要根據米酒機的容量來，1L的用400g糯米，1.5L的用500-550g。
　　1、先用水將糯米泡5-7小時左右，漂洗干凈，然后蒸熟。
　　2、拌酒曲：用勺將糯米弄散攤勻涼到30度左右，將酒曲均勻地撒在糯米上，然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻。裝入米酒發酵機的不銹鋼內膽內。抹平表面(可以蘸涼開水)，中間壓出一凹陷窩。
　　3、發酵：將容器蓋蓋嚴，放入米酒發酵機內插上電源開始發酵。
　　4、大約發酵24-36小時左右完成發酵。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，(時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好)。各地氣溫不同，具體發酵時間長短，自己根據當地氣溫情況掌握。