開放式廚房，最需要的就是這件廚房黑科技——集成灶。

家庭裝修年輕人越來越注重對廚房空間的打造，尤其對開放式廚房的需求越來越強烈。但開放式廚房，往往存在很多問題，中國人愛爆炒，爆炒導致油煙多，也更難難清理，傳統油煙機根本不適合放在開放式廚房空間里。

集成灶是既能解決油煙問題也能解決美觀問題兩全其美的方式。朋友家用的森歌集成灶，側吸下排的吸油煙方式不僅能夠及時將油煙排盡，重點在于精致的拉絲鋁合金臺面包邊特別適合開放式廚房的設計，清洗很方便！外觀超美超大氣！

而開放式廚房運用到家里，也是一種很不錯的選擇，因為“即使在做飯的時候，孩子也不會離開自己的視線”“能隨時看一兩眼電視”“那種開闊舒暢的通透感讓人心生愛戀”等等。

然而無法規避的油煙問題讓很多人望而生畏，東西方的飲食習慣天差地別，我們的飲食容易產生大量的油煙。不過這并不難解決，選用吸力大的油煙機便能解決這個問題。但要注意的是吸力的大小，體現在參數上就是排風量，排風量又與噪音成正比。

當然，并非所有人的家都適用開放式廚房，對于家里人口眾多，每天都需要做飯，無法做到整潔收納的話，傳統的廚房更為合適。對于不用每天做全家宴的單身狗或情侶們來說絕對可行。

關于網上人們吐槽開放式廚房所帶來的油煙、收納等問題，有人是這么回答的：“能不能做開放式廚房最重要的不在于你的飲食習慣,也不在于家里面積大小,而是在于你是否是個勤快人。”這才是問題的所在。

TWO

開放式和中島廚房是對好CP

開放式廚房從收納角度而言，并不利于收納，這樣的格局需要從其他地方借用空間。這時候我們可以采用中島與之相搭配，兩者是對好CP，既能與家人互動，又能滿足收納的需要。

▲ 圖片來源：伊萊恩·格里芬《住宅準則》

從十幾年前開始，日本就興起了以廚房為中心的中島式廚房，也就是“I am Island Kitchen。”這種變化幾乎所有的家務都圍繞廚房展開。

每個家庭的情況和需求不同，中島的功能也有所不同。對于小戶型的開放式廚房而言，大多采用一字型主廚臺面，主要的操作流程還是在這上面，中島只是簡單的收納功能，下方做成抽屜或者單元柜，上面當配菜的臺面。

同時可以把中島與餐桌合二為一，沿著中島臺面延伸出一部分臺面作為用餐區，或者直接把中島當成臨時餐臺。

對于大戶型的家庭而言，可以做全中島式的廚房，整個料理臺全都集中在中島。煤氣灶的上方必須加裝下吊型的抽油煙機，這也是島型開放式廚房的流行趨勢，但需要注意的是，炸食物時，熱油多少會濺出來，所以在煤氣灶前要裝至少300mm高的屏板。

簡化備餐臺的設備，只裝一個水槽。因為煤氣灶的四邊需要留一些空間排氣散熱，設在備餐臺不合適。無論是哪種布局，煤氣灶背后最好有一面墻。

THREE

考慮符合人體工學的一些尺寸

所謂人體工學，在本質上就是讓工具的使用方式盡量適合人體的自然形態，這樣就可以使身體不需要任何主動適應，考慮廚房里一些符合人體工學的尺寸，能讓我們在廚房的的操作過程舒適一些。

《住宅設計解剖書》里講到：“操作臺的高度會因使用者的身高、姿勢、習慣等而有所不同，但至少需要800mm。餐桌與座椅的高度因人而異，但大約是720mm。”這是我們需要考慮的操作臺與餐桌的距離差距。

我們可以采用下圖的兩種方式：

▲ 圖片來源：增田奏《住宅設計解剖書》

中島臺與主廚臺之間的距離寬度要留足120cm，才可以保證兩邊的櫥柜門同時打開。中島和主廚櫥柜的臺面寬度都至少60cm。中島的一側至少要留出90cm凈寬，保證一個人輕松通過。

對人體工學有一定研究的知乎網友Zolo講道：“灶臺與水槽的距離控制要有充分的操作空間，切菜、裝配、分盆、調味放置，水槽與灶臺應有60~90cm操作的必要距離，以免相互干擾。”有一定的參考價值。

廚房保持干凈的秘訣并不在于封閉，而是不要等到污垢堆積起來之后再打掃，想要打造一個心儀的開放式廚房，清潔和整理是必不可少的，事先斟酌好收納空間和整體格局也很重要。

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家裝改造專家，關注居住的本質，分享有關家裝設計的一切。