一、油脂過濾器怎么安裝？

安裝過濾器的過程可以包括安裝將金屬L形托架安裝到用于商用廚房排氣罩中的擋板型油脂過濾器的底部。L形托架可以通過焊接、螺接、粘接等保持就位。由于擋板型油脂過濾器的前表面進一步向后,該結構在擋板式油脂過濾器的前方創建了空間。因此,預過濾器可以安置在金屬擋板式油脂過濾器的前方或上游,同時兩個過濾器位于相同的支撐溝道中。

L形托架可以包括作為排水孔的穿孔,以用于排出乳脂、油、油脂或類似物。

二、supern油脂是高溫油脂嗎？

是。kyodo raremax super n 是一種新型的性價比極高的低噪音，耐高溫，長壽命密封軸承用潤滑脂。

raremax supern是經濟型的高溫長壽軸承脂，它采用了聚脲基稠化劑，由于該稠化劑不含金屬基，與其它金屬基稠化劑不同，supern油脂具有優越的高溫抗氧化特性。

三、軸承用高溫油脂還是低溫油脂？

看具體情況。

軸承潤滑脂要根據軸承轉速、運轉溫度、負荷等工況來確定如果沒有特殊需求，一般采用鋰基潤滑脂或者二硫化鉬潤滑脂可以滿足需要，采購昆侖或者長城老國企質量有保證，其他品牌如果達到國家標準，一般不會有問題。

四、咖啡油脂多好還是油脂少好？

油脂多好。

油脂使得咖啡口感更順滑。咖啡的油脂表現主要是跟溫度和烘焙度有關，一般來說，烘焙度越淺，烘焙后豆子表面的油脂越少；烘焙度越深，豆子表現的油脂就會越多！

五、油脂比熱？

油脂的比熱容約為0.47，而水為1，水一般在100℃左右沸騰，而油脂在加熱時一般不會沸騰，360℃左右就會燃燒。

油脂的凝固點是指融化了的油脂冷卻凝固時的溫度點。一般油脂的凝固點比油脂的熔點稍低一些，例如花生油的熔點為10℃，而其凝固周點為0-3℃。

六、油脂密度？

油脂的密度在0.91g/ml-0.93g/ml之間。煤油0.8g/cm^3，植物油0.9g/cm，汽油0.71g/cm，食用油大致在0.92g／cm～0.93g/cm，柴油的密度是0.84g/cm。汽油的密度是0.70.油：

油是常溫下為液體的憎水性物質的總稱，由一種或多種液態的碳氫化合物組成（硅油有很大部分由硅氧化合物組成），與醇、酮和醚等碳氫化合物的區別在于油的組成部分不極化，與脂肪的區別在于組成油的化合物的分子長度和分子之間的連接比較小。又根據它們是否可供食用，可分為食用油（如大豆油、芝麻油、橄欖油、花生油、葵花籽油等）和非食用油（如桐油、蓖麻油等）。礦物油是石油、頁巖油和它們的產品，其主要成分是碳氫化合物。大多數有揮發性，可以蒸餾或分餾，再經加工可得汽油、煤油、潤滑油等。

七、奶粉有油脂好還是沒油脂好？

奶粉有油脂的好，但是也得看情況，比如老年人奶粉，油脂含量就非常低，因為油脂肪會作為脂肪堆積，會增加身體的負擔，同時還會影響身體健康的效果，所以減脂人群需要注意飲用量。

奶粉中的脂肪主要是乳脂肪，這些脂肪的存在就是使奶粉口感細膩、乳香撲鼻的原因。

八、油脂精煉的油脂的精煉流程？

1)國內菜籽食用油的加工與利用。

A．預榨菜油精煉二級食用油工藝流程：毛油→過濾→水化脫磷→真空干燥→成品油。

B．浸出菜籽油精煉二級食用油工藝流程：浸出菜油→水化(或堿煉)→脫溶→成品油。

C．預榨菜油精煉一級食用油工藝流程：毛油過濾→堿煉→水洗→脫色→脫臭→成品油。

D．浸出菜籽油精煉成精制菜籽油即色拉油工藝流程為：浸出毛油→水化→堿煉→水洗→脫色→脫臭→過濾→成品油。

(2)加拿大低芥酸菜籽油的加工與利用。

A．色拉油生產工藝：

脫酸：通過蒸汽或熱水，使油脂水化，然后除去雜質，即將蒸汽導入油脂，游離脂肪酸隨蒸汽被蒸餾出來，經冷凝后除去；或者讓熱水與油脂混合乳化，澄清后以離心機除去磷脂、游離脂肪酸和植物粘液等物質。然后真空干燥，所得產品稱為粗油。

堿煉：通過堿煉，可進一步脫去大部分游離脂肪酸、磷脂、色素、鐵與銅離子及一些含硫化合物。先加0．02％～0．5％的磷酸在圓柱形鐵鍋中，60～90℃下處理15—30分鐘，再加油量1％～3％的8％～12％濃度的氫氧化鈉(燒堿)經10～30分鐘的皂化，由于皂化物比重大沉入鍋底，放出后稱為皂腳；然后在65℃下用水或稀酸洗滌2次，放去水液，再在114℃下加熱除去水分，干燥后貯入油柜。

