只能盡量減少炒菜時的油煙。同時只要遵循以下忠告，油煙就能大大減少。　　

1、選油用新不用陳　　新油炒菜：不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂，或者使用過一次已經混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這就意味著炒菜油煙更多，對操作者的健康危害更大。　　

2、過火好看不健康　　電視上那些大廚揮著炒勺過火的姿態雖然瀟灑卻并不健康。各種烹調所需要的油溫有區別，如爆炒需要將近300℃，這個溫度必然已經讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋里著火的操作更會超過300℃油溫，這時已經達到了產生大量苯并芘致癌物的溫度，殊不可取!煎炸、過油也不可避免會帶來油脂的重復利用，從而增加油煙的產生。因此，盡量不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的菜式。　　

3、油煙未起早放菜　　炒菜時，在油煙還沒有明顯產生的時候，就把菜扔進去。室溫的菜會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高的問題。只要將一條蔥絲扔進鍋里，如果周圍的油歡快冒泡但蔥絲顏色不變：就表明油溫適合炒菜了。　　

4、少炒多燉宜清淡　　不要每餐每個菜都是炒、炸、煎，多用燉、煮、蒸、烤、涼拌等烹調方式。這不僅能減少油煙產生，而且還能減少油脂攝入，有利于控制體重。同時，這樣的一餐在口感上更加豐富，還有助于培養清淡口味的飲食習慣。　　

5、抽油煙機應選好　　買一個非常有效的抽油煙機，最好是那種安裝的距離離烹調火源很近的抽油煙機。不建議購買那種歐式產品，它們中看不中用根本不適合中國人的烹調狀況。有效抽油煙機的標準是，距離灶臺一米遠就聞不到炒菜的味道。　　另外，雖然抽油煙機能幫不少忙，但千萬不要因為買了個有效的油煙機就放心大吃煎炸食品和爆炒食品!因為除了油煙有害之外過度受熱的食品中也會產生致癌物，蔬菜也將因此失去幫助預防癌癥的效用!　　

6、早開晚關要記牢　　在開火的同時開抽油煙機，等炒菜完成后繼續開5分鐘再關上。燃氣燃燒時本身就會產生多種廢氣，應該及時抽走：很多家庭等到油煙大量產生后才開抽油煙機，實在太晚了：這樣屋子的清潔無法保障，而且油煙會大量進入主廚人的肺里。省那么一點電是毫無意義的：萬一因此得了肺癌，花錢受罪不值得!

廚房油煙要如何處理？

1) 購買好點的油煙機很重要，如果我們一味追求便宜，那么它的價值就不會很高，油煙機也是如此，一定要買口碑好的油煙機，除煙效果好。

2) 另外還可以選擇無油煙的炒鍋，雖然這種炒鍋不能完全去除油煙，但是比起普通的炒鍋確實可以減少很多煙氣。

3) 提高做菜技術，很多新手做菜會搞得廚房烏煙瘴氣，如果是一個好廚師，就算是開放式廚房都很少看見油煙，和做菜技術有一定關系的。

4) 另外我們還可以購買一種能夠除油煙的煤氣灶，也算是隱藏式油煙機吧，這種在炒菜時直接吸附掉油煙，不能讓它上升，很有效果。

5) 在炒菜時，我們盡量開窗通風，并且把排風扇也一起打開，起到室內外循環作用，減少油煙。

裝油煙機和加排氣扇

都說廚房油煙是霧霾的原因之一，該怎么做才能解決這大氣污染問題？

專家說煤炭，造成的霧霾，老百姓都不用煤炭了，改了天然氣，后來又說是天然氣造成的霧霾，天然氣不讓用了，專家又說是放煙花造成的霧霾，年也不過了，改過圣誕節，專家又說不能崇洋媚外，圣誕節不讓過了，老百姓怎么做才對？？？

與其糾結這個，我覺得是不是先把工業污染這個大問題先解決了。