經(jīng)省級商品流通行政部門考核合格并持有《屠宰檢驗員證書》的檢驗人員，以及經(jīng)培訓合格，持證上崗的屠宰工人。

七、加工好的肉類怎樣存放？

保鮮一宿不變質(zhì)

　　醋常常是生活的好幫手，把剛買回的已經(jīng)打算當天不食用的生肉用浸過醋的濕布包起來，可保鮮一晝夜不變質(zhì);把調(diào)好的芥末粉和鮮肉放在一個盤子里，然后將他們放在一個密封的容器里(如高壓鍋)，可存整日，肉不變質(zhì)。同時也能嘗試做一道別樣口味的新菜。此外，根據(jù)做菜的要求，比如說想要糖醋里脊，可以將鮮肉切成塊，用油炸一下，亦能短時間保存。

　　存放兩到三天

　　家里有高壓鍋的達人，可將鮮肉放入高壓鍋內(nèi)，上火蒸至排氣孔冒氣，然后扣上限壓閥，自制“真空”環(huán)境，豬肉可保存兩晝夜;將鮮肉浸泡在煮沸后冷卻的花椒鹽水中可保鮮兩三天。家里陽臺通風的話，還可以將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然后在豬肉上涂上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，而且肉味會更加鮮美。

　　保存較長時間

　　將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油里，可保存較長時間;或者將肉切成一厘米厚的片，用沸水燙一下，涼后涂上適量食鹽，裝入容器，用紗網(wǎng)封口，放在通風陰涼處，熱天也可保存15至20天。注意，如果需要把豬肉存放較長時間的話，進入冷凍前最好用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，可以保存3個月到半年。如果是已經(jīng)煮好的豬肉，如果存放要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失會變得又干又硬。

八、深加工肉類有哪些？

豬肉的深加工有很多種。

豬肉是人們餐桌上常見的食品，通過豬肉進行深加工還能得到很多種美味的食材，如將豬肉經(jīng)腌制和熏烤得到臘肉，或者將豬肉進行鹵制得到鹵肉，甚至可以將豬肉加工成火腿腸、熏腸等食物，這些都是豬肉深加工的產(chǎn)品，所以豬肉深加工有很多種。

九、中原兩大肉類加工企業(yè)？

漫步鄭州街頭，最近有心的市民會發(fā)現(xiàn)在五花八門的肉類熟食市場上有兩張陌生又熟悉的面孔悄然而至。說他們熟悉是因為他們已經(jīng)以生鮮的姿態(tài)植根于我們的生活中，說他們陌生則是因為在生鮮的肌體上披上了熟食的外衣。

這是兩家被河南乃至全國人都熟知的肉類企業(yè)，每天的餐桌上都有他們的產(chǎn)品，一個是河南的老牌企業(yè)雙匯，一個是企業(yè)新秀雛牧香。

最近的鄭州街頭，這兩家以生鮮經(jīng)營起家的肉類企業(yè)改變了經(jīng)營策略，一手生鮮，一手熱鹵，而且是密集布局。

在鄭州航海路的馮莊社區(qū)到一路之隔的碧云路，相聚不過千米竟有兩個雙匯的熟食專營店。

不需要臉熟，依靠自己強大的背景一經(jīng)亮相就引起了人們的關(guān)注。

從生鮮到熟食，細微之處可見這兩家肉類企業(yè)的精心謀劃。

同樣，生熟之間，也是兩家肉類巨頭觀念上的改變。

十、中國最大的肉類加工基地在哪？

在中國雙匯集團是最大的肉類加工基地肉類行業(yè)世界排名前三