一、山西拉面鹽堿配方？

食材用料：中筋面粉 3大杯（400克）， 冷水 1/2大杯（100克），熱水 1/2大杯（100克）， 烘焙過的小蘇打 4大匙（12克）

做法：

1.半杯小蘇打撒在鋪了鋁箔紙的烤盤上，放入121℃╱250℉的烤箱或土司小烤箱中烘烤1小時。如小蘇打還有剩，請放入有蓋的罐中可無限期保存。

2.取一大號攪拌盆，先放入熱水再放一些小蘇打，溶于水中，再加入冷水，然后才是面粉，攪拌成粗屑顆粒狀的一團，樣子看來不像好面團的面團。

3.粗礫狀面團拿到工作檯上揉和，要揉足5分鐘。（這塊面團會比你做過的面團更像堅強的拳擊練拳對手。）揉好后用保鮮膜包覆放在室溫醒20分鐘，然后再揉5分鐘（這時候會想罵臟話，還會流汗）。再用保鮮膜包好，放入冰箱發酵至少1小時。

4.面團分成5到6份，用制面機把每份平（意大利制面機也可以），調好壓面口口徑大小后就一個接一個放入，至于最后面條的厚薄全看個人喜好，而寬度和形狀則看你如何切。我喜歡將面口調倒第二小的地方再放入面團，然后不是用手切成細條，就是用兩個切面口中比較細的那個切面。再撒上一點面粉以防沾黏。

5.煮面要用深鍋裝一大鍋水來煮，煮細面的時間只需花2分半或3分鐘。煮面時，要不時留意檢查。如果面條黏在一起，從鍋里撈出來后立刻泡冷水，停止面體繼續熟透，沖掉多馀淀粉。

6.完成

二、鹽堿礬油條配方？

鹽堿礬油條面原料： 普通粉500克、礬12.5克、鹽10—12克、堿14.5—15克、溫水370克。

制作：1、將礬、堿、鹽按比例兌好，碾鹽堿礬油條面碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產生氣體，形成孔洞，達到柔順。

?2、案板上抹油，取少許面團放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。

原理：制作油條面團屬于礬、堿、鹽面團。由于此種面團反應特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達到松軟酥脆的特點。

三、山西鹽堿拉面和面配方？

1。以５００克面粉為基準，鹽的食用量不超過５克，食用堿的用量保持在２.５克左右。食用堿可以使面粉受熱分解，并且提高吸水性，增強面的黏性和彈性，另外還起到防腐和中和酸性的效果。鹽主要是改變面筋的結構，進而增強面條的強度。

2:1。以５００克面粉為基準，鹽的食用量不超過５克，食用堿的用量保持在２.５克左右。食用堿在面條中起的作用，它可以使面粉受熱分解，并且提高吸水性，增強面的黏性和彈性，另外還會起到防腐和中和酸性的效果。鹽的功勞主要是改變面筋的結構，進而增強面條的強度，所謂的筋道就是由它而來。

鹽和堿同時放的情況下，會讓面條產生特殊的口感，吃起來會更加爽口些，如果不喜歡堿的味道，就用酵母來替代，這個方法早已經被大多數人認可，傳統老面館依然使用，傳統加堿的方法來處理面條。還有一種情況就是，做面條是不放堿的，但是鹽始終都不會缺少，放鹽的作用，主要是為了改變面團的特性，和面筋的結構，進而增強它的強度，讓它吃起來更筋道些。蘭州地區的人在做面條時，還會加入適量的篷灰水，亦可起到增強拉力的效果，目的就是它吃起來更加筋道些。

四、老式油條配方鹽堿礬？

老式油條配方:面粉500克、礬12.5克、面堿14.5~15克、精鹽10~12克、溫水370克。

將白礬、食堿、精鹽放在器皿中，倒入溫水并將原料攪拌熔化，加入面粉。每隔20分鐘將面團搗制5分鐘

五、老式鹽堿礬的配方？

很多人都在問民間鹽堿礬油條配方，今天就給大家講解一下民間鹽堿礬油條配方。

面粉500克、礬12.5克、面堿14.5~15克、精鹽10~12克、溫水370克。

1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中，倒入溫水并將原料攪拌熔化以后，加入面粉用調制成較軟的面團待用。

2、然后，每隔20分鐘用雙手將面團搗制5分鐘，共搗4－5次，使面團表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將面團放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。

3、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸制成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。

注意事項：

1、礬在面團中除要和堿中和以外，還起到使制品發脆的作用，若礬過多，制品發硬，發脆并發澀。因此，一般油條面團中，堿的用量都要超過礬。

2、面團中的堿，根據季節的變化而變化，冬天，堿要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦。

3、礬堿面團一般用搗的方式和面，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使面團中的礬堿和均勻，一般地說，搗幾下面團就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什么到幾下就休息一會的原因。

