一、切面刀怎么切面條？

切面刀切面的方法，一般先是將面粉和成稍硬的面團，用大號搟面杖搟成薄厚均勻的面片，在面片上撒上干粉或者玉米面，可根據(jù)切面刀的長度，把面片疊成寬窄一致的形狀，然后用切面刀均勻的切成等距離的條，然后拿起一頭抖開面條就切好了。

二、什么是橫切面縱切面？

拿植物的莖舉例，所謂縱切就是沿長軸來切，橫切即是垂直與縱切的切法。

細胞在切面上分以下幾種面，橫切面徑向面切（弦）相面，徑向面是指與圓心連線為半徑的的面，切向即使縱切產(chǎn)生的面。分裂的縱分裂橫分裂也是這么定義的。沿長軸的為縱分裂。

植物細胞具有細胞壁，也就是教科書上一般直接給出的結(jié)構(gòu)。但是細胞壁也有自己的結(jié)構(gòu)，分為胞間層，初生壁和次生壁。

胞間層是細胞壁的最外層，是相鄰兩個細胞共有的部分；初生壁是在細胞停止生長前原生質(zhì)體分泌形成的細胞壁層，存在于胞間層內(nèi)側(cè)，許多植物如果不在進行壁層積累，初生壁就成為他們永久的細胞壁；次生壁是細胞停止生長后，在初生壁內(nèi)側(cè)繼續(xù)積累的細胞壁層，質(zhì)地比較堅硬，主要作用是支持增強細胞壁機械強度。

但是不是所有植物細胞細胞壁都有次生壁，大部分具有次生壁細胞成熟時原生質(zhì)體死亡，殘留的細胞壁起支撐保護作用。比如厚壁組織石細胞和纖維、組成導(dǎo)管的導(dǎo)管分子和管胞。

三、根據(jù)什么特點，在顯微鏡下區(qū)分木材三切面?(橫切面、切向切面、徑向切面)？

針葉材與闊葉材的鏡下三切面表現(xiàn)是有所不同的： 一、針葉材（買麻藤與麻黃構(gòu)造同闊葉材，應(yīng)列入下面一類）鏡下可見下列之一特征時： 一、必為橫切面——早材管胞剖面顯示為為四邊形或多邊形的一面；射線組織呈長條形輻射狀的一面。

二、必為徑切面——早材管胞末端紋孔大而多的一面；早材管胞末端呈鈍楔形的一面；可見到交叉場及交叉紋孔的一面；射線組織呈古城墻狀、垂直于其他縱向分子（管胞等）的一面。三、必為弦切面——早材管胞末端紋孔小而少或無的一面；兩個相鄰早材管胞末端呈尖削楔形的一面；射線組織呈紡錘形的一面。闊葉材（水青樹與昆欄樹構(gòu)造同針葉材，應(yīng)列入上面一類）鏡下可見下列之一特征時： 一、必為橫切面——導(dǎo)管剖面呈圓形、橢圓、卵圓形、不規(guī)則、多邊形的一面；射線組織呈長條形輻射狀的一面。二、必為徑切面——導(dǎo)管剖面呈溝條狀、可見導(dǎo)管穿孔及穿孔底壁的一面；射線組織呈古城墻狀、垂直于其他縱向分子（導(dǎo)管、木纖維等）的一面。三、必為弦切面——導(dǎo)管剖面呈溝條狀、可見兩個相鄰導(dǎo)管分子末端呈尖削楔形的一面；射線組織呈紡錘形的一面。

四、切面怎么煮？

1、將1500克面粉加水500克、鹽15克、食用堿15克調(diào)均勻，再用打面機多次折疊反復(fù)碾壓成約3毫米厚的面皮，再用間隙約4毫米寬的面刀加工成長約50厘米的生面，加入増筋耐煮不斷條的筋力源F。

2、大鍋放足量水（約7500克，若因鍋小水量不足，可分批次進行）旺火燒開，下入生面撥散，再燒開鍋水使生面浮起時（不能煮開太久，只要面條浮起，不論是否有熟）撈出用冷水沖晾瀝去水分。

3、此時半成品切面還不宜烹制食用，還需有個“吸水”過程。即將冷水沖晾后的面分成10份盤在碗中（目的是保持半成品外形美觀，展示時能吸引顧客）再倒扣在細眼面篩中，面上加蓋濕布（以免風吹使局部面條脫水變硬）靜置3小時以上。切面食用時的烹制以熱拌最為簡便，因而也是居家最樂意采用的方法。熱拌的做法是將多量的水旺火燒開后下入面條，煮開透心裝盆，調(diào)入醬油、精鹽、味精、蒜頭醋（蒜泥加香醋混合浸漬）、蔥頭油（豬油加蔥白炸香）、蔥花等拌均勻即成。

