小龍蝦學(xué)名克氏原鰲蝦，二戰(zhàn)期間由日本人引入到中國，主要生長在長江中下游的江、河、湖泊之中。近年來隨著小龍蝦越來越受歡迎，知名度越來越大，關(guān)于小龍蝦的是否衛(wèi)生的傳聞與爭議就越來越大。

傳聞一，小龍蝦喜歡生長的污水環(huán)境中，專門吃水中的垃圾；

對于這個(gè)傳言，南京大學(xué)的一位教授——黃成，做過一個(gè)實(shí)驗(yàn)：用三角塑料筐做成三個(gè)圓形的洞穴，三個(gè)洞穴中分別放置清水、污水及普通河水，然后將100只小龍蝦放在三角模型中的普通河水的洞穴中，然后打開通往清水和污水側(cè)的閘門讓小龍蝦自己選擇生活環(huán)境。

經(jīng)過反復(fù)多次實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，80%以上的小龍蝦選擇爬向清水一側(cè)的洞穴中生活，只有20%的小龍蝦爬向污水一側(cè)的洞穴，而爬向污水一側(cè)的龍蝦中又有5%左右的小龍蝦會不適應(yīng)環(huán)境而選擇離開爬向清水一側(cè)的洞穴。余下15%左右生活在污水洞穴中的小龍蝦會隨著時(shí)間的推移慢慢死掉。

通過這個(gè)實(shí)驗(yàn)我們可以看出小龍蝦是喜歡生長在好的環(huán)境中，只是小龍蝦比一般水生物更加能適應(yīng)較差的環(huán)境。在小龍蝦養(yǎng)殖中如果養(yǎng)殖環(huán)境較差會造成小龍蝦細(xì)菌及疾病感染死亡，造成養(yǎng)殖戶較大經(jīng)濟(jì)損失，因此正常養(yǎng)殖的小龍蝦生長環(huán)境都是比較優(yōu)越的。天然湖泊及養(yǎng)殖池出來的小龍蝦都是衛(wèi)生的。

小龍蝦生物特性為雜食性動物，可以以水草、水生動植物、微生物甚至同類為食。正常養(yǎng)殖小龍蝦的池塘如果不加以投喂優(yōu)質(zhì)餌料，會造成小龍蝦之間的相互殘殺、造成疾病感染等，最終導(dǎo)致養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖產(chǎn)量減少，經(jīng)濟(jì)效益下降。

傳聞二，小龍蝦身體中攜帶大量寄生蟲，重金屬嚴(yán)重超標(biāo)；

水生生物都會攜帶寄生蟲，不僅僅是小龍蝦會攜帶寄生蟲。但正常情況下，小龍蝦都是經(jīng)過100℃以上烹飪燒制后，才會被擺到消費(fèi)者的餐桌。100℃以上的高溫足以殺滅小龍蝦身上所攜帶的寄生蟲，因此對于經(jīng)過高溫烹制的小龍蝦我們可以放心大膽的食用。

正常小龍蝦養(yǎng)殖環(huán)境中不會存在重金屬污染，如果有首先反應(yīng)就是養(yǎng)殖的小龍蝦大量死亡。即使在極端環(huán)境中的小龍蝦受環(huán)境污染，造成了重金屬超標(biāo)也無大礙。小龍蝦是一種神奇的生物，它在生長過程中會不斷地脫殼，其身體機(jī)制中會把身體中的毒素啊、重金屬啊等等通過脫殼排除掉。不能排除的重金屬污染物，也主要集中在小龍蝦的鰓絲及內(nèi)臟部位，而我們正常吃小龍蝦是不吃小龍蝦頭部這些東西的，僅僅食用小龍蝦尾部。因此也就不存在小龍蝦因重金屬造成對我們的傷害了