消毒柜的工作原理是什么 消毒柜基本知識(shí)

導(dǎo)語：目前，消毒柜作為一種良好的廚房消毒設(shè)備，銷量呈現(xiàn)持續(xù)平穩(wěn)增長的態(tài)勢，廣泛應(yīng)用于酒店、賓館、餐館、學(xué)校、部隊(duì)、食堂等公共用餐場所，保證人們攝入的食物健康衛(wèi)生。市售消毒柜的消毒方式主要有這幾種：光波（高溫）、臭氧（化學(xué)消毒）、紫外線（物理殺毒）以及幾者相結(jié)合的類型。那么這些消毒柜的工作原理是什么呢？首先，給大家介紹高溫消毒柜的工作原理。高溫消毒柜是依靠電發(fā)熱元件通過加熱空氣或產(chǎn)生輻射熱，對(duì)餐具進(jìn)行直接或間接的加熱，使餐具表面溫度達(dá)到一定的高溫值，高溫能使微生物的蛋白質(zhì)和酶變性或凝固，新陳代謝受阻而亡，從而達(dá)到消毒的目的。 所用的電發(fā)熱元件絕大部分為遠(yuǎn)紅外石英發(fā)熱管，它所發(fā)出的紅外線輻射熱易于被水分子吸收，所以消毒效果較好。其次，為大家介紹臭氧消毒柜的工作原理。臭氧消毒柜是通過臭氧消毒的，采用高壓放電或紫外線將空氣中的氧分子電離成臭氧分子，再利用臭氧分子還原成氧氣分子時(shí)的強(qiáng)氧化作用破壞細(xì)菌體的核酸物質(zhì)來殺死細(xì)菌。臭氧的化學(xué)性質(zhì)非常活躍，作用于細(xì)菌、病毒和其他微生物的生物結(jié)構(gòu)，能夠使之喪失生存能力，是不銹鋼、陶瓷等耐熱餐具的最佳殺菌衛(wèi)士，并且能夠消滅引發(fā)小兒麻痹癥的脊髓灰質(zhì)炎病菌。最后，為大家介紹紫外線消毒柜的工作原理。紫外線消毒柜殺毒主要利用的是紫外線光波的殺菌能力，改變其DNA結(jié)構(gòu)從而達(dá)到殺死細(xì)菌的目的。適合玻璃塑料等低耐熱餐具的消毒，能迅速殺滅大腸桿菌。希望經(jīng)過這一番介紹之后，大家對(duì)消毒柜的工作原理有更清楚地了解，好好利用消毒柜強(qiáng)大的消毒功能，擁有健康精彩的人生。

消毒柜是利用高壓無聲放電裝置產(chǎn)生臭氧分子，通過臭氧分子還原成氧分子所產(chǎn)生的強(qiáng)氧化作用來實(shí)現(xiàn)殺菌目的。消毒柜內(nèi)部的溫度必須達(dá)到125℃，而且持續(xù)保持10分鐘，才能把對(duì)人身體有害的牙孢菌及肝炎病菌殺死。出于這個(gè)原因，只有單一遠(yuǎn)紅外線消毒功能的消毒柜中不宜存放塑料器皿，因?yàn)橐朐诠駜?nèi)達(dá)到125℃，不論是采用石英管還是電熱絲發(fā)熱，發(fā)熱元件附近的溫度肯定會(huì)大大高于125℃，塑料容器在長時(shí)間的烘烤之下，很容易變形，同樣的原因，消毒柜消毒過的器皿也不能馬上取出來，以免高溫傷手。不過，有些高檔雙門產(chǎn)品還附加有臭氧殺菌功能，用上層的低溫消毒室專門對(duì)那些不耐高溫的餐具進(jìn)行消毒。

臭氧消毒機(jī)的作用 淺析臭氧消毒機(jī)的五大應(yīng)用

說起臭氧消毒機(jī)，可能大家不是很熟悉，看表面意思大家都能理解到就是款消毒殺毒的工具，其實(shí)不然，消毒殺毒只是臭氧消毒機(jī)一個(gè)小功能，其廣泛應(yīng)用用于食品藥品化妝品等行業(yè)的加工車間和類似場所的空氣滅菌和物體表面滅菌。下面我們來了解下臭氧消毒機(jī)在各行各業(yè)的廣泛運(yùn)用。

