正好我也在做與這相關設計（不過我沒多少經驗），也知道一些。如果你要用單片機作為控制系統來設計的話，可以選關于單片機的設計教程（不過這只是基礎，你要做實物還要看pcb方面的教程），一般里面都有匯編語言和c語言設計的介紹。相關調試仿真軟件有keil C和Proteus（我主要用這兩個軟件做設計）。如果你要用這來設計，你要學一下Proteus教程（仿真時，程序是怎么輸入里面會有介紹）。關于芯片器件方面，主要要有一個單片機、計時芯片、溫度傳感器和濕度傳感器（或溫濕度傳感器）。對于以上器件的選用，就要看你要開發的儀表的功能和需求。就我個人認為，我想AT89S52單片機、SHT系列溫濕度傳感器，再加一計時芯片基本可以滿足你以上描述的基本功能，不過還要看你具體的設計。我現在也還在考慮溫濕度傳感器傳感器的選用（就我了解，SHT系列溫濕度傳感器總體還可以，就比DS18B20和HS1101的單價的和貴一些，軟件設計方面也稍簡單一些），希望以上的回答對你有所幫助。注：個人見解，只供參考，不足之處，盡請諒解。

課程設計：溫度檢測報警器

給你一個思路;Cu50熱電阻，接恒流源，5MA,引出熱電阻兩端的電壓，經放大后，接到DVM模塊上（其核心是7107A/D轉換器，同是還配有3位半LED數碼顯示器，對于報警回路，熱電阻上的電壓信號放大后，引出一個與一個設定電壓值（用電位器來調整與改變）來進行比較，如果熱電阻上的電壓信號達到設定值后，使比較器輸出從而使繼電器動作，達到報警的目的！

溫度測量儀的技術參數

溫度：測量原理 熱敏電阻法（10kΩ@25℃）； 測量范圍 -6℃至+46℃； 分辨率 0.1℃；準確度 ±0.3℃±1最小有效位數
溶解氧（%空氣飽和度）：測量原理 穩態極譜法（PE蓋膜）； 測量范圍 0至200%；分辨率 0.1%空氣飽和度； 準確度 讀數之±2%或±2%空氣飽和度，以較大者為準
溶解氧（毫克/升）：測量原理 穩態極譜法（PE蓋膜）； 測量范圍 0至20ppm（毫克/升）； 分辨率 0.01ppm（毫克/升）； 準確度 讀數之±2%或±0.2毫克/升，以較大者為準

PC機與單片機溫度檢測系統的設計

如果單純采集溫度的話，用普通的89S52 + DS18B20 就可以實現，通信考慮到速度與抗干擾可以采用串行差分傳輸 26LS31 26LS32芯片，很容易實現的。上位機得到數據后怎么處理還不隨你嗎。

基于MSP430溫度測量系統設計

void main()
{
int i;
long int degc;
WDTCTL=WDTPW+WDTHOLD;
FLL_CTL0|=XCAP18PF; //設置晶振電容,如果你的板子有電容.忽略
for(i=0;i<1000;i++);
SD16CTL=SD16REFON+SD16VMIDON+SD16SSEL0;
SD16CCTL0|=SD16SNGL+SD16DF;
SD16INCTL0 |= SD16INCH_6;
for(i=0;i<500;i++);
BTCTL=0;
LCD_INIT();
while(1)
{
SD16CCTL0|=SD16SC;
while((SD16CCTL0&SD16IFG)==0)
degc=(long int )ADCresult*9000)/65536-2730;
LCD_displayDecimal(degc,1);
LCD_Insertchar(dt);
LCD_Insertchar(cc);
for(i=0;i<30000;i++);
}

}