原料：臭鱖魚400克，肉末50克。

調料:姜、蒜末各少許，洋蔥絲50克，料酒、白糖、味精、辣醬各適量。

制法：

（1）將臭鱖魚斬成塊，洗凈焯水待用。

（2）先將姜蒜末炒香，下臭鱖魚，濺入料酒，注上老抽，然后加入適量水，調入白糖少許、辣醬適量，燒8分鐘后將魚撈起，然后用濕淀粉勾上適量的芡，待湯汁稍濃后另裝入容器與炒熟的洋蔥絲和臭鱖魚及鐵板一并上席。