泡菜食品廠內沒有污水處理池違規嗎
哪有生產廠家沒有污水的,有污水就必須要處理,不然被查夠你喝一壺的,現在國家在環保這塊抓的特別嚴。最好是建一個污水處理池,污水處理達標后才能排放。做污水處理就必須離不開水處理材料,如果你購買水處理材料量比較大的話,可以來化工原料廠家購買,價格比較便宜;購買量小的話,去當地的化工商店進行購買,比較方便。如果不知道在哪里,可以手機百度地圖搜一下
泡菜的液水變混濁怎么辦?
水要冷再放,沒有密封好.
我們來做泡菜
幾乎各種風味的餐館里都有泡菜出售,它鮮嫩清脆,可以增進食欲,幫助消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜,做為每天飯前小菜... :-)~~~~~~
各種應季的蔬菜,如白菜、甘藍、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。當然,我們還需要一些配料如:鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。
制作泡菜必不可少的自然是泡菜壇。在四川,人們用的是一種壇口突起,壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的壇子,它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵,產生大量乳酸。如沒有泡菜壇,也可用別的容器代替,但要求容器口大而密封嚴密,不能透氣。
泡菜鹽鹵的制法:將清水燒開,加食鹽(每1公斤水加80克鹽),待鹽完全溶解后,放人適量配料,倒人泡菜壇中(以鹵水淹到壇子的3/5為宜)。待鹵水完全冷卻后,再放入菜塊。
配料可以根據各自不同的口味適當添加,如果喜歡葷味,可加些花椒、大蒜和姜;喜辣,可稍加些辣椒;愛吃甜食,可加點糖。
泡制前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除,洗凈晾于,切成條(塊),人壇腌制。菜要裝滿,盡量少留空隙,以液面靠近壇口,鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水,扣上扣碗,放在陰涼處。7~10天后即成。
做好的泡菜如食用時不適口味,還可以作些調整:不脆可以加點酒;太酸可以加些鹽;發霉變味,則是壇中熱氣太高,或取用工具不潔所引起,此時應將霉點去掉,加入食鹽和少量白酒,移放陰涼處,每天敞口10分鐘左右,約3~5天霉味自然消失。如發現泡菜軟爛發臭,說明泡菜已變質,不能食用,菜鹵也不能再用。
在初次制作泡菜時,可適當加些醋或糖,以加速發酵,增加乳酸,縮短泡菜制作時間。如用陳湯制作泡菜,2~3天后即可食用。泡菜鹵用的次數越多,泡出的菜越是清香鮮美。但每次泡菜時,視菜的數量,適當補充些鹽、花椒、姜片、白酒。
取食泡菜要使用專筷,切不可帶油,避免油與生水進入壇中。泡菜不能長期存放,要隨泡隨吃。壇口水槽要保持清潔,并經常換水注滿。
如果喜歡辣味,可以將泡菜撈出后切成適當大小的丁,加辣椒油、味精拌勻盛在盤中上桌,就是在四川餐館里常有的“四川泡菜”了。
我特別喜歡用這些原料做的泡菜:白蘿卜皮、紅蘿卜(外面紅色,里面白的那種)、圓白菜和菜花的莖和桿、豇豆、嫩姜…… :-)
本網站文章僅供交流學習 ,不作為商用, 版權歸屬原作者,部分文章推送時未能及時與原作者取得聯系,若來源標注錯誤或侵犯到您的權益煩請告知,我們將立即刪除.