第一節 餐飲、客房建立環境管理體系策劃
一、領導決策與準備
二、貫徹標準培訓
三、初始環境評審和狀態調查
四、體系策劃與設計
五、環境管理體系文件編寫培訓
六、體系試運行
七、內部審核
八、管理評審
第二節 初始環境評審
一、餐飲、客房應遵守的環境法律法規及其他要求
二、餐飲、客房應遵守的環境管理制度
三、餐飲、客房環境狀況調查
第三節 餐飲、客房環境因素識別控制流程
一、餐飲、客房環境因素識別的內容
二、餐飲、客房環境因素識別的范圍
三、餐飲、客房環境因素識別的步驟
四、餐飲、客房環境因素識別注意事項
第四節 餐飲、客房常見環境因素及環境影響
一、餐飲、客房水污染類環境因素及影響
二、餐飲、客房空氣污染類環境因素及影響
三、餐飲、客房噪聲污染類環境因素及影響
四、餐飲、客房固體廢棄物污染類環境因素及影響
五、餐飲、客房化學品、油類污染類環境因素及影響
六、餐飲、客房熱輻射污染類環境因素及影響
七、餐飲、客房能源損耗類環境因素及影響
八、餐飲、客房緊急情況和事故類環境因素及影響
九、餐飲、客房食品污染類環境因素及影響
十、需要控制的關鍵指標和國家、行業相關標準要求
第五節 餐飲、客房重要環境因素評價及環境管理方案
一、環境因素和環境影響的分析
二、評價重要環境因素
三、環境目標、指標及管理方案
第六節 餐飲、客房環境管理應實現的績效
一、餐飲環境管理應實現的績效
二、客房環境管理應實現的績效
第三章 餐飲、客房環境管理體系文件編寫
第一節 餐飲、客房環境管理手冊
一、手冊概述
二、環境管理手冊具體內容(供參考)
第二節 餐飲、客房環境管理程序文件
一、餐飲、客房環境因素識別、評價和更新控制程序
二、餐飲、客房法律法規及其他要求獲取程序
三、餐飲、客房目標、指標及管理方案實施程序
四、餐飲、客房環境培訓管理程序
五、餐飲、客房信息交流控制程序
六、餐飲、客房環境管理體系文件控制程序
七、餐飲、客房固體廢棄物管理程序
八、餐飲、客房節能降耗管理程序
九、餐飲、客房綠化管理程序
十、餐飲、客房污水管理程序
十一、餐飲、客房清潔衛生管理程序
十二、餐飲、客房空氣污染管理程序
十三、餐飲、客房化學品使用管理程序
十四、餐飲、客房相關方管理程序
十五、餐飲、客房應急準備控制程序
十六、餐飲、客房環境監測和測量管理程序
十七、環境管理體系合規性評價管理程序
十八、餐飲、客房環境不符合、糾正和預防措施控制程序
十九、餐飲、客房環境記錄控制程序
二十、內部審核控制程序
二十一、環境管理評審控制程序
第四章 餐飲、客房環境管理體系作業指導書
第一節 餐飲各崗位ISO/14001環保職責
第二節 客房各崗位ISO/14001環保職責
第三節 餐飲環境管理運行控制措施
一、餐飲、客房節能降耗控制措施
二、餐飲、客房固體廢棄物處理控制措施
三、餐飲、客房食品衛生控制措施
四、廚房常見緊急事件的預防和處理規程
五、餐廳常見緊急情況的預防和處理規程
六、餐飲有關設備操作及保養規定
七、餐飲污水的控制管理細則
八、餐飲目標、指標分解控制措施
第四節 客房部環境管理運行控制措施
一、客房部綠色客房管理制度
二、客房綠化管理實施細則
三、客房污水控制管理實施細則
四、客房固體廢棄物管理實施細則
五、客房緊急事件的預防和處理程序
六、客房化學品的使用、貯存管理規定
七、客房環境培訓的管理實施細則
八、客房低值易耗品及清潔用具的管理規定
九、客房清潔衛生標準
十、客房公共區域清潔衛生標準
十一、客房設備、設施的使用和保養規定
十二、客房垃圾清運相關方管理規定
十三、客房垃圾房管理規定
十四、客房目標、指標分解實施細則
第五節 餐飲、客房相關記錄
附錄1 餐飲、客房適用的環境法律法規及其他要求清單