富硒蔬菜通過生物轉化的方法，在植物的自然生長階段中，有機的將硒元素導入到植物的體內，從而產生有機硒含量較高的蔬菜，這種蔬菜的種植就被稱之為富硒蔬菜種植。食物硒含量受地理影響很大，土壤硒的不同造成各地食品中硒含量的極大差異。
目前已發現的富硒地區有：海南、湖南湘西、湖北恩施、陜西安康、貴州開陽、浙江龍游、山東棗莊、四川萬源、江西豐城等。其中海南富硒面積達到9545公里。中國營養學會對我國13個省市做過一項調查表明，成人日平均硒攝入量為26-32微克。



擴展資料
種植富硒蔬菜的注意事項
1、合理區劃，直接利用，種植培育天然富硒農產品。富硒耕地的直接利用相對比較簡單，按本地資源與環境的實際，結合市場需求和農業種植結構，比較經濟效益，選擇既易富硒又具市場前景且比較效益較高的農產品種類，直接在已知的富硒耕地上種植和培育富硒農產品。
2、非農用土地富硒耕作土層異地利用。富硒土壤層的異地利用只適用于已規劃批準農轉建設用地征占的富硒耕地，這類用地富硒土層的異地利用要考慮的因素很多，相對較為復雜。富硒耕作土壤是寶貴的土地資源，應采用表土剝離、異地培肥等工程手段，快速改善新開發耕地的質量。
3、開展富硒農產品種植的田間實驗。富硒土地利用與富硒農產品開發，必須首先解決富硒土壤中普遍存在的全硒高而水溶硒低（一高一低）問題。開展農田土壤改良與種植對比試驗，是解決這一問題最有效的方法。因此，在有條件時，可在富硒耕地上開展田間實驗工作。
參考資料來源：搜狗百科-富硒蔬菜

怎樣種出富硒蔬菜呢

一般都是在富硒的土壤中種植，人工加硒這個就不清楚了

富硒水稻種植技術？

? ? ? 富硒大米除留存了普通大米的全部營養成份，還具有抗癌、防癌、保護心臟和延緩衰老、抗氧化與消除自由基、提高人體免疫力等多種特殊保健功能。因為富硒大米的特殊保健功能及硒是人體必須的礦物質微量元素，加之人們對生活質量的提高，所以近年來發展迅速。

????使大米富含有機硒元素的途徑是噴施富硒葉面肥。根據海內外近20年經驗數據，噴施富硒葉面肥生產富硒大米技術已經是很成熟、很流行、很安全的方式，與噴施普通葉面肥基本一致。需要高度正視的是選擇什么樣的硒肥。因為人們吸收具備保健、治療功能的微量元素硒必需是有機的，而且必需具有生物活性、在身體內不形成沉淀積累?，F實中硒元素一般是以化合物形式存在，而且任何一種形式的硒化合物都有毒，所以國家不答應這種硒化合物用于農業出產，理論上和技術操縱上硒化合物也同樣不適合生產富硒農產品。另外，無機類的硒元素如硒礦粉、自然含硒泥土也不適合直接出產富硒農產品。主要原因：一是農作物有機硒量無法恒定；二者重金屬，非有機雜質等有害成份嚴峻超標。

生產富硒農產品，特別是各方面要求甚嚴的糧食作物，一定要選用有機類硒元素如土伯有機硒肥。這種葉面肥實際將離子狀態的單質硒元素在一定前提下吸附在具有生物活性、無重金屬非有機雜質、相對不亂的純生物載體（酵母類），然后利用生物產品工藝出產。這種肥料不僅重金屬非有機雜質含量符合標準，生物活性好、易于被作物吸收、農產品富硒量含量穩定不亂、品質產量優于普通農產品，而且生產成本低、農產品符合富硒農產品質量要求。

???生產的富硒大米比普通大米更具有社會效益和經濟效益。

1、富硒農產品是今后的發展方向，國家鼓勵開發綠色、無公害、有機，特別是有利于人類健康、提高人類生活質量的功能性農產品。隨著社會的發展、科技的提高，富硒農產品將完全取代普通農產品，普及化、大眾化。富硒大米是農產品的一大主流品種，不管社會發展提高到什么程度，大米在人們的生活中不可缺少，更何況是具有延年益壽、保健治療、口感豐碩特點的富硒大米。富硒大米的種植與普通大米的區別在于：富硒大米在生長過程中，在特定的環境下噴施土伯有機硒葉面肥，此葉面肥除具有普通葉面肥全部功能外，還含有健康元素硒。

因為生產富硒大米必需要考慮品質、產量因素，所以有機硒肥不僅使大米富含有機類硒元素，又可提高產量、改善大米品質；每斤大米的成本不到5毛錢。帶來的社會效益和經濟效益不可估量。

富硒農產品的食用是安全

1富硒農產品在海內有至少30年歷史，國外發達國家歷史更長。調查研究與資料顯示，富硒農產品深受人們喜愛?？松讲〉陌l現、治療和杜絕就是一個很好的例證。另外，同過富硒技術生產的富硒農產品如：富硒大米、面粉、茶、蔬菜等，是普通家庭每日必吃的食品，這些食品價格固然高一些，但口感好、還可以提高人體免疫力、預防疾病等功效，國外發達國家和地區的貴族人群，更是到農場訂購這種富硒農產品。富硒農產品問世數十年未發現因食用原因而泛起健康缺陷的報道，而因堅持食用富硒農產品改善健康的例證到不少。????2、種植富硒農產品使用的是有機硒肥。有機硒肥具有作物吸收快、果實硒含量穩定、重金屬及非有機雜質含量低的凸出特點，同時人吸收有機富硒農產品后，微量元素硒不會在身體內沉淀積累，而是正常轉化、排泄，這也是有機硒肥與無機硒肥的根本區別。當然，現階段海內外真正的有機類硒肥非常少，所以在選擇硒肥時一定要謹慎。還有一點要引起正視，無機硒肥除了毒性大、重金屬雜質多、作物富硒量不穩定、無法正常吸收等缺陷外，還有大量、長期使用后泥土形成積累、造成土肥害而形成二次污染。

3、富硒農產品中硒含量嚴格控制在世界衛生組織及國家相關尺度。如茶葉硒含量在2mg/kg最為適宜，糧食硒含量在0.5-0.8mg/kg較為適宜。

4、國家農產品質量安全監視檢查中心及其他相關機構將對富硒農產品質量有嚴格的監控檢測，確保富硒食品的安全性，長期堅持食用富硒食品有益健康、延年益壽。