一、豆?jié){的過濾應該用什么哪種設備？

我縫過白棉布袋子和細紗布的，棉布的過濾后沒有一點渣，不過太細的擠起來太慢太費力，現(xiàn)在基本用細紗布了。可以先用粗點的紗布粗過濾更好。鋼濾網(wǎng)不行，濾過的豆渣里面很多豆?jié){，浪費豆?jié){太多，濾出來的豆?jié){里還一堆渣。口感不好不說，豆渣里有豆皮，吃了脹氣。

二、豆?jié){過濾神器？

豆?jié){過濾的神器，網(wǎng)上和超市里面都有賣的，一個帶把的不銹鋼絲的篩子，可以把豆?jié){里面的渣渣都濾出來，渣渣留著做饃饃，豆?jié){喝著香甜可口。

三、豆?jié){的過濾？

一、熟漿過濾法

先把豆?jié){加熱煮沸后過濾的方法,又稱為熟漿法。而先過濾除去豆 渣，然后再把豆?jié){煮沸的方法稱為生漿法。

熟漿法的特點是豆?jié){滅菌時， 不易變質(zhì)，產(chǎn)品彈性好、韌性足、有拉勁、耐咀嚼，但熟豆?jié){的黏度較大，過 濾困難,因此豆渣中殘留蛋白質(zhì)較多(一般均在3。0%以上)，相應的大豆蛋白質(zhì)提取率減少，能耗增加，且產(chǎn)品保水性變差。

二、傳統(tǒng)過濾方法

豆?jié){過濾的方法很多，可分為傳統(tǒng)手工式和機械式過濾法兩種。

在家 庭和小型的手工作坊還主要應用傳統(tǒng)的過濾方法，如吊包過濾和擠壓過 濾。這種方法不需要任何機械設備，成本低廉，但勞動強度很大，過濾時間長，豆渣中殘留蛋白質(zhì)含量也較高。而在較大的工廠，則主要采用臥式離 心篩過濾、平篩過濾、圓篩過濾等。臥式離心篩過濾是目前應用最廣泛的 過濾分離方法。

它的主要優(yōu)點是速度快、噪聲低、耗能少、豆?jié){和豆渣分離 較完全。另外，也有大豆粉碎機內(nèi)部設置有過濾網(wǎng),大豆磨漿過程中通過 過濾網(wǎng)將豆?jié){和豆渣分離。采用這種方法，磨漿過程中的能耗有所增加，但豆?jié){中只有很少一部分顆粒較小的豆渣需要進行進一步分離。

四、黃豆怎么過濾豆?jié){？

工具：黃豆、攪拌機、過濾沙袋、清水

步驟：

1、準備好黃豆，并用清水浸泡2小時以上。

2、黃豆倒入攪拌機中，并加入適量的清水，進行攪拌。

3、把攪拌好的豆?jié){倒入過濾紗袋中過濾。

4、把過濾好的豆?jié){煮開后就可以食用了。

五、熱豆?jié){過濾方法？

過濾主要是為了除去豆?jié){中的豆渣，同時也是豆?jié){濃度的調(diào)節(jié)過程。豆渣不但使豆制品的口感變差，而且會影響到凝膠的形成。

過濾既可在煮漿前也可在煮漿后進行。我國多在煮漿前進行，而日本多在煮漿后進行。先把豆?jié){加熱煮沸后過濾的方法，又稱為熟漿法。而先過濾除去豆渣，然后再把豆?jié){煮沸的方法稱為生漿法。

六、過濾豆?jié){的妙招？

1.先把豆?jié){加熱煮沸后過濾的方法,又稱為熟漿法。而先過濾除去豆 渣，然后再把豆?jié){煮沸的方法稱為生漿法。

2.熟漿法的特點是豆?jié){滅菌時， 不易變質(zhì)，產(chǎn)品彈性好、韌性足、有拉勁、耐咀嚼，但熟豆?jié){的黏度較大，過 濾困難,因此豆渣中殘留蛋白質(zhì)較多(一般均在3。0%以上)，相應的大豆蛋白質(zhì)提取率減少，能耗增加，且產(chǎn)品保水性變差。

七、豆?jié){機過濾豆?jié){的過濾網(wǎng)怎么清洗？

豆?jié){機的濾網(wǎng)用食用堿水泡十幾分鐘，再用干凈的刷子刷干凈就可以了，不要等殘渣干在濾網(wǎng)上了才洗，干的話就不太好洗了。至于豆?jié){機的其他部分的清洗:

