一、儲存白酒用真空袋行不行？

白酒是可以放在真空食品袋里的。

其實目前有一些白酒、黃酒是用塑料袋包裝的，由于袋內(nèi)的酒是裝滿塑料袋的，基本沒有多余的空間了，也就沒有空氣了，塑料袋里除了酒之外，也可以算是真空了。在裝入白酒過程中，白酒就會把空氣擠出來，占據(jù)了塑料袋的內(nèi)部空間。

新釀造、蒸餾后的白酒并不適合馬上飲用，還需要在敞口的容器里存在很長時間進行醇化老熟，需要將酒中一些不好的成分揮發(fā)掉，最好放在溫差變化小的地窖中，使酒中分子間產(chǎn)生締合，酒質(zhì)就會越綿軟、柔和，辣味、怪味變小，長期窖藏，還會產(chǎn)生酯化反應，產(chǎn)生酒的香味。所以有陳年老酒的說法。

為了縮短窖藏時間，現(xiàn)代采用微波、臭氧處理新酒，是為了盡快上市賺錢。放在包裝瓶、塑料袋里的酒應該是經(jīng)過醇化老熟后的酒，還可以減少揮發(fā)，但是長時間存放還是玻璃、陶瓷容器更好

二、黃酒壇子上的米袋子怎么做？

黃酒可以飲用，也可作料酒。家庭自制方法簡便易行。自制的黃酒雖然不能與名牌酒媲美，卻也芳香可口，別具風昧，而且成本低廉。　　自制黃酒的原料配方是米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培養(yǎng)曲（酒廠或腐乳廠有售）1公斤，酒藥（副食店有售）0．28公斤。　　制作方法:　　①泡米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時，瀝干后備用。②蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時再出鍋；出鍋后將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。③前期發(fā)酵。把準備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出。此時缸里的溫度達到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。④壓榨。將經(jīng)過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。⑤煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸（各種蒸鍋均可），當鍋內(nèi)溫度升到85度，即停止加熱。6.過濾。用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。7.封存。把濾液裝進一個干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴，然后把壇子放到適宜的地方，兩個多月后即可開壇飲用。

三、酒儲藏用氣泡塑料袋封閉可以嗎？

1. 不建議使用氣泡塑料袋封閉酒的儲藏。2. 因為氣泡塑料袋并不能完全隔絕空氣，而酒的儲藏需要避免氧化和光照，使用氣泡塑料袋可能會影響酒的質(zhì)量和口感。3. 建議使用專門的酒瓶或酒桶進行儲藏，同時避免存放在陽光直射的地方，保持適宜的溫度和濕度。如果需要長期儲藏，可以考慮使用真空封存或?qū)I(yè)的酒柜等設(shè)備。

四、怎樣捂白酒？

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容器。如果你購買的是散裝白酒，那你就用陶瓷壇子或者不銹鋼容器、玻璃瓶都可以。將酒放在容器里。

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儲存酒封口是關(guān)鍵，避免白酒接觸空氣、揮發(fā)。如果是壇子，你可以用硅膠墊，墊在壇子口上，然后用平板蓋上再用重物壓在平板上。如果是普通的容器玻璃瓶，將蓋子與瓶子的結(jié)合處涂上融合的蠟油即可。

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封口的另一種方法是用黃泥，這是過去常用的一種辦法。將容器蓋好，用黃泥封住即可。

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酒儲存一般在恒溫和濕度不變的環(huán)境下儲存。如果你是長時間儲存，最好是放在底下。如果需要時間快一點達到存放的效果，可以放在室內(nèi)溫度略高一些，可以釋放酒中的雜味。但是要避免陽光照射。

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塑料袋。你也可以用保鮮袋封口存放。將酒放入保鮮袋內(nèi)，保鮮袋口平放在瓷磚上，注意不要讓酒流出，用一根加熱的剛鋸條壓在口處，然后儲存。如果你大批存放可以考慮塑料袋封口機。

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傳說酒放的時間越長越好，這要根據(jù)不同的酒而定。一般白酒存放的時間在2到3年比較合適。時間過長口味會變淡。

如果購買的酒是瓶裝的，最好不要開封直接儲存即可。

五、糯米酒長期保存方法？

1.

真空包裝保存：將糯米酒裝入真空袋中，然后進行抽真空處理，可較好地保留糯米酒的口味和色澤，能存放2個月左右。

2.

冰箱冷藏室保存：冰箱冷藏室的低溫可以延緩繼續(xù)發(fā)酵，建議將糯米酒裝入玻璃瓶，能減少細菌滋生，可存放1個月左右。

3.

殺菌保存：將裝入袋中或瓶中的糯米酒置于80℃的熱水中30分鐘殺菌，可存放一個月左右，但此方法對糯米酒的口味會有影響