環境監測：指通過對影響環境質量因素的代表值的測定，確定環境質量（或污染程度）及其變化趨勢。 環境檢測的過程一般為接受任務，現場調查和收集資料，監測計劃設計，優化布點，樣品采集，樣品運輸和保存，樣品的預處理，分析測試，數據處理，綜合評價等。 環境監測的對象：自然因素，人為因素，污染組分。 環境監測包括：化學監測，物理監測，生物監測，生態監測。

環境工程專業：主要學習普通化學、工程力學、測量學、工程制圖、微生物學、水力學、電工學、環境監測、環境工程學科的基本理論和基本知識，受到外語、計算機技術及繪圖、污染物監測和分析、工程設計、管理及規劃方面的基本訓練，具有環境科學技術和給水排水工程領域的科學研究、工程設計和管理規劃方面的基本能力。

環境科學專業：主要學習生態學、環境學、環境化學（無機化學、有機化學、分析化學、物理化學）、環境生物學、環境監測、環境工程學、環境質量及評價、環境管理與環境法、環境信息系統等。

總的來說環境科學涉及的面比較廣，包含環境監測，環境科學比較注重理論，而環境工程比較注重實踐。而且各自的研究方向不同，這要看你側重于哪個方面。
我是環境科學專業畢業的學生，不知道您現在什么學歷，是要選大學的專業嗎？我以一個過來人的身份給您點建議：我國目前在環境方面的重視程度還遠遠不夠，所以可以說這個專業的我們就像趴在窗戶上的蒼蠅，前途一片光明，但卻找不到出路。這個問題跟國家的體制有關，不是一下子能改變的。所以我希望樓主可以慎重考慮，如果十分熱愛這個專業并準備投身其中做出一番成績，那么比較支持你，但如果不是的話，我個人奉勸您放棄這個專業，就業前景并不樂觀。
這些只是我個人建議，最終還是要看你的決定，希望能夠幫到你，祝你好運！