餐飲油煙污染物組分復雜，主要包括顆粒物和氣態有機物兩種。油煙的成分極為復雜，不同種類的食用油在高溫下的熱解產物多達20多種，油煙中含有多種揮發性有機物，可以與環境中的氮氧化物發生反應，增強大氣的氧化性，加速二次顆粒物的形成。長時間釋放油煙或長期處于油煙污染的環境下，既增加了環境負擔，又影響人體的健康。
燒烤攤油煙擾民主要是燒烤爐具沒有油煙收集裝置。用戶需要在燒烤爐具上安裝收集裝置，就能夠收集大部分油煙，但是僅收集油煙，不做凈化處理，油煙去除率為0%。之后收集的油煙再進入油煙凈化器處理，大大減少油煙污染。筆者了解到，市面上的油煙凈化器油煙去除率約90～98%，保證油煙排放符合要求。
匹配餐飲店的油煙凈化器風量都是根據廚房灶頭來的，由于燒烤油煙量很大，這個時候就不能“依樣畫葫蘆”了。燒烤油煙凈化器一般都是按燒烤架長度來計算匹配，1米的燒烤架匹配8000風量的油煙凈化器，如果燒烤店內烤架長度3米，那么需要匹配24000風量的油煙凈化器了。燒烤店匹配公式一般為：燒烤架長度（米）×8000。
目前，全國各地不斷加強餐飲油煙治理工作力度，督促餐飲店安裝環保無煙燒烤爐、油煙凈化裝置等，確保油煙排放符合要求，有效地解決油煙擾民問題，并且改善空氣質量，為居民群眾營造良好生活居住環境。