一、生豬屠宰場(chǎng)，生豬屠宰點(diǎn)，區(qū)別？

小型生豬屠宰點(diǎn)對(duì)生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，由商務(wù)主管部門沒收注水或者注入其他物質(zhì)的生豬、生豬產(chǎn)品、注水工具和設(shè)備以及違法所得，并處貨值金額三倍以上五倍以下的罰款；造成嚴(yán)重后果的，由縣級(jí)人民政府取消其小型生豬屠宰點(diǎn)資格。

二、國內(nèi)最好的生豬屠宰場(chǎng)設(shè)備？

雛鷹牧場(chǎng)，擁有國內(nèi)最好的屠宰設(shè)備 包括生豬，牛，雞等家畜。

三、生豬屠宰率？

一頭豬的屠宰率大約在72%到80%左右。也就是說，一頭二百斤的商品豬，殺完之后大約有144斤~160斤左右的豬肉可供出售。

豬分為干料豬和濕料豬。

干料豬出肉率在0.67——0.73之間（排凈，帶骨頭，除雜水），濕料豬喂養(yǎng)一般是散養(yǎng)，出肉率根據(jù)肥瘦不同0.6-0.75之間（排凈，帶骨，除雜水）浮動(dòng)較大。一般出欄200斤干料豬，宰帶骨肉140斤，剔脊排20斤，肋排15斤，大骨10斤，前后腿肉45斤，五花肉25斤，里脊肉20斤。

四、生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)體重？

商品瘦肉型豬以活重90～110千克屠宰為宜，其中大型豬如長白豬、大約克夏豬等為100～105千克，中型豬如中約克夏豬、巴克夏豬在90千克左右屠宰為宜

五、私人如何屠宰生豬？

私人屠豬需要具備相應(yīng)的技能和工具。

首先，需要準(zhǔn)備好屠宰場(chǎng)地，建議遠(yuǎn)離村莊和居民區(qū)，建筑物應(yīng)該能夠保持清潔。

其次，要準(zhǔn)備好所有必要的屠宰工具，例如刀、剪、桶等等。在準(zhǔn)備工具的過程中，務(wù)必要注意安全，避免使用生銹或損壞的工具。

接著，需要將豬綁定并切開，排除內(nèi)臟及其他部分,然后沖洗并瀝干血液。

最后，可將豬分割為不同的部分，分層包裝保存。在整個(gè)屠宰過程中，保持清潔和衛(wèi)生至關(guān)重要，以確保食品的質(zhì)量和安全。如果自己屠豬有困難，建議尋求專業(yè)的屠宰場(chǎng)幫助。

六、生豬屠宰的標(biāo)準(zhǔn)？

1、生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)按照國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求屠宰生豬，宰前停食靜養(yǎng)不少于12小時(shí)，實(shí)施淋浴、致昏、放血、脫毛或者剝皮、開膛凈腔（整理副產(chǎn)品）、劈半、整修等基本工藝流程。

2、生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)按照國家規(guī)定的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)包括宰前檢驗(yàn)和宰后檢驗(yàn)。檢驗(yàn)內(nèi)容包括健康狀況、傳染性疾病和寄生蟲病以外的疾病、注水或者注入其他物質(zhì)、有害物質(zhì)、有害腺體、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）、種豬及晚閹豬以及國家規(guī)定的其他檢驗(yàn)項(xiàng)目。

七、肉牛屠宰和生豬屠宰的流程區(qū)別？

肉牛屠宰和生豬屠宰的流程在一些細(xì)節(jié)方面有所不同。下面是它們的主要區(qū)別：1. 屠宰方式：肉牛一般采用懸吊屠宰方式，將牛懸掛起來，便于屠宰工人進(jìn)行操作。而生豬則通常采用躺放屠宰方式，將豬放在一個(gè)特制的屠宰臺(tái)上進(jìn)行操作。2. 屠宰工序：肉牛和生豬的屠宰工序在某些環(huán)節(jié)上有所不同。例如，在肉牛屠宰過程中，通常會(huì)先進(jìn)行觸電麻醉，然后進(jìn)行宰殺、去皮、去內(nèi)臟、分割等工序。而在生豬屠宰過程中，通常會(huì)先進(jìn)行麻醉宰殺，然后進(jìn)行煮毛、去皮、去內(nèi)臟、分割等工序。3. 設(shè)備和設(shè)施：由于肉牛相對(duì)于生豬而言體型較大，因此肉牛屠宰需要更大型的設(shè)備和設(shè)施，例如用于懸掛牛身的大型鋼索和提起設(shè)備等。而生豬屠宰則相對(duì)較小型。4. 屠宰后處理：肉牛和生豬在屠宰后的處理也有所不同。肉牛屠宰后通常會(huì)進(jìn)行冷藏和儲(chǔ)存，因?yàn)榕５南负枯^高，容易導(dǎo)致肉品腐敗。生豬則會(huì)進(jìn)行一些特殊處理，例如浸泡在溫水中殺菌、冷卻、去除內(nèi)臟等?？傮w而言，肉牛屠宰和生豬屠宰的流程在一些環(huán)節(jié)上存在差異，這主要是由于它們體型和生理特征上的不同所導(dǎo)致的。