氫化：采用選擇性氫化法(溫度200℃、壓力41．37千帕)或非選擇性氫化法(溫度135℃、壓力413．69千帕)處理時，在蛇管氫化鍋中加入0．01％～0．2％的甲酸鎳或碳酸鎳，以促進油脂中的不飽和脂肪酸加氫而成飽和脂肪酸，使順式脂肪酸變為反式異構體，以增加油脂的硬化程度和抗氧化力，并改進油脂香味。如果采用一種叫考夫曼的氫化裝置，則可以低于100℃溫度下進行，加入40％的Miscella(一種油溶劑混合物)，油連續通過催化劑(鎳)，也可完成氫化過程。油脂中只有少量油酸存在，對油脂品質有所改進。

酯化：這一工序系在95～135℃溫度下加熱約2小時，也可在有催化劑(0．1％～0．5％的甲醇鈉或乙醇鈉，也可用鉀鈉合金)存在的低溫(32～38℃)下進行；用水洗滌除去催化劑，通過油脂分子內外的相互酯化，使三油精和三硬酯精形成6種不同的甘油三酯，從而增加油脂的塑性，低熔點的脂變為高熔點的脂，這樣便于制造固化的人造奶油。

脫臭：為脫除有氣味的黃色物質，如游離脂肪酸、醛、酮和葡萄糖芥苷分解的含硫化合物，應在高溫(240～270℃)和加壓(5．07千帕的絕對壓力)的真實罐中進行蒸餾，經冷卻后加入0．005％～0．01％的檸檬酸，以防止氧化。

B．起酥油的制取工藝：主要步驟是速凍，即以色拉油為原料，在附有可充瓦斯氣的裝置中，使油于2～5℃下進行冷凍，甘油三酯便大量形成晶體，過濾除去，再加入少量防腐劑和抗起泡劑，便制成了半固體乳白色而有塑性的起酥油。一般起酥油在10～16℃溫度下，能保持不硬不脆，在33～34℃時保證不軟不液化，是制造糕點、面包和人造奶油的原料；一般每1千克起酥油需要1．2千克菜籽油來精制。

C. 人造奶油的制取工藝：以80％的起酥油加20％的其他輔料，如發酵脫酯牛乳、乳制品以及少量的乳化劑、食鹽、香料、色素、防腐劑以及其他添加劑，便制成人造奶油。制作時先把油溶性成分加在油內，水溶性成分加在牛奶里，然后按規定比例送去冷卻機中，使物料快速冷卻結晶，經過切塊和包裝即成成品。它與動物油相比，含膽固醇低，價格低廉，人造奶油是制造糕點、冷飲的重要原料。

D．調合油的制取工藝：將幾種不同的食用油按一定的比例混合而成，沒有化學反應過程，它的脂肪酸組成較為合理。從食品營養的角度看，任何一種植物油的營養價值都不是十全十美的。比較合理的油的脂肪組成中，棕櫚酸、油酸、亞油酸的比例最好接近1：1：1，只有調合油才能達到這個要求，故又稱之為健康油。如果把菜籽油與米糠油或紅花油等，按1：1比例調合，其亞油酸含量將提高2～3倍，芥酸含量將降低50％。日本用70％的米糠油和30％的紅花油制成的調合油，經試驗測定，膽固醇可降低26％；用85％米糠油和15％紅花油制成的調合油，可降低膽固醇19％。這樣可以提高菜籽油的營養價值，擴大菜籽油的利用范圍。

九、飽和油脂和不飽和油脂的區別？

飽和脂肪和不飽和脂肪的區別，主要有以下幾個方面：

第一，化學結構。不飽和脂肪酸含有不飽和的雙鍵，而飽和脂肪酸，沒有不飽和的雙鍵存在，所以穩定性也是不一樣的。不飽和脂肪酸性質不穩定，容易被氧化，而飽和脂肪酸，性質穩定，不容易被氧化，穩定性比較好。

第二，存在形式。飽和脂肪酸主要存在于動物的脂肪，包括豬、牛、羊等脂肪中，飽和脂肪酸含量非常高。而不飽和脂肪酸主要存在于植物狀態，像植物油或者椰子油、茶油，動物中，主要是魚油含有不飽和脂肪酸比較多。

第三，對人體的健康。不飽和脂肪酸對人體的健康是有益的，可以幫助降低動脈硬化的發病率，使冠心病、腦血栓發病率下降。而飽和脂肪酸可以導致高脂血癥，使動脈硬化發病率增加。

十、飽和油脂和不飽和油脂 化學式？

（1）飽和脂肪酸

含有飽和烴基的酸.例如甲酸HCOOH、乙酸CH3COOH、硬脂酸CH3（CH2）16COOH、軟脂酸CH3（CH2）14COOH.

（2）不飽和脂肪酸

含有不飽和烴基的酸.例如丙烯酸CH2＝CHCOOH,油酸CH3（CH2）7CH＝CH（CH2）7COOH.