廚房內散發出來的廢氣，有煤廢氣與油煙味，煤廢氣的主要成份是一氧化碳和二氧化硫，對人體有很大危害。廚房油煙廢氣中，燃料廢氣的主要成分CO會經呼吸道進入血液，與血液中的血紅蛋白親合后生成碳氧血紅蛋白，從而消弱血液向各組織輸送氧的功能。造成機體缺氧，使中樞神經受損，記憶力衰退等。NOx、S02都是對人體有害的氣體，會對呼吸道產生強烈的刺激作用;油煙廢氣主要有害成分為丁二烯、乙烯酸高分子聚合物以及苯并(a)芘，對人體會產生致癌作用。