臭氧消毒機(jī)的介紹：

臭氧技術(shù)是既古老又嶄新的技術(shù)，1840年德國化學(xué)家發(fā)明了這一技術(shù)，1856?年被用于水處理消毒行業(yè)。目前，臭氧已廣泛用于水處理、空氣凈化、食品?加工、醫(yī)療、醫(yī)藥、水產(chǎn)養(yǎng)殖等領(lǐng)域，對(duì)這些行業(yè)的發(fā)展起到了極大的推動(dòng)?作用。臭氧可使用臭氧發(fā)生器制取，其生成原理臭氧可通過高壓放電、電暈放電、?電化學(xué)、光化學(xué)、?原子輻射等方法得到，原理是利用高壓電力或化學(xué)反應(yīng)，使空?氣中的部分氧?氣分解后聚合為臭氧，是氧的同素異形轉(zhuǎn)變的一種過程。臭氧的分子式為O3。

滅菌原理

臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，滅菌過程屬生物化學(xué)氧化反應(yīng)。O3滅菌有以下3種形式：

1.臭氧能氧化分解細(xì)菌內(nèi)部葡萄糖所需的酶，使細(xì)菌滅活死亡。

2.直接與細(xì)菌、病毒作用，破壞它們的細(xì)胞器和DNA、RNA，使細(xì)菌的新陳代謝受到破壞，導(dǎo)致細(xì)菌死亡。

3.透過細(xì)胞膜組織，侵入細(xì)胞內(nèi)，作用于外膜的脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖，使細(xì)菌發(fā)生通透性畸變而溶解死亡。

臭氧消毒機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：

臭氧滅菌為溶菌級(jí)方法，殺菌徹底，無殘留，殺菌廣譜，可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素。另外，O3對(duì)霉菌也有極強(qiáng)的殺滅作用。O3由于穩(wěn)定性差，很快會(huì)自行分解為氧氣或單個(gè)氧原子，而單個(gè)氧原子能自行結(jié)合成氧分子，不存在任何有毒殘留物，所以，O3是一種無污染的消毒劑。O3為氣體，能迅速彌漫到整個(gè)滅菌空間，滅菌無死角。而傳統(tǒng)的滅菌消毒方法，無論是紫外線，還是化學(xué)熏蒸法，都有不徹底、有死角、工作量大、有殘留污染或有異味等缺點(diǎn)，并有可能損害人體健康。如用紫外線消毒，在光線照射不到的地方?jīng)]有效果，有衰退、穿透力弱、使用壽命不長等缺點(diǎn)。化學(xué)熏蒸法也存在不足之處，如對(duì)抗藥性很強(qiáng)的細(xì)菌和病毒，則殺菌效果不明顯。

活性氧(臭氧)滅菌消毒作用體現(xiàn)在它的強(qiáng)氧化性上，是全球公認(rèn)的綠色廣譜高效的消毒滅菌劑。廣泛用于飲用水消毒，醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)空氣消毒，臭氧會(huì)在30-40分鐘后自動(dòng)還原成氧氣，沒有化學(xué)殘留二次污染。所應(yīng)用的領(lǐng)域有消毒柜、果蔬解毒機(jī)，婦科治療儀、食品加工、飲用水灌裝消毒設(shè)備等。詳情可以查閱科普?qǐng)D書資料或網(wǎng)上查詢以驗(yàn)證。

