? 我們先來解析下 ，再定性分析。茶葉主要陳分

一，?水分? 占比：茶鮮葉含水量75%~78%，干茶4%~6%? 性質：含水量越高，茶葉越易變質，含量超過12%時，茶葉內部各種化學反應還在繼續(xù)進行，且茶還能被氧氣氧化變質。? 二，?灰分? 概念：茶葉經(jīng)過高溫灼燒后殘留下的無機物質的統(tǒng)稱。? 占比：4%~7%。灰分含量過高，茶品質越差，?灰度中可溶性部分含量越高，茶的品質越好。?

三，?茶多酚? 概念：茶葉中30多種酚類物質的總稱。?占比：占鮮葉干物質的33%?組成：? 1，?兒茶素：含量最高，占多酚類物質的70%~80%，具有收斂性，苦澀味較重。?2，?黃酮類物質：又叫花黃素?? 3，?花青素：又叫花色素，具有明顯的苦味，在干旱高溫季節(jié)容易形成并積累，因 此夏茶具有明顯的苦澀味。?4，?酚酸：含量較小，味苦澀。?

四，?蛋白質和氨基酸? 蛋白質：? 1，?組成：谷蛋白（含量最大），白蛋白（溶于水，對茶湯滋味起到積極作用）， 球蛋白，精蛋白組成。? 2，?性質：在鮮葉加工中，部分蛋白質可以分解為氨基酸，具有花香和鮮味。?? 氨基酸? 1，性質：溶于水，具有鮮爽味，決定著茶湯的品質的鮮爽度。? 2，組成：茶氨酸（占比50%以上，嫩芽嫩莖中占比最大）天門冬氨酸，谷氨酸，精氨酸，絲氨酸?

五，?生物堿? 咖啡堿：占比最高3%~4%，茶鮮葉原料越嫩，含量越高，品質越好。?可可堿：含量較低?茶葉堿：含量較低?

六，?芳香物質? 中低沸點：存在于鮮葉中，?殺青不足的綠茶往往有青草氣? 高沸點：由鮮葉講加工后形成。如甲醇，苯乙醇，茉莉酮，芳樟醇等，具有良好的花香。?

七，?糖類? 組成：纖維素，半纖維素，淀粉，果膠? 可溶性糖類：構成茶湯的滋味，參與香氣的形成。甜香，焦糖香，板栗香是糖類與多酚類，氨基酸等物質相互作用而形成。?不可溶糖類?

八，?色素? 脂溶性色素（影響干茶和葉底的色澤）? 葉綠素：占比0.3%~0.8%，由藍綠色的葉綠素a和黃綠色的葉綠素b組成。?葉黃素?胡蘿卜素? 水溶性色素（決定茶湯的湯色）?1，花青素? 2，黃酮類物質?3，茶青素? 4，茶多酚類氧化產物：茶黃素，茶紅素，茶褐素?。

像酚類物質，基本都是揮發(fā)掉了。可能留下的灰分部分和不分解的糖類及色素類。

(可能大家覺得我沒有答到點上，我只是做了定性分析，植物土壤會變成什么樣，我只能說看你最先用的土壤的酸堿性，當然，茶葉長期用肯定給酸性土壤有影響。我只能這么解釋。)

2019年農田種茶葉行嗎？

用農田種茶葉是可以的，現(xiàn)在很多地區(qū)新開辟的茶園都是在田間進行種植。因為農村很多農田都處于拋荒狀態(tài)，無人種植糧食，所以有些人就將其開辟出來種植茶樹，作為農民增產增收的一個方式。但是用農田種植茶樹需要進行科學的田間管理。

首先要確定田間的土壤酸堿度是否符合茶樹種植的要求。一般來說，茶樹喜歡酸堿度ph值在4.5~6.5之間的偏酸性土壤中生存。如果農田中的土壤不符合這個標準的話，要通過多種措施進行土壤改良，比如說增加客土，或者是使用肥料改良，使其滿足茶樹生長的需求。

其次，對于水田要及時清溝排水，避免水田中的水分過度造成澇災。主要是控制水源，做好茶園的排水灌溉系統(tǒng)。

另外還有一個重要的方面，就是在種植茶樹之前，一定要將田里面的土壤進行深耕翻土，讓陽光暴曬一段時間以殺滅土壤中的細菌，改善土壤中的營養(yǎng)成分情況。然后再根據(jù)茶園種植的要求，進行科學合理的密植。以上是我對這個問題的看法，如果你有什么更好的意見和建議，歡迎在下面留言評論，說說您的觀點，如果你喜歡我答案的話，歡迎點贊評論關注，感謝您的閱讀。