八、非法屠宰生豬量刑標(biāo)準(zhǔn)？

2013年，最高人民法院通報(bào)《最高人民法院、最高人民檢察院關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》（以下簡(jiǎn)稱《解釋》）有關(guān)情況。《解釋》明確提出依法懲治非法從事生豬屠宰、經(jīng)營行為。地下生豬屠宰廠（場(chǎng)）是當(dāng)前病死、毒死、死因不明以及未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的豬肉流入市場(chǎng)的一個(gè)重要通道，依法懲治私設(shè)生豬屠宰廠（場(chǎng)）、非法從事生豬屠宰經(jīng)營活動(dòng)是確保豬肉及其制品安全的重要一環(huán)?！渡i屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定，國家實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰制度；未經(jīng)定點(diǎn)，除了農(nóng)村地區(qū)個(gè)人自宰自食之外，任何單位和個(gè)人不得從事生豬屠宰活動(dòng)。據(jù)此，《解釋》第十二條明確規(guī)定，違反國家規(guī)定，私設(shè)生豬屠宰廠（場(chǎng)），從事生豬屠宰、銷售等經(jīng)營活動(dòng)，依照刑法第二百二十五條的規(guī)定以非法經(jīng)營罪定罪處罰；同時(shí)又構(gòu)成生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪，生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪等其他犯罪的，依照處罰較重的規(guī)定定罪處罰?！渡i屠宰管理?xiàng)l例》自2008年8月1日起施行。其中法律責(zé)任方面有以下幾條：第二十四條 違反本條例規(guī)定，未經(jīng)定點(diǎn)從事生豬屠宰活動(dòng)的，由商務(wù)主管部門予以取締，沒收生豬、生豬產(chǎn)品、屠宰工具和設(shè)備以及違法所得，并處貨值金額3倍以上5倍以下的罰款;貨值金額難以確定的，對(duì)單位并處10萬元以上20萬元以下的罰款，對(duì)個(gè)人并處5000元以上1萬元以下的罰款;構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。冒用或者使用偽造的生豬定點(diǎn)屠宰證書或者生豬定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌的，依照前款的規(guī)定處罰。生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))出借、轉(zhuǎn)讓生豬定點(diǎn)屠宰證書或者生豬定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌的，由設(shè)區(qū)的市級(jí)人民政府取消其生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))資格;有違法所得的，由商務(wù)主管部門沒收違法所得。第二十五條 生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))有下列情形之一的，由商務(wù)主管部門責(zé)令限期改正，處2萬元以上5萬元以下的罰款;逾期不改正的，責(zé)令停業(yè)整頓，對(duì)其主要負(fù)責(zé)人處5000元以上1萬元以下的罰款:(一)屠宰生豬不符合國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求的;(二)未如實(shí)記錄其屠宰的生豬來源和生豬產(chǎn)品流向的;(三)未建立或者實(shí)施肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度的;(四)對(duì)經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品未按照國家有關(guān)規(guī)定處理并如實(shí)記錄處理情況的。

九、生豬屠宰與成品比例？

就是屠宰率，在65—80%。

生豬的屠宰率，跟出欄體重、品種、飼養(yǎng)等等都有很大的關(guān)系！首先，影響較大的是品種，原產(chǎn)于丹麥的長白豬，220斤屠宰率在75%左右，300斤能達(dá)到80%。中國地方品種，如太湖豬，220斤屠宰率在65%左右，300斤在72%左右。還有就是飼養(yǎng)水平，外三元全價(jià)配合飼料，肚子小，屠宰率高；土雜豬，一般青綠飼料多，肚子大，屠宰率低。

十、生豬屠宰全過程？

操作方法

01

首先，我們需要把需要宰殺的豬，用水沖洗干凈，然后再準(zhǔn)備把殺豬刀加殺豬刀加一個(gè)接血的盆子。

02

然后在用抓豬的鐵鉤和三個(gè)人和四個(gè)人來到這里把他拉出豬圈就可以

03

除了豬圈之后我們就直接把他放在兩個(gè)長長的板凳上面，然后就頭朝一面，尾巴朝一面。

04

現(xiàn)在就直接把盆子放在豬頭的下面，然后用豬刀進(jìn)行捅進(jìn)去，把豬血接到盆里。

05

現(xiàn)在就給豬身體打滿氣，然后豬就變漲了，直接在開水里面燙

06

現(xiàn)在燙好水之后，直接就刮毛，然后就吊起來開膛破肚子。

07

然后開了之后，就把整個(gè)豬放到一個(gè)平板上面，直接把內(nèi)臟去除。

08

然后去除了內(nèi)臟后，直接可以把所有的肉直接分塊的，分開，整個(gè)流程就可以了。