臭氧消毒機(jī)存在問題：

臭氧消毒作為氯消毒的替代方法，在飲用水處理中被越來越多地應(yīng)用。試驗(yàn)表明，臭氧幾乎對(duì)所有細(xì)菌、病毒、真菌及原蟲、卵囊都具有明顯的滅活效果。缺點(diǎn)是：投資大，費(fèi)用較氯化消毒高;水中O3不穩(wěn)定，控制和檢測O3需一定的技術(shù);消毒后對(duì)管道有腐蝕作用，故出廠水無剩余O3因此需要第二消毒劑;與鐵、錳、有機(jī)物等反應(yīng)，可產(chǎn)生微絮凝，使水的濁度提高;臭氧氧化含有溴離子的原水時(shí)會(huì)產(chǎn)生溴酸根。溴酸根已被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)定為2B級(jí)潛在致癌物，WHO建議飲用水的最大溴酸根含量為25μg/L，美國環(huán)保局(USEPA)飲水標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定溴酸根的最高允許濃度為10μg/L。臭氧氧化過程中溴酸鹽的生成有臭氧氧化和臭氧/氫氧自由基氧化兩種途徑，控制溴酸鹽可以從控制其形成和生成后去除兩個(gè)方面進(jìn)行。降低pH、添加氨氣、氯-氨工藝和優(yōu)化臭氧化條件是控制溴酸鹽形成的方法，溴酸鹽生成后則可以利用物理、化學(xué)和生物方法去除。因此要實(shí)現(xiàn)臭氧、致病菌與溴酸鹽三者的平衡需進(jìn)一步探討臭氧滅菌機(jī)理及溴酸鹽控制方法。

所以桶裝水買回家后別急著飲用，保險(xiǎn)的辦法是先放上一兩天，讓水中的溴酸鹽分解成無害的溴化物后再喝不遲。

臭氧空氣消毒注意事項(xiàng)：

1、臭氧對(duì)人體呼吸道粘膜有刺激，空氣中臭氧濃度達(dá)0.15ppm時(shí)，即可嗅出;按照國際標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)0.5-1ppm時(shí)可引起口干等不適;達(dá)1-4ppm時(shí)可引起咳嗽;達(dá)4-10ppm時(shí)可引起強(qiáng)烈咳嗽。故消毒用臭氧消毒空氣，必須是在人不在的條件下，消毒后至少過30分鐘才能進(jìn)入。

2、臭氧為強(qiáng)氧化劑，對(duì)多種物品有損壞，濃度越高對(duì)物品損壞越重，可使銅片出現(xiàn)綠色銹斑、橡膠老化，變色，彈性減低，以致變脆、斷裂，使織物漂白褪色等。

效果

臭氧滅菌的速度和效果是無與倫比的，它的高氧化還原電位決定它對(duì)氧化、脫色、除味方面的廣泛應(yīng)用，有人研究指出，臭氧溶解于水中，幾乎能夠殺水中一切對(duì)人體有害的物質(zhì)，比如鐵、錳、鉻、硫酸鹽、酚、苯、氧化物等，還可分解有機(jī)物及滅藻等。

臭氧消毒滅菌方法與常規(guī)的滅菌方法相比具有以下特點(diǎn)：

?(1)高效性。臭氧消毒滅菌是以空氣為煤質(zhì)，不需要其他任何輔助材料和添加劑。所體包容性好，滅菌徹底，同進(jìn)還有很強(qiáng)的除霉、腥、臭等異味的功能。

(2)高潔凈性。臭氧快速分解為氧的特征，是臭氧作為消毒滅菌的獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)。臭氧是利用空氣中的氧氣產(chǎn)生的，消毒過程中，多余的氧在30分鐘后又結(jié)合成氧分子，不存在任何殘留物，解決了消毒劑消毒方法產(chǎn)生的二次污染問題，同時(shí)省去了消毒結(jié)束后的再次清潔。

(3)方便性。臭氧滅菌器一般安裝在潔凈室或者空氣凈化系統(tǒng)中或滅菌室內(nèi)(如臭氧滅菌柜，傳遞窗等)。根據(jù)調(diào)試驗(yàn)證的滅菌濃度及時(shí)間，設(shè)置滅菌器的按時(shí)間開啟及運(yùn)行時(shí)間，操作使用方便。

(4)經(jīng)濟(jì)性。通過臭氧消毒滅菌在諸多制藥行業(yè)及醫(yī)療衛(wèi)生單位的使用及運(yùn)行比較，臭氧消毒方法與其他方法相比具有很大的經(jīng)濟(jì)效益及社會(huì)效益。在當(dāng)今工業(yè)快速發(fā)展中，環(huán)保問題特別重要，而臭氧消毒卻避免了其他消毒方法產(chǎn)生的二次污染。

臭氧發(fā)生器在各行業(yè)的作用

在消毒方面，臭氧的用途主要有以下幾種：

1?液體消毒：飲用水、工業(yè)生活污水和飲料水的凈化消毒.

