一、樣品封樣流程和注意事項？

1、 留樣（ 封樣） 是與檢驗采樣同時取得的、 至少可供一次全項目 檢驗、 保留封存的樣品； 或供需雙方共同簽收保存的原產品留樣，是產品質量追蹤和仲裁檢驗的憑證， 各檢驗專區應建立符合要求的留樣場所， 并設專（ 兼） 人進行管理。

?2、 分析檢驗任務完成后， 應保留滿足全分析項目 數量的樣品，由檢驗人員 負責留樣（ 封樣）， 并填寫留樣（ 封樣） 記錄（ 中控/餾出口 、 半成品/中間產品不要求記錄）， 對樣品傳遞、 接受及處理等過程予以記錄， 以便追溯。

?3、 成品樣品必須在指定的留樣間貯存， 并按產品特性留樣、 簽封；

?4、 成品留樣（ 封樣） 期限按產品標準相關規定執行， 標準中無規定的根據產品壽命或性質規定封樣期限， 封樣在保留期限內， 要妥善保管， 保持簽封完整無損， 作為交付用戶 后質量仲裁的憑證；中控（ 餾出口 ） 樣品保留到下一次采樣時， 有異議需仲裁的樣品、不合格樣品保留至班長、 技術員 確認結束； 半成品（ 中間產品） 樣品至少保留 24 小時， 有異議需要仲裁的樣品保留到仲裁結束， 不合格樣品保留至相關人員 確認并完成處置。

?5、 成品留樣（ 封樣） 的標簽上應寫明產品名 稱、 牌號、 批（ 罐）號、 采樣日 期、 采樣者姓名 、 產品質量檢驗單或合格證編號。

?6、 成品留樣（ 封樣） 應按月 、 批號、 品種、 牌號等分類存放，貯存在陰涼、 干燥、 安全、 避光場所。

?7、 留樣（ 封樣） 需啟封進行復查時， 需經質檢部主管領導同意，如用戶 或銷售公司要求啟封時， 經部主管領導同意， 由雙方共同打開封樣。

?8、 氣體、 劇毒或保留過程中易發生變化的樣品不規定留樣， 因濃硝酸、 氨水在留樣過程中易揮發， 產品質量會發生變化， 因此不留樣。

?9、 過期留樣在處理過程中按照其性質分類處理， 屬于危險化學品的執行健康安全管理篇《危險化學品安全管理規定》 的相關規定。

二、采樣器內剩余的油樣怎么處理？

油脂最好不要反復高溫加熱。首先，反復加熱會大大加快油脂酸敗的速度，而油脂酸敗會讓油品的味道變劣，產生刺喉的辛辣味；其次，油脂酸敗的產物，如小分子的醛類、酮類等還有害于身體健康。輕者會引起腹瀉，嚴重者還可能造成肝臟疾病。 　　碰到這樣的油，咱們先看看油的色澤、粘稠度和雜質多少。如果顏色很深、粘度大且雜質多，建議不再使用。如果油脂色澤不太深、不太稠且雜質少，這樣的油則可以繼續食用。但在使用前，首先要將油脂靜置一段時間，讓其中的渣子沉淀，并棄去下面那部分帶渣子的渾濁油。 　　對于上層較為清澈的那部分，我們雖可以繼續食用，使用時也要掌握三個原則：一是要在避光密封的環境中保存；二是要盡快用完；三是要避免高溫加熱。這是因為油炸過食物的剩油，相比新油更容易發生酸敗，而光照、與空氣接觸、高溫更會加速油脂的酸敗與分解，產生影響健康的產物。 　　由于這些油不適合繼續加熱使用，那么，用它們來炒菜肯定是不科學了。除此之外，這些剩油還有哪些用途呢？ 　　第一，做餃子、包子、合子等食物時，用剩油來和餡，這些食物的加熱溫度不會超過一百度，因此，是剩油合理利用的好機會。 　　第二，家里制作扯面、拉面等面食時，通常要在面團外面抹油，這時用剩油也無妨。 　　第三，拌涼菜時，可以將剩油輕微加熱后，當作香油用。別以為拌涼菜非要用香油，要知道很多地方在做涼菜時，更愿意用熱油來激發涼菜的香味，而非使用香油。 　　第四，在制作燉菜時，如果一點油也沒有，味道并不理想，這時可以加點剩油，讓燉菜更美味。 　　第五，炒菜時，可以用少量新油先熗熗鍋，等主料下鍋后，再適量加點剩油，這樣剩油入鍋的溫度不會太高，也提高了剩油的利用率。

三、樣品保存的原則？

(一)穩定待測成分，

食品中某些待測成分易揮發、分解或氧化，在運輸和保存過程中應盡量保持其穩定不變。根據后續的檢測方法，可在采樣后立即加入某些試劑或采取適當的措施，穩定這些待測成分，避免其揮發損失或發生化學變化。例如，維生素B1、維生素B2、β-胡蘿卜素、黃曲霉毒素B1等見光易分解，所以檢測這些成分的食品樣品，應在避光條件下保存。檢測亞硫酸鹽的食品樣品，采樣后應加入氫氧化鈉，防止在酸性條件下，亞硫酸鹽生成亞硫酸而揮發損失。維生素E易被氧化，在保存和處理過程中應加抗氧化劑(如抗壞血酸)保護。

(二)防止污染

采集和保存食品樣品的各種工具和容器不能含有待測成分及其他干擾分析的物質，避免使樣品受到污染。接觸樣品時應使用一次性手套，采集好的樣品要密封加蓋。例如，分析食品中的金屬成分，采樣工具和盛放樣品的容器均不應含有待測金屬成分。

(三)防止腐敗變質

采集的食品樣品應盛放在密封潔凈的容器內，并根據食品種類選擇適宜的溫度或加入合適的制冷劑與防腐劑(如氯化汞、重鉻酸鉀和三氯甲烷等)保存，避免其理化性質發生改變。特別是對肉類和水產品等樣品，應低溫冷藏，這樣可以抑制酶的活性與微生物的生長繁殖，減緩食品中可能的生物化學反應，防止食品樣品腐敗變質。但應注意，制冷劑或防腐劑的加入應以不影響分析結果為前提。

(四)穩定水分

水分是食物成分的重要指標，食品的水分含量直接影響到食品中營養成分和有害物質的濃度與組成比例，對測定結果影響很大。對許多食品而言，穩定水分，可以保持食品應有的感官性狀。對于含水量較高的食品樣品，若不能盡快分析，可以先測定水分，將樣品烘干后保存，檢測結果應根據其中水分的含量，折算為原樣品中待測成分的含量。

四、化驗室留樣保存期限及留樣注意事項？

化驗室采樣、留樣及樣品室管理制度

一、目的:為了保證分析數據、樣品的準確性和具有可追溯性，便于抽查、復查，滿足監督

管理要求、分清質量責任，特制定本管理制度。

二、采樣管理要求

1. 采樣人員要嚴格按規定實施取樣操作，保證所取的樣品具有代表性和真實性。

2.取樣前，根據物料性質準備取樣工具和相應的盛器。

3.取樣完畢后，做好現場取樣記錄，貼好樣品標簽，標簽內容包括：樣品名稱、來源、采樣日期和時間、采樣者等。

4.采得樣品應立即進行分析或封存，以防氧化變質和污染。

三、留樣管理要求

1.樣品的保留由樣品的分析檢驗崗位負責，在有效保存期內要根據保留樣品的特性妥善保管好樣品。