土壤環境監測是指通過對影響土壤環境質量因素的代表值的測定，確定環境質量（或污染程度）及其變化趨勢。我們通常所說的土壤監測是指土壤環境監測，其一般包括布點采樣、樣品制備、分析方法、結果表征、資料統計和質量評價等技術內容。
　　大氣環境監測是對大氣環境中污染物的濃度，觀察、分析其變化和對環境影響的測定過程。大氣污染監測是測定大氣中污染物的種類及其濃度，觀察其時空分布和變化規律。
　　所監測的分子狀污染物主要有硫氧化物、氮氧化物、一氧化碳、臭氧、鹵代烴、碳氫化合物等；顆粒狀污染物主要有降塵、總懸浮微粒、飄塵及酸沉降。大氣質量監測是對某地區大氣中的主要污染物進行布點采樣、分析。通常根據一個地區的規模、大氣污染源的分布情況和源強、氣象條件、地形地貌等因素，進行規定項目的定期監測。
　　中國規定的大氣質量監測項目有二氧化硫、氮氧化物、總懸浮顆粒物、一氧化碳和降塵。此外，還可根據區域大氣污染的不同特點，增加碳氫化合物、總氧化劑、可吸入顆粒物、二氧化氮、氟化物、鉛等特征污染物的監測。

吃多了薯片會怎么樣呢``?

不好，至少容易導致發胖，另衛生部食品污染物監測結果顯示，高溫加工的淀粉類食品，如油炸薯片和油炸薯條中丙烯酰胺含量較高，其中薯類油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷類油炸食品4倍。我國居民食用油炸食品較多，暴露量較大，長期低劑量接觸，有潛在危害。

　　由中國疾病預防控制中心營養與食品安全研究所提供的資料則顯示，在監測的100余份樣品中，丙烯酰胺含量為：薯類油炸食品，平均含量為0.78 mg/kg；谷物類油炸食品平均含量為0.15 mg/kg；谷物類烘烤食品平均含量為0.13 mg/kg；其他食品，如速溶咖啡為0.36 mg/kg、大麥茶為0.51 mg/kg、玉米茶為0.27 mg/kg。

　　衛生部建議，盡可能避免連續長時間或高溫烹飪淀粉類食品；提倡合理營養，平衡膳食，改變油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣，減少因丙烯酰胺可能導致的健康危害