4、若是煮面或炒面，可將配料先下鍋調(diào)味煮熟或炒熟，然后將切面下沸水鍋焯水后撈起加入煮開或與配料炒勻即成。

五、怎樣切面瓜？

南瓜怎么切條

1、用刀將南瓜的頂部和底部切斷

2、用削皮器剝南瓜皮

3、用刀從頂部中央部分向下切割（一些南瓜比較硬，這時可以使用橡膠錘，用橡膠錘敲打刀的兩端，將刀慢慢向下推）

4、使用金屬勺子刮出瓜瓤（瓜子可以保存起來，用來做烤南瓜子）。南瓜橫向切半，然后按所需寬度縱向切片，如果想要的是南瓜塊，切片后將幾片疊起來縱向切條

南瓜怎么切塊

1、南瓜洗凈，橫放于砧板上，一手按住南瓜的后半部分，另一手握刀用力向下切，去頭去蒂。

2、再一手按住南瓜，不要讓它亂動，另一手拿削皮器給南瓜去皮。

3、然后從南瓜中間橫切一刀，成為兩部分。

4、再把南瓜的橫切面向下，縱切一刀。

5、取勺子挖出所有的南瓜囊。

6、再把南瓜的切面朝下(拱門朝上)，切成一樣寬度的彩虹條狀，縱切或橫切均可。

7、再把條狀的南瓜轉(zhuǎn)90°C，再切成一口大小的小方塊或片狀即可。

六、鉆石有多少切面？有多少切面才是最好？

常理來講還是57-58個切面比較好，性價比也更高，因為這個切面的數(shù)量已經(jīng)足夠可以折射出鉆石的火彩了，所謂的81個切面，只是商家的一種噱頭，因為同樣一顆鉆石，切割成81個切面重量會比57個切面重一些，重一些再加上噱頭，就可以賣的貴很多！

七、切面筋手法？

卷成圓柱狀，橫刀切2mm左右片形。

八、商業(yè)切面配方？

原料配方 面條所用的面粉，一般用中筋粉即可，但因面條日漸高級化，故逐漸改用面筋含量較多的面粉。

面粉品質(zhì)：蛋白質(zhì)9～11% 濕面筋30% 千面筋9% 灰分0:55～0:60% 水分14% 細度120～160目

食鹽為制作面條的副原料之一，其作用：(1)使面粉中的面筋緊縮，增加其粘彈性。(2)利用食鹽中MgCl2的吸濕性，干燥時促進面條內(nèi)部水分的擴散，調(diào)節(jié)干燥速度。(3)防止發(fā)霉并可以防腐。食鹽用量約為面粉的3%。一般先將所用食鹽溶成食鹽水，然后與面粉混合，其用量因季節(jié)不同而略有增減。

九、如何切面條？

第一步:卷起來需要強點，要撒干面粉，第二步:像切菜一樣，想切多寬切多寬，要多撒干面粉才卷，才好切面條不沾一起，有細的有寬的，切的時候要手隨著刀往后挪動，切細的就挪動漫點，刀要下快點。

切寬的時候，也是手要配合刀挪動，切好了，千萬要抖散，防止沾在一起

十、福建切面做法

切面的制作材料：

主料：熟切面500克。

配料：鹽15克食用堿15克

做法技巧

切面的做法

1、將1500克面粉加水500克、鹽15克、食用堿15克調(diào)均勻，再用打面機多次折疊反復(fù)碾壓成約3毫米厚的面皮，再用間隙約4毫米寬的面刀加工成長約50厘米的生面。[1]

2、大鍋放足量水（約7500克，若因鍋小水量不足，可分批次進行）旺火燒開，下入生面撥散，再燒開鍋水使生面浮起時（不能煮開太久，只要面條浮起，不論是否有熟）撈出用冷水沖晾瀝去水分。

3、此時半成品切面還不宜烹制食用，還需有個“吸水”過程。即將冷水沖晾后的面分成10份盤在碗中（目的是保持半成品外形美觀，展示時能吸引顧客）再倒扣在細眼面篩中，面上加蓋濕布（以免風吹使局部面條脫水變硬）靜置3小時以上。

4、若是煮面或炒面，可將配料先下鍋調(diào)味煮熟或炒熟，然后將切面下沸水鍋焯水后撈起加入煮開或與配料炒勻即成。