這是我花10塊錢買了3斤的蒜苔非常的新鮮，首先我們把蒜苔的尾巴去掉這個季節蒜苔的尾巴非常的鮮嫩，不要扔掉可以用來炒雞蛋非常的好吃。

2.把蒜苔洗干凈，表面上的水分晾干，如果著急的話也可以用廚房紙擦干表面上的水分也可以。

3.用刀切去頭部，現在我們就可以把蒜苔切成小段，切好以后放入一個無水無油大一點的盆子里面，加入2大勺的鹽大概在40克左右，用手抓拌均勻殺出蒜苔里面的辛辣味腌3個小時以上。

4.接下來我們再另取一個鍋倒入花椒，大料小火慢炒激發出里面的香味，現在我們往里面倒入400毫升的生抽，300毫升的陳醋，50克的冰糖，50克的鹽都加進來，再倒入300毫升的清水稀釋一下攪拌至冰糖溶化。

5.水開以后煮6分鐘，時間到了關火晾涼備用，蒜苔已經腌了3個小時腌出了這么多的水分而且蒜苔像這樣一折非常的軟就可以。

6.接下來把蒜苔撈出來控干水分，裝入另一個無水無油大一點的碗里面，這時候把晾涼的料汁也加進來再往里面加入提前切好的姜絲小米辣抓拌均勻。

7.最后加入適量的高度白酒防腐延長保存期這樣吃上一年都不會壞，再次的抓拌均勻。

8.我們另取一個無水無油的玻璃瓶，把腌好的蒜苔裝進來，用手壓得緊實一點料汁也倒進來蓋上蓋子密封起來腌一個晚上第二天就可以吃啦。

9.這樣腌制的蒜苔放到陰涼處保存吃上一年都不會壞，吃的時候用一雙無水無油的筷子夾到碗里面就可以啦，非常的脆爽鮮香配白粥，饅頭，面條都非常的好吃。