一、豆制品，圓形？

豆腐干卷起來壓制 的江浙一帶叫素雞。

二、豆制品熱量？

豆制品的熱量每100g含有81大卡，具體做法如下：

　　材料：

　　魚頭1個(約500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老姜3片鹽1茶匙(5克)

　　做法：

　　1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。

　　2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。

　　3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。

　　4、調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

三、豆制品廢水、污水，豆制品黃漿怎么處理？

豆制品的規模有多大（日產豆制品多少公斤）？這個作坊所處的位置（城市還是農村）？是長期干還是再干幾天就不干了？

因為豆制品生產的廢水COD之比較高，直接排除到地表水體，會引起該水體發黑發臭，必須要進行處理達標后才能排放，否則就是違反環保法。

如果是在農村且規模不大，可以先修一個儲水池，讓農民灌溉使用；若是在城市可以送到城市生活污水處理廠（繳納污水處理費）；建一座地埋式生物處理池，采用生物處理和過濾的方法進行處理，可以做到達標排放（投資結合實際規模，這種方法比較省錢）。因為該廢水是可溶性物質形成的COD,一般的沉淀方法是難以達到要求的。

四、豆制品包括什么？

豆腐、豆漿、豆腐腦、豆腐乳、豆腐渣、豆耙餅、豆糕、豆油、豆豉、豆瓣醬。黃豆醬油、豆芽、豆腐干、腐竹、豆腐皮、千張、豆花、筍黃豆、豆沙醬、臭豆腐。

豆制品，字如其名，凡是由豆類加工制作的食品都是豆制品。

豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆漿、豆漿粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等

發酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆漿等。

另外，不止是含“豆”的才是豆制品，還有、素雞、植物蛋白肉也是豆制品

五、豆制品加工設備？

豆制品加工廠，需要用到的設備有以下七種：高速離心機有罩殼專用無塞漿渣泵洗豆機提升機泡豆機板式冷熱交換器加溫槽（固化、巴氏殺菌）

六、怎樣鹵豆制品？

主料：豆腐干300g，黃瓜40g，胡蘿卜40g。

1.將豆腐干清洗好，備用；

2.豆腐干切開，可以切成三角形，再準備一些黃瓜，切片，胡蘿卜也切片，準備一些大料，如8角，桂皮，花椒；

3.在鍋中加水，大火燒開，將大料放入鍋中；

4.再將豆腐干倒入鍋中；

5.待豆腐干鹵好之后，撈起，放入盆中加入味極鮮、辣椒油、鹽、香油拌開；

6.出鍋即可

七、豆制品如何滅菌？

豆制品不用滅菌，因為它在加工成豆腐皮的時候是豆漿，而豆漿要用火燒熟至少要在90度以上，這么高的溫度根本沒有細菌。

豆干是非常受年輕人喜歡的休閑豆制品，AORODO食品安全實驗室告知：休閑豆干的工藝流程為：制坯→焯白→油炸→串堿→鹵制→烘干→拌料→包裝→殺菌。

八、豆制品怎么保存？

1、冰箱保存。首先大家可以使用冰箱進行保存就是把這種豆制品放在冰箱的第一層當中。也就是所說的保鮮層，就是冰箱的上面三層，可以有效的進行存儲，讓豆制品得到有效的保鮮，其保鮮效果會更好一些。隨時隨地的都可以服用。

2、保鮮膜保存。另外大家還可以使用保鮮膜來進行保存，保鮮膜特別的實用也特別的健康綠色環保，保鮮膜的使用方式大家必須要了解，不要過度的密封，要適度的進行密封就好了。

九、豆制品包括哪些？

豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐絲、豆漿、豆漿粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆漿等。

豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。大多數豆制品是大豆的豆漿凝固而成的豆腐及其再制品。

中國是大豆的故鄉，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發生產豆制品的國家。幾千年來，中國古代勞動人民利用各種豆類創制了許多影響深遠、廣為流傳的豆制品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆漿，豆豉，醬油，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等。

十、鹵豆制品做法？

食材

雞腿、雞翅、雞胸肉、雞胗．.．牛肉，雞爪，鴨子那些都可以

雞蛋、豆結、海帶、香菇、豆腸、木耳．.．藕片

做法

萬能鹵料

干料：蔥段、姜片、蒜粒、八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒4勺生抽，2勺老抽，1勺蠔油，1勺料酒，1勺黃豆醬，1勺郫縣豆瓣醬，1勺冰糖，半勺鹽○以上材料混合就可以啦

√肉類食材冷水下鍋，加料酒煮出浮末，撈出洗干凈重新放回鍋里，加入鹵料、一罐啤酒／或者清水，蓋鍋蓋小火煮30分鐘，放入蔬菜再煮15分鐘