1, 頭部: 洗豆?jié){機頭部的時候，用清水清洗機頭的刀部，刷洗機頭下部分留下的漿糊。為了避免損壞豆?jié){機發(fā)生短路，不要把整個頭部都放在水里，不要沖洗機頭的上部分。

2, 豆?jié){桶: 洗豆?jié){桶的時候首先要去下渣漿分離器，取分離器的時候要順時針旋轉(zhuǎn)，把渣倒掉，用清水清洗遺留下來的殘渣。

3, 豆?jié){機外殼: 豆?jié){機的外殼可以用濕布擦干凈，不能用鋼絲球等會對外殼造成傷害的工具，如果實在擦不掉可以在布上擠點洗潔精。

八、黃豆?jié){過濾好還是不過濾好？

豆?jié){無論是過濾還是不過濾，對身體都是有益的，在喝豆?jié){的時候是否選擇過濾掉豆渣，還需要根據(jù)每個人的喜好來確定。豆?jié){在不過濾的情況下，是可以喝的，豆渣也是經(jīng)過大豆研磨而成的，只不過研磨的比較粗而已，其中含有的膳食纖維比較豐富，對人的身體健康也起著很重要的作用;另外對于便秘的人來說，常吃不過濾的豆?jié){還有利于潤腸通便，但是相對來說，不過濾的豆?jié){要比過濾好的豆?jié){口感差一點。

豆?jié){是否需要過濾，還需要根據(jù)每個人的情況來判斷，過濾好的的豆?jié){比較細膩，所以喝起來口感比較好，大部分人群都比較喜歡過濾后的豆?jié){;不過濾的豆?jié){也是可以食用的，豆渣中的物質(zhì)也是大豆經(jīng)過研磨而成的，所以對身體沒有任何壞處，還要根據(jù)每個人的飲食習慣來判斷。

九、打豆?jié){過濾好還是不過濾好？

過濾可以使豆?jié){喝上去口感更佳，不過濾可以使豆渣留在漿中使營養(yǎng)更加豐富。

如果不愿意喝沒過濾的豆?jié){，那過濾后的豆渣有如下做法：

1.炒豆渣先將豆渣與碎粉條、丁香魚干或蝦皮上鍋蒸熟。蔥花姜末下油鍋炒后倒入蒸好的豆渣翻炒，至干濕適度后放入精鹽、味精、胡椒粉、切細的芫荽或韭菜后拌勻即可起鍋食用。既當菜又當飯，配稀飯最佳，味道鮮香可口，若再調(diào)點熟芝麻油，別有風味。

2.蒸發(fā)糕豆渣加入適量面粉或大米粉，再加發(fā)酵粉及適量白糖，充分揉好后待其發(fā)酵片刻即可上蒸籠蒸熟，是一款香甜可口營養(yǎng)豐富的豆渣發(fā)糕。3.蒸豆餅豆腐渣加適量面粉，加雞蛋，加蔥花、姜末、精鹽、味精、胡椒粉，充分攪拌均勻后下油鍋慢火蒸熟即可，豆渣煎餅配稀飯最佳。4.豆渣丸子原料：新鮮豆渣、面粉、胡蘿卜絲、香菜末、花椒粉、鹽。

十、豆?jié){是過濾喝好還是不過濾好？

除了少數(shù)對口感挑剔的人以外，大多數(shù)人可以吃不過濾的豆?jié){。 豆?jié){不過濾，吃起來口感稍差一點，不太細膩，有點粗糙，一些比較挑剔的人感到難以下咽。其實吃不過濾的豆?jié){有一些好處：

（1）豆?jié){中的豆渣有幫助排便的作用，有輕度便秘的人，吃不過濾的豆?jié){有通便作用。大便通暢了，人體內(nèi)不易堆積毒素，臉部皮膚就光滑了，對美容有一定的輔助作用；

（2）豆?jié){中的豆渣體積較大，但熱量少，吃了有飽腹感，可以減少對主食的攝入，無意中起到了節(jié)食作用，有幫助減肥的作用。

如果希望做豆?jié){時，豆渣能夠減少一些，就要把黃豆充分用水泡，泡到16個小時左右就很好。

如果感覺豆渣粗糙不好吃，還可以把豆渣和在面里蒸成饅頭、花卷吃，比較美味。