南京三臭是哪三臭？
三臭煲三臭指臭豆腐，臭莧菜，豬大腸。
金陵三臭煲是一道美味的菜品，主要食材有臭豆腐、香腸、肥腸，調料是老抽、郫縣豆醬、鹽，通過大火燒制而成。
鹵制好的肥腸買回來后可以直接燒臭豆腐煲。如果和我家一樣又喜歡肥腸的口感，卻又怕油膩，可以將切成小段的肥腸翻過來，把里面的油脂去除。這樣燒好的肥腸好吃卻絲毫不油膩。
臭豆腐也可以直接放在砂鍋中煲，但是用少許油煸炒過后，臭豆腐久煮不散，而且可以吸進更多的鹵汁
郫縣豆瓣醬和老抽都有咸味，香腸和肥腸也都有各自的底味。加鹽的時候要適當的減量，口味清淡的話，就不需要額外放鹽。（我家就沒有再放鹽）
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