你好，鰣魚養(yǎng)殖技術(shù)包括以下幾個方面：

養(yǎng)殖環(huán)境選擇：選擇環(huán)境安靜、水資源充足、周圍無污染源、交通供電便利的地點。同時，養(yǎng)殖池塘的水質(zhì)要清新，排灌方便，符合漁業(yè)水質(zhì)標準。池塘面積以2~3畝、水深1.5米左右為宜，底質(zhì)以沙壤土為好。每口池塘配置1.5千瓦增氧機1臺。

池塘消毒：在放養(yǎng)鰣魚前，要用漂白粉或生石灰對池塘進行消毒，殺死病原菌和有害生物。消毒后將舊水排出，注入新水，并往養(yǎng)殖池中加入生物餌料。

養(yǎng)殖密度：合理的養(yǎng)殖密度是保證鰣魚養(yǎng)殖成活率的關(guān)鍵。一般情況下，每畝池塘可養(yǎng)殖鰣魚苗約1500尾左右。同時，要根據(jù)池塘條件和養(yǎng)殖技術(shù)水平來確定養(yǎng)殖密度，避免密度過大導(dǎo)致水質(zhì)惡化、病害增多等問題。

水深管理：在鰣魚苗剛放養(yǎng)的時候，池塘中的水深要調(diào)節(jié)到1.5米左右。等鰣魚苗對環(huán)境稍微適應(yīng)之后，可以將水深加高到2米左右。在養(yǎng)殖過程中，要保持水質(zhì)的穩(wěn)定和適宜的水深，避免水深過淺或過深對鰣魚生長造成不良影響。

水溫調(diào)節(jié)：鰣魚對水溫的敏感度非常高，溫度過低或過高都會影響其正常生長。因此，在養(yǎng)殖過程中要保持水溫的適宜和穩(wěn)定。在放苗時，水溫至少要達到17度以上；在生長期間，能保持養(yǎng)殖池中的水溫在22~32度之間。

水質(zhì)管理：在養(yǎng)殖過程中，要及時清理剩余的飼料殘渣和死亡的魚苗，避免污染水質(zhì)。同時，要定期換水，保持水質(zhì)的清新和適宜的溶解氧含量。

飼料投喂：鰣魚是一種雜食性魚類，主要以浮游生物、昆蟲幼蟲、小魚蝦等為食。在養(yǎng)殖過程中，要以植物性飼料為主、動物飼料為輔進行營養(yǎng)飼喂。在投喂時要注意適量、定時、定點投喂，并觀察魚的攝食和生長情況，及時調(diào)整投喂量和飼料種類。

疾病防治：在養(yǎng)殖過程中要注意觀察魚的生長情況和健康狀況，發(fā)現(xiàn)異常要及時處理。同時，要定期使用抗菌藥、殺蟲劑等藥物進行預(yù)防和治療。

捕撈和運輸：在捕撈和運輸鰣魚時要注意輕柔操作，避免機械損傷。捕撈前要停食一天，選擇天氣晴朗、水溫適宜的時段進行捕撈和運輸。

總之，鰣魚養(yǎng)殖技術(shù)需要綜合考慮環(huán)境、池塘條件、養(yǎng)殖密度、水深管理、水溫調(diào)節(jié)、水質(zhì)管理、飼料投喂、疾病防治和捕撈運輸?shù)榷鄠€方面。在養(yǎng)殖過程中要保持細心、耐心和科學(xué)的管理，才能保證鰣魚的健康成長和提高養(yǎng)殖效益。