材料

水、面粉、麻子、食用鹽、土豆、碘鹽、蔥花、發酵粉一袋

制作方法：

1、取50克20℃的水，待用。

2、取2千克面粉，把發酵面倒在里面，用溫水和面。攪勻以后，放在面盆里，蓋上塑料，放在較熱的地方。

3、取適量土豆，用清水沖洗干凈。在鐵鍋里加入1千克的水，把洗好的土豆放在鍋里，蓋上鍋蓋，在火上慢慢地煮。

4、開始制作麻腐。先把麻子壓碎，倒入適時量的水拌勻，用過濾器把水倒掉，然后再洗一遍，放入蒸籠里蒸一個小時后取出來。

5、土豆熟后，剝去皮放在面盆里，用勺子壓碎，在鍋里倒入100克食用油，油有九成熟時，倒入拌有麻腐的土豆。翻炒，加入鹽、花椒、蔥花炒幾下倒出，包子餡放在一邊待用。

6、面發酵后，揉成一長條，切成一小塊，搟成直徑20厘米的圓形面餅，搟好以后，開始包。

7、用左手拿包子皮兒，再用筷子往餃子皮上撥點兒餡，然后捏起一端，向一邊捏要捏得均勻，捏出一條條花紋，最后把面往包子中間按住，這樣一個包子就包好了。

8、包好后，然后上籠，大約蒸一小時后出籠。

小貼士

麻腐包子屬于當地特色小吃之一。麻子,俗稱“火麻”,雌雄異株,原產于中國。就是大麻的種子,是人類最早種植的植物之一。大麻的莖、竿可制成纖維,籽可榨油。