2?物體表面消毒，飲食用具、理發(fā)工具、食品加工用具、衣物、錢幣、票券等放密閉箱內(nèi)消毒.

3、防腐保存：蔬菜?水果?蛋類?魚肉類干鮮土特產(chǎn)，水產(chǎn)品加工，貯存和冷藏等.

一、臭氧在公共營業(yè)場所的作用

利用臭氧的強(qiáng)氧化特性可去除裝潢、合成板、油漆所釋放出來的有毒物質(zhì)，可殺滅空氣中細(xì)菌、病毒，殺滅地毯中滋生的微生物，消滅感冒病菌，預(yù)防流感的發(fā)生，增加室內(nèi)含氧量。

臭氧去除異味性能極好。強(qiáng)氧化性能可快速分解臭味及其它有機(jī)或無機(jī)物質(zhì)。臭味的主要成分是胺R3N、硫化氫H2S、甲硫醇CH2SH等。

二、臭氧在賓館飯店的綜合作用

由于我國正處于發(fā)展時(shí)期，環(huán)境污染嚴(yán)重，工業(yè)污水的大量排放，導(dǎo)致飲用水的質(zhì)量很難達(dá)到世界衛(wèi)生組織(WHO)直接飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。來我國的外賓、外商、華僑和觀光旅游者，他們既是現(xiàn)代文明的傳播者，同時(shí)某些人又是地區(qū)性疾病病毒的攜帶者。

三、臭氧的果蔬冷藏應(yīng)用:

臭氧在蔬菜水果貯藏中的應(yīng)用中，除了具有殺滅或抑制霉菌生長、防止腐爛作用之外，還具有防止老化等保鮮作用。其機(jī)理是臭氧可以氧化分解果蔬呼吸出的催熟劑一乙烯氣體C2H4。乙烯中間產(chǎn)物也具有對(duì)霉菌等微生物的抑制作用。臭氧可在殺菌防霉與快速分解乙烯以減緩新陳代謝兩個(gè)方面發(fā)揮作用，推遲后熟、老化和腐爛，同包裝、冷藏、氣調(diào)等手段一起配合提高保鮮效果。

四、臭氧應(yīng)用于車內(nèi)空氣凈化

借用臭氧的殺菌方法，最大好處是不會(huì)殘存任何有害物質(zhì)，不會(huì)對(duì)汽車造成第二次污染。臭氧消毒法操作起來較簡單，將一根連接著汽車專用消毒機(jī)的膠管伸入車廂內(nèi)，打開汽車專用消毒機(jī)和車內(nèi)空調(diào)，利用空調(diào)的空氣循環(huán)，將專用消毒機(jī)產(chǎn)生的高濃度臭氧送到車內(nèi)的每個(gè)角落，只需幾分鐘就可以了。消滅病菌比較徹底。美中不足的是，消毒后車廂里會(huì)留有一點(diǎn)臭氧味，但只要將車窗打開一會(huì)兒，臭氧會(huì)自動(dòng)分解成無色無味氣體揮發(fā)掉。采用此方法消毒一個(gè)月進(jìn)行一次，不少汽車美容服務(wù)店都提供臭氧消毒服務(wù)，收費(fèi)六十元左右。南寧冷庫工程|南寧酒店冷庫|酒店冷庫安裝|酒店冷庫維修

五、臭氧--綠色食品防病新技術(shù)

臭氧又稱富氧、超氧、三原子氧，是氧氣(O2)的同素異構(gòu)體，分子式為O3，因具類似雷電后的臭味而得名。臭氧是常用氧化劑中氧化能力最強(qiáng)的一種，其消毒殺菌能力是氯的2倍多，殺菌速度是氯的300-600倍、是紫外線的3000倍，且無死角，反應(yīng)后還原為氧氣，被鑒定為高效、無二次污染的潔凈氧化劑。

臭氧消毒機(jī)的原理是利用臭氧的高穿透力，迅速進(jìn)入細(xì)菌內(nèi)部，殺死細(xì)菌。臭氧對(duì)于健康是沒有害處的，所以大家不需要擔(dān)心二次污染或者是危害的情況發(fā)生。