4、面團要根據面粉的吃水量加水，總的要求是面團要軟一些。

5、面團發酵時間要夠長，因為，礬堿反應速度較慢，要有相應的時間才行。

以上就是民間鹽堿礬油條配方，希望對大家有所幫助。

六、鹽堿水豆腐配方做法？

用料

炸豆腐

適量

花椒

十粒

大料

兩，三枚

姜

三片

香菜

一顆

香油

少許

鹽

適量

做法

將做法保存到手機

1/5 把佐料準備好。

2/5 洗好的香菜。

3/5 做鍋放入適量的水，花椒，大料姜一起熬。

4/5 熬五分鐘后，把炸好的豆腐塊倒入接著熬。時間越久味道越濃，

5/5 大約二十分鐘，湯就熬好了。放入香菜，香油，鹽。我的鹽水豆腐就做好了。

七、鹽堿地改良肥配方？

為了探究不同配方的生物有機肥施用效果以及施用量對濱海鹽堿土壤改良和旱作玉米產量的影響,針對濱州市沾化區濱海鹽堿地試驗區設計大田試驗.設置配方A(黃腐酸鉀,雞糞發酵原料為主),配方B(脫硫石膏,纖維素-丙烯酰胺原料為主)和配方C(腐殖酸...

關鍵詞

鹽堿土、腐殖酸、改良、有機肥、夏玉米

八、桃樹鹽堿土壤配方？

改良堿化土壤　　對于北方地區的堿性土壤，或江淮之間呈微堿性的圃地，或為了配制酸性培養土，可采用下列方法改良堿化土壤：　（1）施用硫磺粉　每平方米的苗床，摻入100～200g的硫磺粉，其酸性有效期可維持2～3年。（2）施用硫酸亞鐵粉末　每平方米施入150g的硫酸亞鐵粉末，施后可降低0.5～1.0單位的pH值；對于特別粘重的土壤，用量可增加1/3。　（3）澆施食醋液　家庭少量盆栽用土，若其pH值大于7時，則可用150～200倍的食醋液澆灌，以后每15～20天澆一次，效果良好。　（4）摻拌松針土　摻拌松針土，是改良堿性土壤的快捷有效方法。松針葉土是由腐爛的松柏針葉、殘枝等枯落物堆漚而成，呈較強酸性。一般在堿性土中摻入1/5～1/6的松針土，即可栽植喜酸性花卉。（5）澆施磷酸二氫鉀溶液　　在堿性土壤中，鐵元素很容易被固定，變為不可利用狀態，即便是施入較多的鐵，效果也不會理想。因此，可用0.2%的磷酸二氫鉀溶液或其它酸性肥料溶液來澆灌土壤，使土壤呈弱酸性，可促成土壤中的鐵元素呈溶解狀態，將有利于花株根系對鐵素的吸收利用。

九、手搟面鹽堿水比例配方？

步驟/方式1

用料

500克面粉、5克鹽、3克堿面

180~190克水、1個雞蛋（水和雞蛋240克左右）

面粉里打入雞蛋

步驟/方式2

3g堿加水融化，倒入面粉

步驟/方式3

揉成面團醒20分鐘

步驟/方式4

然后把面團搟成長方形的面皮就可以

步驟/方式5

把大餅豎切1CM的寬條，兩頭不要切斷

步驟/方式6

用干面粉分隔開

步驟/方式7

捏住兩頭慢慢拉長，因為用雞蛋和鹽堿揉面很有韌性，所以是不容易斷的

步驟/方式8

手搟堿面就做好了

十、炸油條用鹽堿礬的配方比例？

春秋：白礬15克，食用堿10克，鹽8克，30度溫水300克 夏季：白礬16克，食用堿11克，鹽10克，30度溫水300克 冬季：白礬14克，食用堿9克，鹽7克，45度溫水325克

炸油條是一種食品，主要材料有面粉、酵母、食用堿等，輔料有水、糖、鹽等，口味偏平淡，主要工藝是油炸，屬于點心，中國人通常用炸油條來做早餐。

是兩根不是一根的實際原因，記者咨詢一位資深炸油條的師傅，師傅說，兩根面中間有空氣，下到油鍋里一炸，中間的空氣迅速膨脹，這樣炸出來的油條才能膨脹起來，如果只是一根面，是無法膨脹起來的。

科學的解析是，油溫較高時，接觸油的表面迅速定型阻止膨脹，而兩根油條中間柔軟未定型的接觸面不斷向外膨脹變大，兩根油條并在一起膨脹效果會更好。當然還有網友推測，主要是"一根油條太寂寞了，要讓它們都成雙成對"。